0

Kalljäst bröd


Finns det lyxigare än nybakt bröd på morgonen??

Ett otroligt enkelt recept med få ingredienser, du fixar degen på kvällen och häller upp det på morgonen och vips in i ugnen. 20 minuter senare är det klart!!

Ingredienser:
25g jäst
500g kallt vatten
2 msk olja
1,5tsk salt
200g rågsikt
400g vetemjöl

Smula ner jästen i en bunke, tänk på att det ska rymmas att jäsa i. Häll ner vattnet och lös upp jästen. Tillsätt olja, saltet och det mesta av mjölet. Kör degen i maskinen i 5-10 minuter så du ser att det blir fina glutentrådar. Det är en lös deg. Häll lite mjöl över, sätt plastfilm över och ställ in i kylen.
På morgonen sätter du ugnen på 275grader och tar fram degen ur kylskåpet.  Här kan du forma lite som du vill. Jag delade degen i två och snurrade ut dem lite. Tänk på att inte knåda degen utan bara vända.
Bröd får väldigt fin yta av ånga och många saknar den funktionen i sin ugn. Tips! När du sätter igång ugnen så ställ en plåt i nedre delen av ugnen, när du sedan ställer in bröden så häll ca 1 dl vatten på den nedre plåten och stäng snabbt.

/Nicklas

0

Sega granola bars


5 dl havregryn
1/2 tsk salt
2dl grovt hackad torkad frukt
2dl kokos
2dl hackade nötter (mandel,cashew)
2dl frön(chia, solros)
1 burk kondenserad mjölk

Sätt ugnen på 125 grader. Blanda alla torra ingredienser. Värm upp mjölken och tillsätt den sedan och blanda ordentligt. Lägg ett bakplåtspapper på plåt ca 20x30cm och häll på smeten. För att jämna till den så kan det vara ett tips att blöta handen och klappa ut det sista. Grädda mitt i ugnen i 1 timme. Låt den svalna och skär sedan önskade storleksbitar.

/Nicklas

0

Tuna melt

Tuna melt, varm tonfiskmacka, är smidigt att göra lata sommardagar.

6 st mackor

12 skivor formfranska
1 sats superenkel snabbmajonäs som du hittar recept på längre ner i detta recept
2 burkar tonfisk
Isbergssallad
2 tomater
1/2 gurka
4 kokta ägg
Ostskivor
ev Kapris
ev Saltgurka
ev 1/2 rödlök
Salt och peppar

Blanda tonfisk med majonäs och ha i kapris, hackad saltgurka och hackad rödlök om du gillar det. Smaka av med salt och peppar. Lägg några ostskivor på en brödskiva, ha på tonfiskröra, salladsblad, tomatskiva, gurka, skivat ägg och överst ostskivor igen innan nästa brödskiva. Slå in mackan i bakplåtspapper och stek den med pappret på i några minuter på varje sida, medelhög värme. Gör sedan samma sak med resten av mackorna. Dela mackan i två med pappret på och hugg in. Mums!

/Rikard

 

0

Frukostfrallor – kalljästa över natten

DSC_3843

Dessa frallor har jag gräddat några lördagsmornar, finns inget bättre än nybakt bröd till helgfrukosten! Det passar så bra eftersom vi bakar pizza på fredagkvällen, att sätta en bröddeg på samma gång när vi ändå håller på och allt står framme. Frallorna kalljäser på en plåt i kylen över natten, så är det bara att skjutsa in dem i ugnen på morgonen.

10 st frallor

525 g vetemjöl special
350 g vatten
10 g jäst
14 g salt

Använd en hushållsassistent eller degblandare. Ställ bunken på en våg och ha i en ingrediens i taget, men vänta med saltet. Nollställ vågen mellan varje. På det sättet behöver du inte väga upp varje ingrediens för sig och du spar dessutom disk. Supersmidigt! Kör degen ca 5 min och ha i saltet. Kör degen ytterligare 5 minuter. Låt degen jäsa under bakduk i 45 min. Rulla frallor av degen, det blir ca 10 st. Lägg dem på bakplåtspapper på en plåt som du ställer i kylen för att kalljäsa.

DSC_3838

På morgonen tar du ut dem ur kylen samtidigt som du sätter ugnen på 300 grader. Nu kan du lägga dig en halvtimme till i sängen och läsa morgontidningen eller morgongosa med kidsen. Spraya frallorna med vatten och grädda dem sedan i 10-15 minuter. Om du har en baksten gräddar du frallorna på den i 10-12 minuter. Spraya igen direkt när de är klara.

