0

Veckomatsedel v 44

Höstlovsvecka och för er som inte renoverar kök, som vi nu börjar med här hemma, har jag en riktigt härlig veckomatsedel.

Till onsdagens blomkål används grönkål. Det brukar vara en ordentlig packe med grönkål när man köper. Ett tips är att använda det till Grön smoothie, blanda ner till Karl-Johanpastan på torsdagen, använda till pizzatopping och göra en sallad. Gnid in grönkålen med olivolja, pressa citron över och strö på rostade pumpakärnor eller frön (kanske har du gröpt ur en pumpa och fått kärnor efter det? Kika in här hur du rostar dem). Jättegott!

Måndag: Snabbt, gott, enkelt, vegetariskt! Snabb gnocchi med tomatconcassé och örter

Tisdag: Lite som spaghetti med köttbullar men på asiatiskt vis Asiatiska kycklingfärsbullar med soja- och ingefärsnudlar

Onsdag: Den här blomkålen som bakas med smör i ugnen är outstanding! Smörbakad blomkål med stekt citron och halstrad lax

Tordag: Karljohansvampen kan bytas ut till annan svamp Karl-johansvampspasta med parmesankorv

Fredag: Fredagspizzan– Gör en vit pizza, byt ut tomatsås mot färskost. Strö på en god riven, lagrad ost. Grädda som vanligt, men efter halva tiden strör du på grönkål som gnidits in med olivolja och salt. Efter gräddningen har du på halverade körsbärstomater som marinerats i olivolja, salt och peppar samt oliver och  smulad fetaost.

En länk till den kanske mest aptitdödande och roliga efterrätten hittar ni här.

Ett roligt godispyssel att göra i veckan är Godissushi-pyssel till Halloween. 

011

Ha en härlig höstlovsvecka!

/Rikard

 

 

0

Sriracha- och honungsrostade nötter och frön

nötter

Här är ett väldigt gott och enkelt snacks att göra själv. Väldigt uppskattat av alla och gott till såväl mingel som soffhäng.

Sätt ugnen på 150 grader varmluft

100 gr pumpafrön
50 gr solrosfrö
150 gr sötmandlar
150 gr cashewnötter

2 1/2 msk sriracha
50 gr flytande honung
1/2 dl japansk soja

Vispa ihop vätskorna och blanda runt med nötterna. Rosta av i ugnen ca 30-40 minuter rör runt var 10:e minut.

Andra goda snacks är exempelvis:

/Fredrik

nötter-2

0

Veckomatsedel v. 43

nudlar-soppa

Ny vecka nya tag.

Måndag: Vi fick ett gäng jordärtskockor så vi passar på att göra denna goda soppa – jordärtskockssoppa med kavringsflarn och krispig äppeltartar.

Tisdag: Vi kör gärna fisk på tisdagar, prova exempelvis ugnsbakad sej med brynt smörvinägrett och hyvlade grönsaker.

Onsdag: Det är ju viltsäsong nu så varför inte passa på att göra älgköttbullar i  lingongräddsås med gurk- och sockerärtssallad eller gräddkokt älgskav med svamp, mandelpotatis och sallad på kålrabbi & äpple i tunnbröd.

Torsdag: Prova en ramenvariant: Svamp- och misobuljong med bovetenudlar, svartkål och tofu

Fredag: Apelsinkyckling, rostade rotfrukter, apelsin & sojaemulsion

Vi vill även passa på och tipsa om ett snabbt mellanmål: fruset rivet äpple – superenkelt och gott.

0

Kalljäst bröd


Finns det lyxigare än nybakt bröd på morgonen??

Ett otroligt enkelt recept med få ingredienser, du fixar degen på kvällen och häller upp det på morgonen och vips in i ugnen. 20 minuter senare är det klart!!

Ingredienser:
25g jäst
500g kallt vatten
2 msk olja
1,5tsk salt
200g rågsikt
400g vetemjöl

Smula ner jästen i en bunke, tänk på att det ska rymmas att jäsa i. Häll ner vattnet och lös upp jästen. Tillsätt olja, saltet och det mesta av mjölet. Kör degen i maskinen i 5-10 minuter så du ser att det blir fina glutentrådar. Det är en lös deg. Häll lite mjöl över, sätt plastfilm över och ställ in i kylen.
På morgonen sätter du ugnen på 275grader och tar fram degen ur kylskåpet.  Här kan du forma lite som du vill. Jag delade degen i två och snurrade ut dem lite. Tänk på att inte knåda degen utan bara vända.
Bröd får väldigt fin yta av ånga och många saknar den funktionen i sin ugn. Tips! När du sätter igång ugnen så ställ en plåt i nedre delen av ugnen, när du sedan ställer in bröden så häll ca 1 dl vatten på den nedre plåten och stäng snabbt.

