0

Veckomatsedel v 50.

Andra advent idag och jag är nyss hemkommen efter jobb, varför veckans matsedel kommer lite senare än vanligt. Resten av familjen bakade lussekatter i förmiddags och gissa om det doftade gott i huset när jag kom hem. Jag la upp mitt bästa recept på lussebullar förra året och det hittar du Här.

Fler juliga tips kommer framöver men jag tänkte att det inte är helt omöjligt att det är fler än vi som både behöver spara tid och pengar innan jul så maten i veckan får bli både billig och snabb.

För att fylla de kriterierna är ju pasta en självklar lösning och det var ett tag sen vi gjorde den Här krämiga pastan, såsen kokar du ihop snabbare än pastan blir klar.

Mamma Larssons Penne är något av en bloggklassiker vid det här laget och är kanske inte blixtsnabb eftersom den behöver en stund i ugnen, men å andra sidan hinner du med en massa andra saker under tiden och tiden du lägger på själva matlagningen blir liten.

Kycklingdrumsticks brukar gå hem hos våra ungar och med coleslaw till så är det en riktig hit. Ät med klyftpotatis till som i receptet eller varför inte en grönsallad och ett gott bröd till.

Middag på 30 min får ändå räknas som godkänt tycker jag, så varför inte testa det här receptet, också med kycklingdrumsticks och tveka inte att använda andra frukter i stället för nektarin som det i ärlighetens namn inte är säsong för nu.

dsc_2132

Bowls av olika slag tar ju lika lång tid att göra som det tar att koka riset, om det nu är det man väljer att ha i. Här är ytterligare ett recept på bowls, använd de här inläggen som inspiration och skapa din egen bowl vetja!

dsc_2175Nästa helg tycker jag att ni gör ett storkok som bara är att ta fram i veckan efter. Jag föreslår Gulash eller varför inte Den här linsragun om ni föredrar att inte äta kött. Envisas ni med att ändå äta kött, tycker jag ni ska prova Bolognese gjord på högrev, den är bara SÅ god och glöm för allt i världen inte bort att riva ett berg med Parmesan över!

Hoppas ni fått lite inspiration och att ni får en fin vecka!

/Rikard

0

Julig dessert – lussebullsglass med pepparkaksgranola

saffransglass-och-mossa

I höstas när vi stängde sommarhuset på Vikbolandet sö svängde vi förbi Sänkdalens Gård en sista gång för säsongen. Sänkdalen har under sommaren försett oss med otaliga varianter av goda glassar och är ett självklart stopp när vi åker runt på äventyr.

Sänkdalens Gård har gårdsförsäljning av glass. I en liten dörr på kortsidan av glassfabriken så finns en frys med lite olika glassar. I frysen och glimmade så låg nu lussebullsglassen som vi läst om. Den måste vi ha tänkte vi och köpte sex stycken litersbyttor och proppade frysväskan full. Tur att vi gillade den när vi kom hem och testade!

När det var dags för middag häromkvällen så tänkte jag att vi gör glassen ännu juligare och mer dessertlikt. Så jag gjorde en variant på pepparkaksgranola som jag toppade upp glassen med. Och för att få lite extra fräschör så grovrev jag över lite syrligt grönt äpple också. Tyvärr blev middagen tråkigt nog inställd då vännernas barn fått feber men vi testade och det blev supergott, och vi slevade till och med i oss lite för mycket sv det goda nu när vi inte behövde dela med oss till några middagsgäster.

Pepparkakagranola

4 dl havregryn
2 dl sötmandel
1 1/2 dl ljus sirap
2 msk pepparkakskrydda

Blanda samman allt, bred ut på ett bakplåtspapper på en plåt och rosta av i 250 grader varm ugn ca 12 minuter. Rör om några gånger under tiden, ta ut och låt svalna.

Om du inte har Sänkdalens goda glass så prova att blanda upp vanlig vaniljglass med saffran.

