0

Veckomatsedel v 35

3kockar-2

Söndag och vi planerar veckan som kommer. Vem ska lämna, vem hämtar, vilka aktiviteter har vi osv. När det är klart gör jag matsedeln för veckan, då vet jag vilka dagar det behöver gå undan med maten, om vi kan gör ett långkok under dagen ifall någon av oss jobbar hemma eller om det är något annat att ta hänsyn till. Ibland gör jag storkok så vi kan köra samma rätt två gånger. Mycket smidigt!

Här kommer ett förslag till veckomatsedel för nästa vecka:

Måndag: Vegetarisk måndag med Snabb gnocchi med tomatconcassé och örter

Tisdag: Du måste prova detta, så gott! Lammfrikadeller i krämig sås med pasta och sockerärtor

Onsdag: Smörbakad blomkål med stekt citron och halstrad lax– enklare än du tror!

Tordag: Örtstekta kycklingdrumsticks med nektarin, fetaost, ruccola och matvete

Fredag: Fredagspizzan med förslagsvis färsk salsicca, ruccola och riven parmesan. Mums!

Helgen: Gör en müsli till veckan! Godare, nyttigare och billigare. Jag föreslår Äpple- och kanelgranola med bovetecrisp

 

Ha en fin vecka!

 

/Rikard

0

Kräftsoppa (eller annan skaldjurssoppa) med ugnsbakad torsk, grön sparris, linser och curry

torsk-med-soppa

Ta hand om dina skaldjursskal och gör en god soppa, den tar några timmar att bli klar men sköter sig mer eller mindre själv. Det här är kanske ingen rätt du gör en vardag men när du väl gjort soppan så går rätten snabbt. Denna rätt känns lite lyxigare och passar väldigt bra till helgen men även en vardagskväll. Den passar även både som varmrätt och förrätt. Du kan självklart välja att servera soppan bara som den är också med lite gott bröd eller krutonger.

Skal ifrån 2 kg kräftor eller andra skaldjur
1 gul lök
1 hel vitlök
1 stor morot
2 tomater
1 grönt äpple
1 msk tomatpuré
Stjälkarna ifrån en dillkruka
1 msk paprikapulver
1 knivsudd cajenepeppar
1 dl vitt vin
3 dl grädde
7 dl vatten
Matolja till stekning
Salt och peppar

Skär grönsakerna  och äpplet i cm stora bitar ( behåll skalet på allt). Heta upp en kastrull med lite matolja i botten, stek runt skalen på hög värme så dom rostas lite lätt. Tillsätt grönsakerna, kryddorna och tomatpuré, fräs runt. Slå på vinet, koka upp och slå på vatten och grädde. Låt få ett ordentligt uppkok och låt puttra på låg värme i en timme. Stäng av värmen och låt stå och dra i en timme. Sila av soppan, koka upp och låt koka samman ca 10-15 minuter, smaka upp med salt och peppar.

Linsragu

2 dl kokta linser, gärna Beluga eller Puy
1 gul lök
1 knippe grön sparris
1 msk smör
1 tsk curry
Salt och peppar

Finhacka löken, skär sparrisen i cm långa bitar. Fräs löken på medelhög värme i smöret tills glansig, tillsätt sparrisen och fräs ca en minut till. Tillsätt linser och curry, fräs runt ca 30 sekunder, smaka upp med salt och peppar.

Fisken

Sätt ugnen på 130 grader varmluft

500 gr torskrygg eller annan fisk
Salt och peppar
Halv citron, rivet skal ifrån
Matolja till formen

Dela fisken i bitar på ca 3×3 cm, salta och peppra fisken. Häll lite olja i en ugnsfast form, lägg i fisken och riv över citronskalet. Baka av i ugnen ca 10 minuter, till en inertemperatur på 44 -45 grader.

I en sopptallrik så lägger du en hög av linsragun och några fiskbitar. Har du en handmixer så mixa gärna upp ett litet skum på soppan och slå sedan soppa i tallrikarna. Servera med lite gott nybakt bröd.

/Fredrik

0

Veckomatsedel – veckan före löning

004

Första löningen efter semestern kommer på fredag och således en tunnare plånbok för många. Vår veckomatsedel denna vecka fokuserar på billigare råvaror. Kika även in på billiga veckan, veckomatsedeln som publicerades i början av året och som även den innehåller billigare råvaror. Vårt absolut bästa tips för att spara lite utgifter är annars att göra egen sylt, inte alls så krångligt som en kan tro. Enkelt, billigt och mindre socker. Våra barn äter ofta gröt till frukost på vardagarna och då räcker en laddning på ett kilo bär i mellan två veckor till en månad.

Måndag: Lins- & morots soppa

Tisdag: Snabbt och enkelt – tomatbakad torsk med pastapesto

Onsdag: Färs är ofta ganska billigt och lätt att köpa på sig när det är extrapris. Gör köttfärsgratinerad zucchini eller mamma Larssons penne

Torsdag: Vanlig raggmunk med fläsk eller en vegetarisk variant raggmunk med majs & morot och tillbehören halloumi, rödbeta och linssallad

Fredag: Fläskkarré är en av de billigare köttalternativen. Gör karré med parmesan, grönkål, citron och smörfläskkarré i Osso bucosås och pappardelle med gremolatasmak eller fläskkarré och grönsaker i söt – sursås

Det är ju blåbärssäsong så prova blåbärssmulpaj med egengjord vaniljsås eller blåbärsclafouti med lönnsirap och grädde.

