0

Lille skutt-inspirerade plättar – med spenat och banan

sigge-mäter-plättarna

För ett tag sedan så fick Sixten Bamses mellanmålsbok. Han har tyckt den varit högintressant läsning och velat testa alla recept. Så vi har lagat igenom en hel del saker, Sixten har dock inte varit så förtjust i alla resultat. Men Lille-Skutts plättar blev han förtjust i direkt, till sina föräldrars glada förvåning. Efter att ha blivit tvingad av Sixten att slaviskt följa receptet när vi lagade detta ihop första gången, har jag nu ändrat receptet lite och förutom spenat även tillsatt banan. Känns som ett väldigt bra och nyttigare alternativ till de vanliga pannkakorna som tidigare varit stadigt återkommande i middagsreportoaren. Nu lagar vi dessa plättar minst en gång i veckan, och det ör alltid strykande åtgång på dom.

lo-äter-plättar

Blanda:
4 ägg
6 dl mjölk
2 dl rågmjöl
1 dl vetemjöl
2 små övermogna, nästan svarta bananer
1 stor näve babyspenat
2 tsk salt
2 st färska dadlar
(mamman blandar även i en tesked mandelsmör)

Mixa samman allt med en handmixer till en slät smet. Låt stå och dra 5-10 minuter. Stek i smör i varm plättlagg eller vanlig stekpanna. Servera med ex. hemkokt sylt, keso, mandelsmör och bär.

0

Glassprovning med årets nyheter!


När sommarvärmen kom på besök förra veckan passade vi på att ha glassprovning. Tanken var att testa alla nyheterna från GB men mamman som handlade hade inte helt koll på vilka det va… men det blev några olika sorter och vi bedömde förpackning, lukt, smak osv. Reglerna om att inte äta hela glassarna på en gång va lite svår… Så helt plötsligt va någon glas uppäten. Men kul och väldigt uppskattat mellis mitt i veckan blev det. Testa vett ja!

Ellen tyckte det var utbildning som man borde få göra i skolan 🙂

/Fam Larsson/Magnusson

2

Enkel och fräsch vegansk dessert – avokadosorbet med citrussallad och rostad vit choklad

DSC_6397

Det här är en vegansk dessert som görs på få ingredienser. Den passar även bra som lite lyxigare mellanmål. Vissa är kanske lite skeptiska när en hör avokadosorbet som dessert men det är absolut värt att testa för det blir en fräsch och god dessert. Den är inte lika söt som en ”vanlig” dessert men mycket god!

Att rosta chokladen ger även en lite kolasmak. En skulle ju kunna tro att avokadosorbet inte tilltalar barn men samtliga barn gillade det skarpt!

apelsinsallad

DSC_6247

DSC_6179

4 portioner

100 gr. vit choklad – finriv chokladen på rivjärn och rosta på bakplåtspapper i ugn på 175 grader i 5-7 minuter. Tag ut och låt svalna. Bryt sedan upp i större flak.

2 avokado
1 dl agavesirap
1 dl färskpressad limesaft
2 dl bubbelvatten

Mixa avokado, agavesirap och limesaft till en slät smet i matberedare. Vispa sedan ner bubbelvattnet i smeten med en visp.  Kör smeten i glassmaskinen till dess det fått en glasskonsistens.

Filea 2 apelsiner och 1 blodgrape (eller annan citrusfrukt som ni gillar). Blanda upp till en sallad.

Scopa upp glassen med en varm sked. Lägg på apelsinsalladen och lägg på den rostade chokladen. Supergott!

/Fredrik

DSC_6414

DSC_6428

0

Häng på gårdsmejeri

Som jag berättat om tidigare så har vi blivit med sommarhus på Vikbolandet utanför Norrköping. Semestern har ägnats åt härligt häng blandat med små upptäcktsfärder runt om i området. Under dessa upptäcktsfärder har vi hittat många matrelaterade sommarpärlor. Vi har ätit underbart god glass på Sänkdalens gård, ett familjeägt gårdsmejeri som varit pionjärer inom det ekologiska jordbruket. Om ni har vägarna förbi så sväng in – gårdsförsäljning till riktigt bra priser, en lekplats och koll i glassfabriken är en hit!

Vi har varit på strutsfarm, där vi kikade på stora men även nykläckta små strutsar. I gårdsbutiken köpte vi hem lite god strutsfilé och korvar som vi senare grillade, en tandoorikryddad korv blev en klar favorit. Vi har även en tradition att under semestern – i stället för souvenirer – köpa med oss grejer att hänga i julgranen (det blir lätt annars att en köper en massa skräp men att köpa julprylar känns ändå kul). PÅ strutsfarmen blev det fyra julkulor med strutsfjädrar.