/Fredrik

saffransglassDSC_3494.JPG

0

Tiramisu med havtorn – en underbar vuxendessert

tiramisu-havtorn

När vi hade middagsgäster häromdagen så gjorde jag den hör varianten på tiramisu. Den blir lite lättare och fräschare än en klassisk tiramisu, då jag även vispar upp äggvitorna och blandar i. Jag har även valt att ha havtorn både i och till den. Havtorn tycker jag är väldigt gott, och bäret är även väldigt nyttigt, vilket känns bra i en dessert och gör att en med gott samvete kan sleva i sig lite till. Havtorn är ett orange och syrligt bär som jag tycker påminner lite om hjortron, det är även ett av dessa superbär som är fullspäckat av antioxidanter. Jag använder frysta havtorn som jag tinar och även använder vätskan som blir över. Detta är mer en vuxendessert, då kexen doppas i likör. Barnen fick istället chokladfondue med frukt och marshmallows, och det kändes som dom var sjukt nöjda med det.
2 äggulor
1/2 dl florsocker
1/2 tsk vaniljpulver
250 gr mascarpone
30 gr vitchoklad, finriven
100 gr havtorn, avrunna
2 äggvitor
1 nypa salt
4 st savoiardi kex
1 1/2 msk lönnsirap
1 msk likör 43
Vätskan ifrån havtornen
Till servering
Kakao
1 dl havtorn
2 msk lönnsirap
Vispa äggula och socker pösigt, tillsätt mascarpone och vanilj, visps tjockt. Visps ner havtornen och den rivna chokladen med en elvisp så det slås sönder och fördelas. Vispa äggvitan med en nypa salt till tjock maräng. Vänd ner den uppvispade vitan i mascarponesmeten. Fördela smeten i 6 glas eller små burkar, jag använde små patentburkar.
Tips ett! Använd en spritspåse när du fördelar smeten så blir det lättare och inte så kladdigt.
Dela kexen på tre, blanda samman vätskan som blev när du tinade havtornen med likör och sirap. Doppa kexen i vätskan och tryck ner två i varje burk lodrätt ner i smeten. Ställ in i kyl och låt sätta sig minst 5 timmar. Vid servering så pudra med kakao och toppa upp med havtorn dom du blandat upp med lönnsirap.
Tips två! När du vispar äggvita till maräng, tillsätt en nypa salt, det ger ett bättre och fastare resultat. Börja även att viska på låg hastighet och öka på slutet, även detta ger ett bättre och fastare resultat som håller längre.
/Fredrik
0

Halloween i år igen – pysseltips och trerätters inspirerad av Halloween

Nästa vecka är det Halloween igen och det älskar våra barn! Tips på hur du gör coolaste pumpan hittar du på vår Facebooksida under videoklippen. Fredrik och Sara gör där en läskig blodig pumpa med hjälp av lackstång.

Glöm inte att ta vara på kärnorna från pumpan! Skölj och rosta med spiskummin, salt och chilipulver och ha som snacks. Så gott! Ett annat receptet med pumpakärnor hittar du här.

pumpakärnordsc_2112

M E N Y med inspiration från Halloween

Vad sägs om pumpasoppa med kokosmjölk och röd curry, kantareller och linser till förrätt.

Nu när hösten kommit på riktigt (i alla fall i Stockholmsområdet) så passar väl höstgryta med trattkantareller och inlagd pumpa perfekt som varmrätt till helgen.

Vill du inte köra gryta så varför inte pizza med butternutpumpa, getost och grönkål?

 

Avsluta Halloween-middagen med marängswiss med spökmaränger till dessert. Hur mycket älskar man inte marängswiss, funkar alltid och för alla!

Ett annat alternativ är den lite läskigt gröna avokadosorbeten med citrussallad och rostad vit choklad. Supersmarrig och vegansk.

DSC_6397Halloweendsc_2024dsc_2093dsc_2009

Sist men inte minst ett härligt godispyssel som vi tidigare tipsat om. Wicklunds äldsta dotter hittade detta på internet, godissushi! Köp lite olika godissorter som passar och sätt igång, Wicklunds fick till många olika sorter och till och med gari, wasabi och wakame. Ett roligt pyssel att göra med barnen, eller kanske bjuda på när det ringer på dörren?

Happy Halloween!

011013010

0

Banan och chokladpizza!!

Jag var bara tvungen att testa en variant på dessertpizza förra fredagen när vi som vanligt hade pizzakväll. Jag tror vi lagt upp någon variant tidigare med äpple och vetedeg från Smulans kanongoda kanelbullarDSC_9524

Den här gången provade jag med en Wallondeg med recept från Daniel Lindebergs bok ”Bullar”. Jag skulle beskriva Wallondegen som en blandning mellan brioche och vetedeg, plus att den också har bakpulver i sig som ger en liten extra ”puff”

Det var inte så himla omständigt heller när bakprylarna ändå är framme och det är mjöl på bänken. Jag gjorde så att när jag stjälpte upp pizzadegen på bänken för lite ytterligare jäsning, satte jag nästa deg som fick vila en liten stund i kylen innan jag bakade ut den. Fyllningen var hur enkel som helst. Jag tog en påse chokladpellets och strödde ut och delade bananer på längden som fick hamna ovanpå chokladen.DSC_9505 På bananerna hyvlade jag smör, bara kylskåpskallt smör som hyvlas med osthyvel alltså. Och sist men inte minst, så toppade jag smöret med muscovadosocker 🙂

DSC_9527Den här desserten går ju att variera i all oändlighet så har kommer receptet så får ni bestämma fyllning själva.

