0

Veckans mat v 40

Pesceterian, fisheterian, Stockholmsvegeterian…. Kärt barn har många namn 🙂
Den här veckomenyn tänkte jag skulle ha temat fisk men självklart vill jag ju också uppmärksamma kanelbullens dag på torsdag.  Bästa receptet hittar du här

I morgon måndag käkar vi Den här torsken som vi hade med när vi gjorde ett sammarbete med Mathem för ett tag sen. Det är ju bacon med i receptet men vill du inte äta kött så hoppar du helt enkelt bara över det eller ersätter med rostade mandlar eller dylikt vi har en variant på soyarostade dito Här.

Pasta på en tisdag är aldrig fel, enkelt och snabbt. Av någon anledning är tisdagar alltid lite extra köriga hos oss. Om jag inte minns fel så gick Tunamelt hem hos kidsen också, den går att göra hur enkel eller hur krånglig som helst, man kan ju baka eget Bröd och göra egen majo eller helt enkelt köpa färdigt.

Spätta med tomater, champinjoner och brynt smör blir bara SÅ rätt på onsdag. mmm, jag blir hungrig av att sitta och skriva ihop den här matsedeln 😉

Med risk för att bli tjatig föreslår jag återigen Bowls, det går ju att variera i all oändlighet, är uppskattat av alla, är enkelt och otroligt gott. Kör det på torsdag vetja!!

Fredagar är ju som bekant vikta för pizza hos Wicklunds och en favorit hos oss vuxna är att köra en variant med sadeller och kapris på. Många envisas ju med tacos på fredagar och varför inte fortsätta ”fiskveckan” med Fishtacos.

Hoppas ni fått lite inspiration och får en ”Fishy” vecka

/Rikard

 

0

Veckomatsedel v. 6

sigge fishDSC_1397

Strandbergs tar över bloggen och börjar med att tipsa om vår nya grej här hemma; en veckomatsedel där alla i familjen väljer en rätt var under måndag till torsdag. Helgerna väljer vi lite efter vad som finns i frysen, i samförstånd och hur mycket mat vi orkar laga. Reglerna är att en får inte välja samma rätt som veckan tidigare och alla måste smaka på alla andras rätter. Det blir ett gemensamt tidsfördriv på söndagkvällen och barnen tycker det är riktigt kul och frågar varje morgon vems ”dag” det är. Vi väljer ofta fisk eller vegetariskt för att väga upp barnens val. Detta system gör att barnen faktiskt har blivit bättre på att smaka på alla rätterna även om det emellanåt protesteras därefter. Vi har ju haft det rätt svårt med matvägrande barn.

Fredrik fick måndagen den här veckan och då blir det vegetariskt i form av champinjonsoppa med quesadilla.

tisdagen valde Sixten fiskpinnar så vi planerar att göra en variant på fish & chips med pankostekt sej, rostad mandelpotatis och remouladsås. Vi får se om det smakar.

Sara valde under onsdagen sin favorit; kycklingspett med snabb jordnötssås och chilipicklad gurka. Fantastiskt gott!

img_3377

Bild av Sanna Livijn-Wexell för Mathem.

pasta-mozza

Torsdagen fick Lo och då blev det pasta (dock inte med köttfärssås som annars är standardvalet) utan tagliatelle med babytomater, vitlök och mozzarella (dock utan tomater om vi känner våra barn rätt).

Fredagen innebär för vår del oftast någon form av hämtmat som råbiff eller sushi. Sedan på spåret och i säng innan tio. Det härliga småbarnslivet…

Fredagsmyset består för vår del av nästan två kilo lösgodis som Lo snabbt som attan plockade ihop på Coop förra söndagen. Vi var inte på affären för att köpa godis men medan vi irrade runt efter andra varor var Lo blixtsnabbt framme och plockade för glatta livet ihop en stor påse. Dessvärre tog hon varken sina egna eller päronens favoriter men det hjälps inte, det blir till att äta ändå.

/Fredrik

011013

1

Lax förrätt

En lyxig men lättgjord förrätt som är sprängfylld med umami och fantastisk god. Inspirationen kommer från Mattias Dahlgrens kokbok.

Du behöver:
Ca 70-100 g lax per person. Salmalax eller motsvarande kvalitét krävs för denna rätt.
Gurka, lika mängd som laxen
Salladslök, ett par stycken
Korianderkruka
Sojatapioka
Sojaemulsion
Sushi ingefära (gari)

Tapiokan behöver du göra kvällen innan.
1/2dl tapioka
1/2dl soja
Koka tapiokan i ca en liter vatten i 11-12 minuter. Häll av i en sil och kyl ner i kallt vatten några sekunder. När den runnit av så lägg den i en bytta. Slå på sojan och låt stå i kylen över natten.

