Jerkkrydda – grym kryddblandning till grillat

Till dagens grillning gjorde jag en variant på egen jerkkrydda. Jerk är en typisk Jamaicansk kryddblandning som används mycket runt om i Västindien. Vanligast är att den används till kyckling som grillas. Men jag tycker att det funkar att använda den till det mesta, både kött, fisk och vegetariska alternativ som oumph, quorn osv.  Det är en torr eller blöt kryddblandning som det är bra drag i men väldigt aromatisk och lite söt och rund i smaken. Jag föredrar den blöta varianten och det är den jag gjort en variant på i dag. Jag marinerar det jag ska grilla i hälften av kryddblandningen några timmar och resterande kryddblandning har jag och penslar på med under och efter tillagningen.

1 kruka koriander, blad och stjälkar
3 salladslökar
1 chilifrukt
3 stora vitlöksklyftor
6 cm ingefära, riven
1 1/2 tsk kryddpeppar malen
1 1/2 tsk kanel malen
1 1/2 tsk nejlika malen
1 tsk salt
1 msk mörk rom
1 msk vatten
1 msk honung flytande
1 lime – skal och saft

Mixa samman allt till en puré.

Till kycklingen serverade vi lite grillade grönsaker och coleslaw.

/Fredrik

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s