/Nicklas

0

Snabb kycklingcurry


Skolans currysås är det många som minns, så ville testa göra en curry och se vad barnen tyckte. Genom en bekant fick jag några prover av olika curryblandningar från Systrarna Khanna. På en av dem gjorde jag denna snabba curry. Blandningarna är gjorda i Göteborg av gamla familjerecept. Testa gärna om ni får möjlighet!

Du behöver:
500g kycklingfilé
3 gula lökar
1msk kycklingbuljong, koncentrerad
400g kokosgrädde
2dl vatten
2msk curry klassisk från systrarna Khanna
Smaka av med salt och peppar

Gurkraita, bryter av gott till curryn.
3/4 gurka
2dl Turkisk yoghurt
1 vitlöksklyfta
0,5dl hackad färsk mynta
1tsk rödvinsvinäger
Salt och svartpeppar

Curry:
Skala och finhacka löken. Skär kycklingen i önskad storlek. Bryn kycklingen i lite olja, tillsätt curryn och löken och låt den fräsa med tills den är mjuk. Sedan häller du i vattnet samt kycklingbuljong. Låt det koka upp och koka några minuter. Slå på kokosgrädden och låt puttra i tio minuter. Smaka av med salt och peppar.

Raita
Skala och skär gurkan i ca 0,5cm tärningar. Riv vitlöken på den fina sidan på ett rivjärn. Blanda den med yoghurten, vinägern och den hackade myntan. Smaka av med salt och peppar. Blanda ner gurkan.

/Nicklas

0

Veckomatsedel v 42

Veckorna rullar på och nu dags för en ny vecka, med ny matsedel. Glöm inte att du alltid kan byta ut en rätt, bara att bläddra under ”alla recept”

Måndag, vår vegodag, raggmunk med majs & morot, linssallad & halloumi. Massa goda

Tisdag en rätt som går fort, du kan även förbereda den dagen innan om du vill, snabb- ”Cog au vin”

Onsdag måste det gå fortfort så då blir det pasta pesto med räkor.

Torsdag bryter vi sopp och pannkasdagen med biff stroganoff

Fredag, en annan variant på tacon denna fredagen,  ölkokt gryta med massa goda tillbehör.  Alla plockar vad man vill ha!

Vill passa på att tipsa om fröknäcke, gott som tillbehör till maten, till mellis eller som snacks när sötsugen slår till!

Trevlig vecka!
/Nicklas

0

Höstgryta med trattkantareller och inlagd pumpa

DSC_6104

En riktigt härlig höstgryta som får puttra på spisen, finns det något bättre? Det är alltid gott med något syrligt som bryter av till en gryta, till denna har jag lagt in butternutpumpa (som jag tycker är den godaste pumpasorten) med smak av stjärnanis och rosmarin. Det blev en annorlunda och väldigt god smakkombo även om den endast gick hem hos oss vuxna… Ett tips är att börja med pumpan så den hinner stå ett tag.

Det här receptet räcker till ca 8 portioner. Perfekt att göra på helgen och käka en gång till i veckan efter när tiden är knapp.

Höstgryta

1,2 kg högrev
3 små gula lökar
3 små morötter
1/2 liten rotselleri
2 nävar torkad svamp (jag hade  både trattkantareller och karl-johan)
2 dl rött vin
1/2 dl ljus soja (japansk)
Vatten
Några timjankvistar
Smör att steka i
Salt och peppar

Skär köttet i stora bitar och bryn i smör, salta och peppra. Kvarta löken och låt den steka med. Häll på vinet som får koka ned en stund. Tillsätt då vatten så det täcker samt soja och timjan. Låt koka minst ett par timmar och ha i mer vatten under tiden om det behövs. Skär moroten i grova slantar och rotsellerin i kuber. När det är ungefär 20 minuter kvar har du dessa i grytan tillsammans med svampen som får koka med den sista tiden. Smaka av med salt och peppar. Servera med potatis, potatismos eller ris samt den inlagda pumpan.

DSC_6079

Inlagd pumpa

1/2 butternutpumpa
1 dl ättika (12%)
2 dl socker
2 dl vatten
1 msk salt
En stjälk rosmarin
1 lagerblad
Några hela stjärnanis

Skär pumpan i små kuber och lägg i en burk. Koka upp övriga ingredienser och häll över pumpan. Låt stå ett par timmar åtminstone men ännu hellre över natten eller längre.

/Rikard