0

Rostade kikärtor – gott snacks eller crunchigt tillbehör

kikartor-2

Att rosta kikärtor blir ett supergott och nyttigt kvällssnacks. Det är även gott att toppa upp sallader eller olika maträtter med om en vill addera lite extra crunchighet till rätten.

2 förpackningar kikärtor á 380 gr
1 msk havssalt
1 msk matolja

Sätt ugnen på 250 grader varmluft

Häll av spadet ifrån kikärtorna, skölj i kallt vatten och torka av dom på ett papper eller  kökshandduk. Blanda upp kikärtorna med salt och matolja och rosta av i ugnen  ca 30 minuter. Rör om var tionde minut, dom ska bli gyllenbruna och krispiga. Låt svalna på en kökshandduk  och mumsa sedan på dessa godingar.

/Fredrik

0

Sriracha- och honungsrostade nötter och frön

nötter

Här är ett väldigt gott och enkelt snacks att göra själv. Väldigt uppskattat av alla och gott till såväl mingel som soffhäng.

Sätt ugnen på 150 grader varmluft

100 gr pumpafrön
50 gr solrosfrö
150 gr sötmandlar
150 gr cashewnötter

2 1/2 msk sriracha
50 gr flytande honung
1/2 dl japansk soja

Vispa ihop vätskorna och blanda runt med nötterna. Rosta av i ugnen ca 30-40 minuter rör runt var 10:e minut.

Andra goda snacks är exempelvis:

/Fredrik

nötter-2

3

Supersnacks – chilirostade pumpakärnor

nötter

Rostade pumpakärnor är ett snabbt och enkelt snacks som även är gott att toppa upp sallader och soppor med. Att rimma pumpakärnorna som jag gör i detta recept är ett tips som jag fick av min gode vän Andreas, som är en grymt duktig kock. Sist vi var hemma hos honom i Göteborg så bjöd han på rostade pumpakärnor och nötter som han hade rimmat innan.

Sätt ugnen på 175 grader varmluft

500 gr pumpakärnor
3 dl varmt vatten
2 dl iskallt vatten
1/2 dl salt

1 tsk chiliflakes

Blanda ihop salt och varmt vatten tills saltet löser sig, blanda i det kalla vattnet. Lägg pumpakärnorna i rimlagen och låt rimma i 7 minuter.

Tag upp kärnorna ur lagen och torka av dom,  blanda runt med chiliflakes och bred ut på en plåt. Kör in i ugnen ca 15 minuter, rör runt efter halva tiden. Dom ska ha fått en fin rostad färg när dom är klara.

Kika gärna även in på dessa kanongoda bananchips.

/Fredrik

nötter-2

0

Kräftsoppa (eller annan skaldjurssoppa) med ugnsbakad torsk, grön sparris, linser och curry

torsk-med-soppa

Ta hand om dina skaldjursskal och gör en god soppa, den tar några timmar att bli klar men sköter sig mer eller mindre själv. Det här är kanske ingen rätt du gör en vardag men när du väl gjort soppan så går rätten snabbt. Denna rätt känns lite lyxigare och passar väldigt bra till helgen men även en vardagskväll. Den passar även både som varmrätt och förrätt. Du kan självklart välja att servera soppan bara som den är också med lite gott bröd eller krutonger.

Skal ifrån 2 kg kräftor eller andra skaldjur
1 gul lök
1 hel vitlök
1 stor morot
2 tomater
1 grönt äpple
1 msk tomatpuré
Stjälkarna ifrån en dillkruka
1 msk paprikapulver
1 knivsudd cajenepeppar
1 dl vitt vin
3 dl grädde
7 dl vatten
Matolja till stekning
Salt och peppar

Skär grönsakerna  och äpplet i cm stora bitar ( behåll skalet på allt). Heta upp en kastrull med lite matolja i botten, stek runt skalen på hög värme så dom rostas lite lätt. Tillsätt grönsakerna, kryddorna och tomatpuré, fräs runt. Slå på vinet, koka upp och slå på vatten och grädde. Låt få ett ordentligt uppkok och låt puttra på låg värme i en timme. Stäng av värmen och låt stå och dra i en timme. Sila av soppan, koka upp och låt koka samman ca 10-15 minuter, smaka upp med salt och peppar.

