0

Tips – Skär kyckling och fisk

kycklingtips

Vi har tidigare tipsat om att lägga ett smörpapper på skärbrädan när du skär rödbetor. Jag brukar även använda mig av detta när jag skär kyckling, fisk och skaldjur. Detta gäller framförallt träskärbrädor som du använder till det mesta du skär.  På så vis blir inte skärbrädan så där grisig och du minskar drastiskt risken för att skärbrädan ska ta åt sig av safterna och bakterier ifrån framförallt kycklingen. Skärbrädan tar då inte smak eller färg av råvaran och risken att kontaminera andra råvaror minimeras. När du skurit klart så är det även enkelt att lyfta hela pappret och på så vis förflytta det du skurit. Viktigt att tänka på är att ändå diska skärbrädan efter användning.

/Fredrik

0

Tacobiffar med avokadoyoghurt och bulgur

tacobiffar

Sen hämtning på förskolan, köttfärs i kylen och ingen färdig middagsplan. Då fick det bli denna, ”tager av vad som finns hemma och går snabbt rätt”. Barnen älskar bulgur och gillar taco, så jag tänkte att detta blir en hit. Jag hade delvis rätt, Lo och vi vuxna åt med god aptit. Sixten höll sig mest till bulgur och gurka.

800 gr nötfärs
2 ägg
2 msk ströbröd
1 dl matlagningsgrädde
1 påse tacokrydda , 28 g
1 tsk salt
Olja och smör till stekning

Sätt ugnen på 160 grader varmluft.

Blanda allt utom köttfärs och matfett och låt svälla i 5 minuter. Blanda i köttfärsen och blanda till en smidig förs. Forma ca 16 små biffar och stek i lika delar smör och olja på medelhög värme. Stek ca 2 minuter på varje sida och kör sedan in i ugnen ca 12-15 minuter, ska ha en innertemperatur på 62 grader. Ett tips är att du först formar så många biffar som får plats i stekpannan och börjar att steka dessa, under tiden så formar du resterande biffar.

Avokadoyoghurt
1 avokado
3 dl tjock yoghurt av turkisk typ
1 tsk salt

Mixa samman allt snabbt med en handmixer.

Servera med bulgur som kokas efter anvisningarna på paketet. Samt sallad, gurka och tomat.

/Fredrik

0

Veckomatsedel 27 maj

Strandbergs tar över bloggen denna vecka och vi har härlig långhelg med familjen denna helg! Superskönt tycker vi, speciellt när det är så härligt väder. Vårt förslag på nästa veckas matsedel är följande:

Måndag: vegetarisk som vanligt zucchini och fetaostplättar med keso-”aioli” och vattenmelon.

På tisdagar försöker vi köra fisk, ugnsbakad torsk, äppelcoleslaw och lättbrynt gurka.

Onsdag: mer vattenmelon med asiatisk biff- och nudelsallad med vattenmelon.

För torsdag föreslår vi kyckling: varm kycklingsallad med blomkål, citron och pumpafrön.

Fredagsmys är solklart pizza – kolla in förra årets vinnare av pizza SM: Pizza Cod grenoble med bakad torskrygg, syrade betor, friterad kapris och grönkål samt äggcrème smaksatt med brynt smör av vår Gästkock – Niclas Lundevall.

1

Tilltugg – padrons

Snacks medan du grillar, till fördrinken eller servera på buff’en. Gott som den!

Hetta upp olivolja i en panna, ta en rejäl klick smör och lägg ner padronsen. Stek på hög värme till de får fin färg. Salta rejält och njut!!!

/Nicklas

0

Lax & spenatpaj

Klassisk gott med paj, det har så många bra tillfällen. Lunch med en sallad, till brunchen, den där midsommarbuffén eller såklart till påskbuffén.

Pajdegen
250 g smör
6 dl mjöl
2 ägg
1 krm salt

Äggstanning
4 dl grädde
4 ägg
200g ost
salt och peppar

Fyllning
300g färsk bladspenat
250g kallrökt lax
1 gul lök
Färsk hackad dill

Tärna ner kylskåpskallt smör och blanda med mjöl i en matberedare och mixa tills det blir grynigt. Knäck i äggen och tillsätt saltet och fortsätt mixa tills du har en fin deg. Degen kan användas direkt men kyls med fördel ca 30 minuter i kylskåp. klä en pajform med lite högre kant. Sätt den i frysen ca 30 minuter.
Sätt ugnen på 160 grader.
Hacka löken och fräs den tillsammans med spenaten. Fördela detta sedan i pajformen.
Vispa ihop ägg och grädde, tillsätt osten. Lite salt och svartpeppar och hackad dill. Tänkt på att laxen redan är salt. Häll över äggstaningen och skjuts in i ugnen, ca 1 timme.

/Nicklas

0

Veckomatsedel 

img_4063
Nu hoppas vi det varmare vädret har kommit för att stanna! Visst blir man sugen på att titta in på alla goda grillrecept?!

Måndag tar vi favoriten Mamma Larsson penne . Vill du köra vegetariskt så byt ut köttfärsen till sojafärs.

Tisdag blir det fisk, snabb och enkel, Pasta med kallrökt lax och citron. Lite smak av sommaren!

Onsdag tar vi kyckling, på spett med Fredriks snabba jordnötssås.

Torsdag kör vi champinjonsoppa med barnens favorit quesedilla. Gott!

Sen på fredag blir det grillat, föreslår spareribs med grönsaker och örtmajo
Kanske en dessert och då rekommenderar jag att njta av rabarbern nu när det finns, denna goda; rabarberkompott med havrekrisp och grädde

Önskar dig en fin vecka!

/Kockarna

 

0

Tacos med hemgjorda chicken nuggets

Fish tacos är oerhört poppis hos oss. Jag gjorde därför en variant på den men med chicken nuggets istället, mycket uppskattat det med av både våra barn och kompisen som var på besök.

1 kg kycklingfärs
20 g salt
1 st vitlöksklyfta
1 tsk sambal oelek
3 st ägg
1 tsk paprikapulver
2 msk matolja
Panko
Matolja till stekning/fritering

Tillbehör-dina tacofavoriter! Jag tycker Pico de Gallo är grymt gott till  (recept hittar ni här) och avokadoröra som ni hittar recept till här.

Blanda färsen med salt, riven vitlök, sambal, ägg, paprikapulver och olja. Använd två skedar doppade i varmt vatten att forma ”nuggets” med, lägg på en tallrik med panko och strö panko även över.  Stek/fritera i rikligt med olja i en stekpanna på medelvärme.

Ha en härlig tacokväll!

/Rikard