/Rikard

0

Vegobert-macka – vegansk macka

Se en film hur vi gör Vegobert-mackan i samarbete med Vegodag!

8 skivor surdegsbröd
Ca 5 msk tartex organic vegetarian paté naturell
1 rödlök, skalad
1 lime
2 avokado
100 gr. Rökta mandlar
Flingsalt och svartpeppar
Olivolja till stekning

Skiva rödlöken tunt på en mandolin eller för hand, pressa över limesaften och massera  in lite lätt. Krossa mandlarna grovt, dela avokadon, gröp ur och skiva tunt. Gnid in brödskivorna med olivolja, stek brödskivorna i en stekpanna på medelhög värme tills gyllenbruna på bägge sidorna. Fördela och  bred ut Tartex på ena sidan på alla brödskivorna. Lägg skivorna av en halv avokado på fyra brödskivor, fördela sedan nötterna och löken ovanpå detta. Salta och peppra och lägg sedan en brödskiva ovanpå, tryck ihop, vik in i smörpapper och dela mittöver. Ät och njut!

/ Fredrik

0

Tekakor

Filip hjälper gärna till när det ska bakas. Här bakade vi tekakor, de är såklart som godast att äta samma dag med mycket smör och ost, men funkar även att stoppa i frysen och plocka fram till tex mellis. Extra roligt att stansa ut så man får rulla bort den överflödiga degen mellan rundlarna, som när man bakar pepparkakor. Vi skrev även bokstäver med gaffel när vi naggade dem och det var också en uppskattad grej. Kan varmt rekommendera att köpa ett set med stansringar, kan du använda till mycket, bakning, uppläggning, forma hamburgare osv. Finns att köpa på välsorterade köksbutiker eller på nätet.

Vill du baka tekakor så kommer ett standard recept här:

4 dl havregryn
5 dl mjölk
1/2 msk salt
1 msk ljus sirap
150 g smör
25 g jäst
8-9 dl vetemjöl

Värm mjölken till ca 50 grader och häll ner havregryn, salt och sirap. Rör om ordentligt och låt det stå och dra i cirka 20 minuter. Smält smöret och rör ner det i blandningen. Smula sedan ner jästen och blanda ut det. Tillsätt vetemjöl lite i taget tills det blir en lös deg. Låt sedan degen jäsa till dubbel storlek, ca 30 minuter.
Sätt ugnen på 225 grader.
Knåda degen, dela den i 2 delar eller om du har en stor yta så kavla ut den till den är 1 cm tjock. Tryck ut med stansringar och dra bort den överflödiga degen och lägg kakorna på bakplåtspapper. Kavla ut den överblivna degen igen och tryck ut fler kakor och gör så tills degen är slut. Nagga dem med en gaffel och kanske skriv en bokstav på. Lägg på bakduk och låt jäsa cirka 30 minuter och baka sedan av dem i mitten av ugnen ca 10 minuter.
Låt de svalna lite och sedan är det på med mycket smör och ost och njut!

Lycka till!
/Nicklas

0

Gör egen powerbar

I ett samarbete med Vegodag tog vi fram några veganska recept, där ett av dem var denna powerbar. Perfekt som nyttigare fika, mellis, energi efter träningen eller lördagsgodis till barnen. Kolla in den här lite längre filmen så ser du också hur vi gjorde. Här kommer en teaser:

20 st urkärnade dadlar
0,75 dl vatten
4 dl havregryn
1 dl kokosflingor
2 msk solrosfrön
2 msk pumpafrön
1,5 dl gula russin
50 g mörk choklad
3 msk agavesirap
Skär ner dadlarna i mindre bitar och slå på vatten, låt stå ca 30 min. Mixa därefter till en smet med stavmixer.

Rosta havregryn, kokos, solrosfrön och pumpafrön tills de blivit lätt gyllenbruna. Hacka chokladen och blanda med de brynta fröna och tillsätt resten av ingredienserna, blanda runt ordentligt.

Ha upp smeten på bakplåtspapper och tryck ut till en ca 2 cm tjock kaka, forma rektangulär med hjälp av pappret och låt stelna i kylen. Skär i önskade bitar och sen är det bara att hugga in.

/Rikard