Linsragu

2 dl kokta linser, gärna Beluga eller Puy
1 gul lök
1 knippe grön sparris
1 msk smör
1 tsk curry
Salt och peppar

Finhacka löken, skär sparrisen i cm långa bitar. Fräs löken på medelhög värme i smöret tills glansig, tillsätt sparrisen och fräs ca en minut till. Tillsätt linser och curry, fräs runt ca 30 sekunder, smaka upp med salt och peppar.

Fisken

Sätt ugnen på 130 grader varmluft

500 gr torskrygg eller annan fisk
Salt och peppar
Halv citron, rivet skal ifrån
Matolja till formen

Dela fisken i bitar på ca 3×3 cm, salta och peppra fisken. Häll lite olja i en ugnsfast form, lägg i fisken och riv över citronskalet. Baka av i ugnen ca 10 minuter, till en inertemperatur på 44 -45 grader.

I en sopptallrik så lägger du en hög av linsragun och några fiskbitar. Har du en handmixer så mixa gärna upp ett litet skum på soppan och slå sedan soppa i tallrikarna. Servera med lite gott nybakt bröd.

/Fredrik

1

Snabb tårt/dessert med maräng, vaniljglass, grädde, kolasås, bär och popcorn

somrig-efterrätt

Inspirerade av Rikards dessert med vaniljglass med popcorn, dulce de leche och vinbär gjorde vi häromveckan denna enkla tårtvariant när vi hade några vänner över.

Vi använde dessutom färdigköpt marängbotten så det gick i ett nafs att svänga ihop den. På marängbotten lade vi vaniljglass, grädde, dulce de leche-sås, bär och popcorn. Så enkelt och så gott!

/Fredrik

 

0

Inspiration till påskbordet – smått och gott för hela familjen

Snart är det åter dags för påsk. I det här inlägget har vi samlat våra påskfavoriter och annat gott som kan passa på påskbordet. Det är högt och lågt – plocka era favoriter och låt er inspireras.

Eller varför inte satsa på en trerätters middag:

Eller en påsktårta – glasstårta med passionsfruktscurd! Om ni inte känner för påsktårta rekommenderar vi kladdkaka med citron, serveras med varma hallon och gräddefläder & limepajMarängbakelse a´la Hällevik eller varför inte festa till på munkar?

Glad påsk önskar vi!

0

Nutellasemifreddo a’la LaChon

En dessert som alltid går hem. Den vanliga serveringen brukar vara i en springform. Men ville göra lite snyggare dessert på tallrik så då blev den såhär. Frös glassen i portionsformar och la upp med garnering. Perfekt att förbereda dagen innan den ska serveras, då det tar ca 5 timmar för den att frysa.

Du behöver:
4 äggulor
4 äggvitor
2 msk socker
5 dl grädde
2 blad gelatinblad
400 g ljummen nutella
Garnering:
2 marängbottnar
hallon
kanderade cashewnötter
lemoncurd
muscavadosirap

Blötlägg gelantinbladen i kallt vatten. Vispa äggvitan med hälften av sockret till ett hårt skum. I nästa bunke vispar du äggulan med resten av sockret.  I en tredje bunke vispar du grädden.
Vänd ihop äggulan, äggvitan och grädden, krossa en av marängbottnarna och blanda ner detta i smeten. Sedan dags att blanda ner nutellan. Krama ur gelantinbladen och lägg i en liten kastrull. Tillsätt ett par matskedar av smeten och smält det försiktigt under omrörning. (Gelantinet smälter vid ca 40-50 grader) När det har smält tar du några rejäla skedar av smeten och rör ut gelantinblandningen ordentligt. Vänd sedan ner gelantinblandningen i resten av smeten.
Önskar du göra en tårta lägger du den andra marängbottnen i en springform och fyller på med smeten å in i frysen.
Önskar du göra portionsformar så fryser du smeten i dem och använder sedan den andra marängbotten till garneringen.

Gelantinet går att uteslutas men gör att den inte smälter lika fort.

/Nicklas