  • 125g vatten
  • 365g vetemjöl special
  • 50g socker
  • 85g rumstempererat smör
  • 6 g bakpulver
  • 25g jäst
  • 2g salt
  • 1st ägg

Blanda ihop allt till en deg i ca 5 minuter i degblandaren, höj därefter hastigheten och kör ytterligare 5 minuter. Låt degen vila i kylen ca en halvtimme eller mer, ta ut och forma till en pizza. Ha på fyllningen och grädda på baksten i 200 grader i ca 12 minuter eller tills den är klar

Ha en smarrig helg!

/Rikard

2

Lille skutt-inspirerade plättar – med spenat och banan

sigge-mäter-plättarna

För ett tag sedan så fick Sixten Bamses mellanmålsbok. Han har tyckt den varit högintressant läsning och velat testa alla recept. Så vi har lagat igenom en hel del saker, Sixten har dock inte varit så förtjust i alla resultat. Men Lille-Skutts plättar blev han förtjust i direkt, till sina föräldrars glada förvåning. Efter att ha blivit tvingad av Sixten att slaviskt följa receptet när vi lagade detta ihop första gången, har jag nu ändrat receptet lite och förutom spenat även tillsatt banan. Känns som ett väldigt bra och nyttigare alternativ till de vanliga pannkakorna som tidigare varit stadigt återkommande i middagsreportoaren. Nu lagar vi dessa plättar minst en gång i veckan, och det ör alltid strykande åtgång på dom.

lo-äter-plättar

Blanda:
4 ägg
6 dl mjölk
2 dl rågmjöl
1 dl vetemjöl
2 små övermogna, nästan svarta bananer
1 stor näve babyspenat
2 tsk salt
2 st färska dadlar
(mamman blandar även i en tesked mandelsmör)

Mixa samman allt med en handmixer till en slät smet. Låt stå och dra 5-10 minuter. Stek i smör i varm plättlagg eller vanlig stekpanna. Servera med ex. hemkokt sylt, keso, mandelsmör och bär.

1

Barn som matvägrar – do’s and don’ts?

Vi skrev i söndags ett inlägg på Instagram om matvägran och oj vilken respons! Det är vår femårige son som emellanåt äter väldigt lite eller som på sistone, nästan inget alls utom choklad… Humöret påverkas otroligt mycket och vi föräldrar blir som två hökar vid middagsbordet – inte det mest lösningsorienterade agerande kan vi garantera. Vi har försökt att servera enbart favoritmat och att köra på annat. Vi försöker att peppa och inte tjata men det är svårt. Det blir bråk och skrik, om vartannat.

Vi har samlat de tips som kom in på denna sida. Vi lär prova en del och detta lär bli ett ämne att återkomma till.

  • Att inte kommentera barnets ätande överhuvudtaget, varken tjata eller berömma om/när hen väl äter. Mat är inte en prestation. Bara fortsätta erbjuda.
  • Så lite drama som möjligt kring maten.
  • Flera tipsade om att låta barnen hjälpa till vid matlagningen och även exv. plocka svampen, bären etc.
  • Låt barnen äter den mat som de gillar.
  • Försöka klura ut om det är något annat som skaver (kompis som är dum, något som hänt på förskolan, någon mardröm, föräldrar som varit stressade etc.).
  •  Systrarna Eisenmann tipsar om att rulla in allt i tortillabröd och äta tacos varje dag.
  • Servera det hen äter till frukost, lunch och middag.
  • Servera det hen äter vid ett av tillfällena, dvs. antingen till lunch eller middag så äter hen förhoppningsvis ett mål om dagen.
  • Plockvänlig mat och gärna sådant som kan serveras på pinne.
  • Ha en tvåveckors rullande meny med rätter som barnen ”borde” gilla och hålla sig till det. Barn gillar ju rutiner. Sedan successivt byta ut rätterna.
  • Spindelkorv (spaghetti genom korv) eller att servera i festliga skålar typ gladdkupor etc.
  • Stansa ut maten i exv. pepparkarsformar.

Det kom även två boktips, ett poddtips och ett tips om en app:

/Fredrik

DSC_9344potatisskalningpotatisskalning-på-landet-2