Sojaemulsion:
1 ägg
2dl neutral matolja
Soja efter smak, vi använder tamarisoja.
Knäck ett ägg i en hög skål, tex ett litermått. Mixa upp ägget och tillsätt oljan i en tunn fin stråle medans du fortsätter mixa. Smaka av med soja i önskad mängd. Börja med 2-3msk och om du vill ha kraftigare smak tillsätter du mer. Avsluta med en liten nypa salt.

Rimma laxen
1 l vatten
0.5dl salt
Lös upp saltet i vattnet. Skär laxen i 1.5-2cm bitar. Lägg laxen i saltvattnet och rimma i 15 minuter. Plocka sedan upp dem och skölj i kallt vatten.

Gurkan
Skala och skär gurkan i lika stora och många bitar som laxen.

Salladslöken
Skär salladslöken i strimlor på längden. Lägg dem i iskallt vatten så de ”krullar” sig. Som du kanske gjorde med maskrosor som barn.

Upplägg
Arrangera/lägg upp som du själv önskar. På bilden började jag med laxen, sen gurka. Dutta ut några små klickar emulsion bredvid laxen och gurkan, likaså med tapiokan. Avsluta med att garnera med gari, salladslök och korianderblad. Å så klart lite flingsalt och svartpeppar från kvarnen.

Lycka till!
/Nicklas

0

Nutelladagen – njut av Nutella till frukost, lunch och middag

Idag är internationella Nutelladagen och då vill vi såklart passa på och tipsa om vår hemmagjorda “Nutella”! Nutella passar ju till det mesta, se nedan våra förslag som passar till frukost, lunch och middag.

Frukost: Nutella-macka såklart! Väg upp med frukttallrik eller grön smoothie.

Lunch:  banana pancakes eller våfflor – pröva med Nutella, skivad banan och lättvispad grädde eller keso.

Dessert till middagen: Banan- och Nutellaglass med färska bär och krossade kakor – enkelt och gott!

banannutella

0

Tips och inspiration inför nyårsmiddagen

Är det dags att planera inför nyår och nyårsmiddagen? Vi har samlat på oss lite olika rätter och tips så ni  kan bjuda på en bra middag.

Hur gör man för att få köttet perfekt? Vårt tips är att du tempererar köttet innan du steker,  då är det lättare att få till stekgraderna när ni är fler till bordet. Läs hur du gör här.

Potatisgratängen, en riktig favorit och passar bra om man är många. Att göra en riktig god potatisgratäng har sina knep, titta vidare här.

Bea, är det dags att glänsa med egen bearnaisesås så har du bra recept och hur du gör här.

Vad ska du bjuda på? Här kommer lite förslag på vad som kan passa. Sen finns det såklart massa fler recept på bloggen så saknar du något så finns det under arkiv på hemsidan.
Förrätt:
Löjromspizza –  en perfekt förrätt som kan ätas sittandes men även som mingel.
Jordärtsskockssoppa – aldrig fel med en soppa till förrätt
Smårårakor med klassiska tillbehören – enkelt och alltid poppis

Varmrätt:
Minestrone med smörstekt torskrygg – fiskalternativet
Kyckling i parmesanbuljong – gott, enkelt och festligt.
Maccheroni al Franco – pastafavorit

Ett gott hebakt bröd till, då passar Levain perfekt!

Till dessert:
Honungsstekta bananer med, jordmötskrokant och vaniljglass – klassiska smaker
Marängbakelse  – alternativet som är bra att förbereda och sen plocka fram ur frysen
Vaniljglass med popcorn, dulce de leche och vinbär – snyggt att lägga upp

Sen till snacks är både Smaksatta popcorn och de sojarostade mandlar perfekt!

Hur summerar vi detta matåret? Det blir viktigare och viktigare att laga mat själva, att ta tillvara på maten som vi köper och locka barn att äta allsidigt. Det är inte den lättaste matchen då både ekonomi, tidsbrist och petiga barnsmaker ska tillgodoses. Hoppas vi har inspirerat er!

Vi vill passa på att tacka för detta året och önska er ett gott slut och ser fram emot att dela med oss av vår vardag och våra rätter även 2017.

Rickard, Fredrik & Nicklas

DSC_1304

 

1

Trerättersmeny med inspiration av julens smaker

Julen behöver inte bara handla om julbord. Här har vi samlat två förslag på en vanlig trerätters meny men med inspiration och smaker av julen.

Gubbröra i tunnbröd

eller

Förrättspizza med grönmögelost,
grönkål, fikon och mandel

Apelsinkyckling, rostade rotfrukter,
apelsin & sojaemulsion

eller

Karré med stekta äpplen,
grönkål, soja och citron

Superenkel chokladmousse med
brända mandlar och flingsalt

eller

Fruktsallad med mascarponefluff
och karamellcrisp