0

Veckomatsedel v 42

Veckorna rullar på och nu dags för en ny vecka, med ny matsedel. Glöm inte att du alltid kan byta ut en rätt, bara att bläddra under ”alla recept”

Måndag, vår vegodag, raggmunk med majs & morot, linssallad & halloumi. Massa goda

Tisdag en rätt som går fort, du kan även förbereda den dagen innan om du vill, snabb- ”Cog au vin”

Onsdag måste det gå fortfort så då blir det pasta pesto med räkor.

Torsdag bryter vi sopp och pannkasdagen med biff stroganoff

Fredag, en annan variant på tacon denna fredagen,  ölkokt gryta med massa goda tillbehör.  Alla plockar vad man vill ha!

Vill passa på att tipsa om fröknäcke, gott som tillbehör till maten, till mellis eller som snacks när sötsugen slår till!

Trevlig vecka!
/Nicklas

0

Höstgryta med trattkantareller och inlagd pumpa

DSC_6104

En riktigt härlig höstgryta som får puttra på spisen, finns det något bättre? Det är alltid gott med något syrligt som bryter av till en gryta, till denna har jag lagt in butternutpumpa (som jag tycker är den godaste pumpasorten) med smak av stjärnanis och rosmarin. Det blev en annorlunda och väldigt god smakkombo även om den endast gick hem hos oss vuxna… Ett tips är att börja med pumpan så den hinner stå ett tag.

Det här receptet räcker till ca 8 portioner. Perfekt att göra på helgen och käka en gång till i veckan efter när tiden är knapp.

Höstgryta

1,2 kg högrev
3 små gula lökar
3 små morötter
1/2 liten rotselleri
2 nävar torkad svamp (jag hade  både trattkantareller och karl-johan)
2 dl rött vin
1/2 dl ljus soja (japansk)
Vatten
Några timjankvistar
Smör att steka i
Salt och peppar

Skär köttet i stora bitar och bryn i smör, salta och peppra. Kvarta löken och låt den steka med. Häll på vinet som får koka ned en stund. Tillsätt då vatten så det täcker samt soja och timjan. Låt koka minst ett par timmar och ha i mer vatten under tiden om det behövs. Skär moroten i grova slantar och rotsellerin i kuber. När det är ungefär 20 minuter kvar har du dessa i grytan tillsammans med svampen som får koka med den sista tiden. Smaka av med salt och peppar. Servera med potatis, potatismos eller ris samt den inlagda pumpan.

DSC_6079

Inlagd pumpa

1/2 butternutpumpa
1 dl ättika (12%)
2 dl socker
2 dl vatten
1 msk salt
En stjälk rosmarin
1 lagerblad
Några hela stjärnanis

Skär pumpan i små kuber och lägg i en burk. Koka upp övriga ingredienser och häll över pumpan. Låt stå ett par timmar åtminstone men ännu hellre över natten eller längre.

/Rikard

0

Veckomatsedel v 41

Ny vecka och här kommer inspiration för veckans middagar. Om du har möjlighet kan jag verkligen rekommendera att planera för hela veckan och handla idag eller imorgon, det underlättar i vardagen!

Måndag: En supersmarrig vegetarisk risotto Risotto med broccoli och grönkål

Tisdag: Gör en asiatisk bowl, kan varieras helt efter vad ni gillar. Jag hade bl a i lax, mango och edamamebönor. Gott och fräscht! Asiatisk bowl-inspiration

Onsdag: Så enkelt, så gott och så populärt! Strimlad lövbiff med soja och grönsaker

Torsdag: Len och krämig Blomkålssoppa med rostade frön, kanske pannkaka efter?

Fredag: Fredagspizzan– denna vecka föreslår jag en vit pizza med sveciaost, inlagd pumpa och grönkål. Istället för tomatsås brer du på färskost och sedan riven sveciaost. Lägg på inlagd pumpa (recept kommer senare i veckan i vårt Höstgryterecept) och grönkål (grönkål läggs på efter halva tiden, annars riskerar den brännas).

Helgen: Sätt en deg på fredag- eller lördagkvällen och låt frallorna jäsa över natten. Skjuts in i ugnen på morgonen så har du nybakta frukostfrallor. Såååå gott!

Ha en härlig höstvecka!

/Rikard

 

0

Veckomatsedel v. 40

meny

Vi har skaffat en menytavla och någon gång under helgen försöker vi att tillsammans med barnen sätta nästa veckas meny. Alla får komma till tals var sin dag och önska en rätt. Det tycker barnen är kul och dessutom är det lättare att föra fram devisen att alla måste smaka på de andras rätter. Det blir dessutom en snackis under veckan ”vems dag är det idag” och ”vad står det på tavlan”. När veckomenyn är satt så beställer vi mat på nätet och får den hemlevererad under måndagen. Veckan är räddad!