Men vårt absoluta favoritstopp i familjen är ändå Valla gård. En underbar liten gård med härliga getter och ett gårdsmejeri där det produceras och säljes getost i den lilla gårdsbutiken. Gården ägs och sköts av Jenny och Jerry som gärna berättar om gården och ostarna. Hela vår familjen älskar att hänga här, där vi klappar och matar getterna med gräs och maskrosblad och spanar på katterna och hästarna. Att familjen Coursell kan namnen på alla getterna och att getterna kommer när dom ropar imponerar stort på hela vår familj. Ostarna som görs på plats och säljs är grymt goda och har strykande åtgång hemma, detta gör att vi måste återkomma på veckobasis till denna härliga gård!

/Fredrik

 

 

0

Marängtårta

Denna är barnsligt god, ni bör testa! Gillas av både vuxna och barn. Denna gången blev det med lite ”marängsviss smaker” du kan även ha med jordgubbar eller annan frukt.

Till 1 botten behöver du:
4 äggvitor
2 3/4 dl socker
4 dl rice crispies

Sätt ugnen på 150 grader. Dela äggvita och ägggulor i varsin skål. Ställ undan gulorna en stund. Vispa äggvitorna fluffigt, tillsätt sedan sockret under vispning och vispa en stund till. Rör sedan ner flingorna som heter Rice crispies. Bred ut på en lång panna med så raka kanter som möjligt. Ställ in i mitten av ugnen i 1 timme. När jag gjorde ovan tårta gjorde jag två bottnar så det blev en större. Du kan även göra en botten och sedan dela den i mitten.

Chokladkräm:
3 äggulor
3/4 dl socker
3/4 dl grädde
50 g smör
100 g choklad, jag använde mjölkchoklad

Ta fram en kastrull och lägg ner äggulor, socker grädde. Blanda och sjud under omrörning tills det tjocknar. Klicka då ner smöret och rör ut det. Ta kastrullen från värmen och lägg ner chokladen och låt det smälta.

Dags att montera tårtan. Här kan du välja att ha med frukt, denna gången tog jag utan. Vispa grädde 2,5 dl till en halv och 5 dl till en stor. Marängbotten, chokladkräm, grädde, lite chokladkräm till och sedan maränglocket.

Klart!!

Hoppas du gillar´t!
Elenor

1

Snabb tårt/dessert med maräng, vaniljglass, grädde, kolasås, bär och popcorn

somrig-efterrätt

Inspirerade av Rikards dessert med vaniljglass med popcorn, dulce de leche och vinbär gjorde vi häromveckan denna enkla tårtvariant när vi hade några vänner över.

Vi använde dessutom färdigköpt marängbotten så det gick i ett nafs att svänga ihop den. På marängbotten lade vi vaniljglass, grädde, dulce de leche-sås, bär och popcorn. Så enkelt och så gott!

/Fredrik

 

0

Nutellasemifreddo a’la LaChon

En dessert som alltid går hem. Den vanliga serveringen brukar vara i en springform. Men ville göra lite snyggare dessert på tallrik så då blev den såhär. Frös glassen i portionsformar och la upp med garnering. Perfekt att förbereda dagen innan den ska serveras, då det tar ca 5 timmar för den att frysa.

Du behöver:
4 äggulor
4 äggvitor
2 msk socker
5 dl grädde
2 blad gelatinblad
400 g ljummen nutella
Garnering:
2 marängbottnar
hallon
kanderade cashewnötter
lemoncurd
muscavadosirap

Blötlägg gelantinbladen i kallt vatten. Vispa äggvitan med hälften av sockret till ett hårt skum. I nästa bunke vispar du äggulan med resten av sockret.  I en tredje bunke vispar du grädden.
Vänd ihop äggulan, äggvitan och grädden, krossa en av marängbottnarna och blanda ner detta i smeten. Sedan dags att blanda ner nutellan. Krama ur gelantinbladen och lägg i en liten kastrull. Tillsätt ett par matskedar av smeten och smält det försiktigt under omrörning. (Gelantinet smälter vid ca 40-50 grader) När det har smält tar du några rejäla skedar av smeten och rör ut gelantinblandningen ordentligt. Vänd sedan ner gelantinblandningen i resten av smeten.
Önskar du göra en tårta lägger du den andra marängbottnen i en springform och fyller på med smeten å in i frysen.
Önskar du göra portionsformar så fryser du smeten i dem och använder sedan den andra marängbotten till garneringen.

Gelantinet går att uteslutas men gör att den inte smälter lika fort.

/Nicklas