Buffékyckling

Vi hade avtackning för en pedagog på förskolan för någon vecka sedan och jag fick på min lott att göra en kötträtt. Den behövde förberedas dagen innan och denna passar mångas smaklökar.

Du behöver:
2 kg kycklingfileér
1 burk soltorkade tomater
1 burk svarta oliver, fördel med urkärnade och gärna kalamata
1 vitlöksklyfta
1/2 tsk sambal oelek
1/2 kruka basilika
1/2 dl vatten
1 dl olivolja
salt och svartpeppar

Sätt ugnen på 100 grader. Börja med att steka kycklingen på hög värme så de får fin färg. Lägg dem sedan på ugnsfast och ställ dem i ugnen, tills innertemperaturen är 65 grader.

Under tiden kycklingen är i ugnen gör du marinaden. Häll av tomaterna och oliverna. Mixa soltorkade tomaterna, oliverna och vitlöken i en mixer, tillsätt sambal oelek, basilikan och vattnet och mixa en stund till. Häll över i en bunke och tillsätt oljan, smaka av med salt och peppar.

När kycklingen har nått 65 grader och är klar ta ut den och blanda upp den med marinaden och köttsaften från ugnsfatet medan den är varm. Klart! Låt det svalna innan du ställer den i kylen och med fördel så skär du den sedan när den är kall och lägg upp på serveringsfat. Det är godast om den inte är helt kylskåpskall vid servering och fungerar också bra att värma upp försiktigt och servera ljummen.

/Nicklas

 

One thought on “Buffékyckling

  1. Pingback: Inspiration till midsommar | 3 kockar 7 kids

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s