Måndag: Skogen svämmar över av kantareller. Det finns mycket gott att göra av kantareller men prova gärna denna goda vegetariska pastan: pappardelle med kantareller, persiljerot och parmesan.

Tisdag: Fish & chips – pankostekt sej, rostad mandelpotatis och remouladsås – så gott och inte alls så avancerat som en kan tro.

Onsdag: Döm om vår förvåning när Sixten helt plötsligt tycker att kyckling i curry med kokosmjölk och mango är ”JÄTTEGOTT”.

Torsdag: Ugnspannkaka med fläsk – aldrig en vecka utan pannkaka.

Fredag: Ugnsbakad torsk, äppelcoleslaw och lättbrynt gurka – perfekt fredagsmys. En fräsch rätt som lämnat plats för smågodis…

Till helgen åker vi till landet där våra nyvunna vänner lovat att visa oss några härliga svampställen. Så håll koll på instagram där vi lovar att uppdatera alla svampställen.

/Fredrik

0

Veckomatsedel v 39

Söndag igen och dags att lyfta blicken mot ny vecka, vem hämtar å vem lämnar, vilka aktiviteter är det. Och framförallt, vilken mat ska vi ha….

Måndag är ju den dagen vi oftast kör vegetariskt alternativ, meetfreemonday. Denna veckan får det bli den vegetariska köttfärssåsen med pasta å massa parmesan.

Tisdag, kycklingdrumsticks med coleslaw, alltid uppskattat.

Onsdag tar vi en rätt barnen pratar om köttfärsbiffar med ägg, gott!

Torsdag, obligatoriska pannkakadagen, men idag byter vi ut mot våfflor tror jag. Svärmors recept med grädde, så blir de frasiga å goda.

Fredag Thai taco, en variant av taco som vi föräldrar uppskattar. Barnen slukar tacon med rispapper, otippat poppis!

Spm vanligt det en massa andra förslag i arkivet på bloggen om ni önskar tips på andra rätter! Trevlig vecka
/Nicklas

0

Veckomatsedel v 38

Nu är det verkligen höst i luften och igår såg jag att träden börjar få gul och röda löv. Vi tänkte ta med familjen ut på svampplockning idag, hoppas vi hittar några trattkantareller på vårt vanliga ställe!

Veckans matsedel blir inspirerad av hösten, med svamp, grytor och sånt man längtar efter att äta nu.

Måndag: Vegetarisk pasta med massor av grädde. Inte så nyttigt, men så gott! Krämig trattkantarellpasta med ärtor

Tisdag: Den här fisken är så galet god, du måste testa! Ugnsbakad torsk med smörstekt kål, bacon och pepparrot

Onsdag: Snabb och enkel  Smörstekt kyckling med broccoli, soja och citron

Torsdag: Om du har möjlighet, så gör dubbel sats av denna gulasch i helgen. Då har du en söndagsmiddag och kan sen bara värma till middag i veckan. Gulaschsoppa

Fredag: Fredagspizzan – testa en vit pizza med smörstekta kantareller, bacon, kokt skivad potatis och västerbottenost. Sjuuuuuukt gott! Då skippar du tomatsåsen och brer istället pizzabotten med färskost blandat med creme fraiche. Lägg på riven västerbottenost och toppa med resten av fyllningen.

Helgen: Baka Stompa till frukosten och sätt igång ett storkok med högrevsbolognese att frysa in till veckans middagar. Skönt att ligga steget före och ha en snabbfixad middag i frysen!

Ha en härlig vecka!

/Rikard

2

Supersnacks – chilirostade pumpakärnor

nötter

Rostade pumpakärnor är ett snabbt och enkelt snacks som även är gott att toppa upp sallader och soppor med. Att rimma pumpakärnorna som jag gör i detta recept är ett tips som jag fick av min gode vän Andreas, som är en grymt duktig kock. Sist vi var hemma hos honom i Göteborg så bjöd han på rostade pumpakärnor och nötter som han hade rimmat innan.

Sätt ugnen på 175 grader varmluft

500 gr pumpakärnor
3 dl varmt vatten
2 dl iskallt vatten
1/2 dl salt

1 tsk chiliflakes

Blanda ihop salt och varmt vatten tills saltet löser sig, blanda i det kalla vattnet. Lägg pumpakärnorna i rimlagen och låt rimma i 7 minuter.

Tag upp kärnorna ur lagen och torka av dom,  blanda runt med chiliflakes och bred ut på en plåt. Kör in i ugnen ca 15 minuter, rör runt efter halva tiden. Dom ska ha fått en fin rostad färg när dom är klara.

Kika gärna även in på dessa kanongoda bananchips.

/Fredrik

nötter-2