0

Tips på rätter till de lite större barnen att laga själva eller värma

 


Många som är tillbaka på jobbet nu, men det känns som skolorna dröjer lite till. Så jag tänkte att vi kör tips på maträtter som är bra att göra en laddning av som barnen kan värma själva. Eller rätter som de kan fixa själva!!!
Vi har ganska spridda åldrar på våra barn men något alla får med sig är att vara med i köket och hjälpa till, ibland blir det mer och oftare än andra perioder, men vi är överens om att det är bra med kunskapen man får med sig.

Snabb, enkel och väldigt god tomatsås, som du sedan väljer tillbehör till. Tex pasta, köttbullar, parmesan, sallad, parmaskinka m.m.

Mamma Larssons penne, blir en stor laddning och är perfekt att värma dagen efter. Lite som lasagne men enklare.

God och enkel vegetarisk rätt; Snabb gnocchi med tomatconcasse och örter

Rilles stora köttbullar  som går under namnet Polpette

Den klassiska skolrätten som blir ännu godare hemma, Makaronigratäng

Att lära sig göra en korvstrognoff är bra, testa gärna Fredriks variant!!

Finns såklart många fler alternativ på bloggen, titta gärna in och se om barnen hittar något de vill lära sig att göra, eller så kankse de hittar sin favoriträtt!!

Trevlig vecka!
Nicklas

0

Veckomatsedel v 32

013

På torsdag börjar Smulan jobba och jag började jobba igen förra veckan, så nu kickar vi igång vardagen hos oss i alla fall. Då behöver vi rutiner och struktur igen, annars blir det kaos. En av de viktigaste rutinerna vi har är att varje helg planera middagarna för veckan och handla allt på söndagen. Vi sparar så mycket tid och slipper stressa över att komma på vad vi ska äta varje dag och att handla efter hämtning med hungriga barn. Jag är övertygad om att vi både äter mer hälsosamt och att vi sparar pengar genom vår veckoplanering!

Här kommer veckans förslag till matsedel:

008

Måndag: Meatfree monday så vi kör på Strozzapreti i krämig edamame -& tofu”hummus” med babyspenat 

Tisdag: Somrig grönsakssoppa med ramslöksfocaccia Focaccian är ganska lättbakad och otroligt god. Köp annars ett gott bröd om tiden är knapp eller om du inte gillar att baka.

Onsdag: Lillördag, eller hur??!! Kör den här grymma Texas chili med guacamole, syltad rödlök och tomatsalsa

Torsdag: En riktig favorit hos alla i familjen, enkel och supergod Asiatisk biff- och nudelsallad med vattenmelon

Fredag: Fredagspizzan – vår favorit just nu är att toppa pizzan efter gräddningen med ruccola och avokado som vänds med olivolja, salt och peppar och sedan riva massor med parmesan på.

Helgfrukost: Gör Smulans älsklingsbrunch Ägg Benedict – pocherat ägg, skinka/lax, spenat och hollandaise på toast

Ha en härlig vecka!

/Rikard

1

Kräftsoppa (eller annan skaldjurssoppa)

kräftsoppa-2

Snart är det dags för kräftsäsongen. Här kommer ett tips på hur du tar hand om skaldjursskalen och gör en god soppa. Den tar några timmar att bli klar men sköter sig mer eller mindre själv. Servera soppan bara som den är med lite gott bröd eller krutonger.

Skal ifrån 2 kg kräftor eller andra skaldjur
1 gul lök
1 hel vitlök
1 stor morot
2 tomater
1 grönt äpple
1 msk tomatpuré
Stjälkarna ifrån en dillkruka

1 msk paprikapulver
1 knivsudd cajenepeppar
1 dl vit vin
3 dl grädde
7 dl vatten
Matolja till stekning
Salt och peppar

Skär grönsakerna och äpplet i centermeterstora bitar (behåll skalet på allt). Heta upp en kastrull med lite matolja i botten, stek runt skalen på hög värme så dom rostas lite lätt. Tillsätt grönsakerna, kryddorna och tomatpuré, frös runt. Slå på vinet, koka upp och slå på vatten och grädde.

Låt få ett ordentligt uppkok och låt puttra på låg värme i en timme. Stäng av värmen och låt stå och dra i en timme. Sila av soppan, koka upp och låt koka samman ca 10-15 minuter, smaka upp med salt och peppar.

/Fredrik

kräftsoppa

0

Jerkkrydda – grym kryddblandning till grillat

Till dagens grillning gjorde jag en variant på egen jerkkrydda. Jerk är en typisk Jamaicansk kryddblandning som används mycket runt om i Västindien. Vanligast är att den används till kyckling som grillas. Men jag tycker att det funkar att använda den till det mesta, både kött, fisk och vegetariska alternativ som oumph, quorn osv.  Det är en torr eller blöt kryddblandning som det är bra drag i men väldigt aromatisk och lite söt och rund i smaken. Jag föredrar den blöta varianten och det är den jag gjort en variant på i dag. Jag marinerar det jag ska grilla i hälften av kryddblandningen några timmar och resterande kryddblandning har jag och penslar på med under och efter tillagningen.

1 kruka koriander, blad och stjälkar
3 salladslökar
1 chilifrukt
3 stora vitlöksklyftor
6 cm ingefära, riven
1 1/2 tsk kryddpeppar malen
1 1/2 tsk kanel malen
1 1/2 tsk nejlika malen
1 tsk salt
1 msk mörk rom
1 msk vatten
1 msk honung flytande
1 lime – skal och saft

Mixa samman allt till en puré.

Till kycklingen serverade vi lite grillade grönsaker och coleslaw.

/Fredrik