0

Veckomatsedel 29 april

dsc_2823
Lördag och det är då vi byter kockfamilj och lägger ut vårt förslag till veckomatsedel.
1 maj på måndag vilket betyder att många är lediga. Passa på att förbered för veckans mat å matlådor.  Köttbullar, köttfärslimpa, kycklingköttbullar är tre köttfärsätter som ofta är poppis hos barnen och som även går att stoppa i frysen.

Måndag, kommer bli en extra söndag så vi tar ”söndagsgryta”

Tisdag, blir det soppa, blomkålssoppa med rostade frön

Onsdagen passar bra med kyckling och då blir Asiatiska kycklingfärsbullar med nudlar bra!

Torsdag betyder pannkaka, denna veckan blir det ugnspannkaka med fläsk

Fredag blir det den traditionella tacon i någon form, kanske ”Pulled beef taco”

Lördag och de har visat finare väder så kan tipsa om alla trevliga grillköttet som finns på bloggen. Känns som det är nya recept nu efter en höst och vinter. Finns under arkivet.

Trevlig helg och Valborg!
/Nicklas

pannkaka-2

0

Gör egen powerbar

I ett samarbete med Vegodag tog vi fram några veganska recept, där ett av dem var denna powerbar. Perfekt som nyttigare fika, mellis, energi efter träningen eller lördagsgodis till barnen. Kolla in den här lite längre filmen så ser du också hur vi gjorde. Här kommer en teaser:

20 st urkärnade dadlar
0,75 dl vatten
4 dl havregryn
1 dl kokosflingor
2 msk solrosfrön
2 msk pumpafrön
1,5 dl gula russin
50 g mörk choklad
3 msk agavesirap
Skär ner dadlarna i mindre bitar och slå på vatten, låt stå ca 30 min. Mixa därefter till en smet med stavmixer.

Rosta havregryn, kokos, solrosfrön och pumpafrön tills de blivit lätt gyllenbruna. Hacka chokladen och blanda med de brynta fröna och tillsätt resten av ingredienserna, blanda runt ordentligt.

Ha upp smeten på bakplåtspapper och tryck ut till en ca 2 cm tjock kaka, forma rektangulär med hjälp av pappret och låt stelna i kylen. Skär i önskade bitar och sen är det bara att hugga in.

/Rikard

 

 

0

Nice – restips

Några av påsklovets dagar spenderade vi i Nice. Det blev en fantastisk resa, betydligt bättre än vi vågat hoppas på! Vädret kan vara lite sisådär i april tydligen, så vi var beredda på regnskurar. Men försommarvärme mötte oss och barnen badade till och med (jag doppade fötterna, det räckte…), shorts och klänning dagtid och en varm tröja till kvällen räckte.

Vi tyckte det var supersmidigt att ta sig runt. Från flygplatsen till lägenheten tog det en halvtimme med lokalbussen, som stannade precis utanför lägenheten som vi hyrt. Därifrån kunde vi också ta bussen till gamla stan och hamnen när benen var för trötta för promenader.

Första dagen åt vi både lunch och middag på dåliga turisthak. Sådär som det så lätt blir när panikhunger slår till och man inte kollat upp några ställen innan. Det ändrade vi på följande dagar.

Det låg ett fantastiskt bra bageri ett par minuter från lägenheten. Där köpte vi frukostbröd och croissanter varje morgon. Vi handlade också lunch där och tog med till en park i närheten. Så grymt god pissaladière (en slags fransk pizza med karamelliserad lök, sardeller och oliver), foccacia, fougasse (ett typiskt provensalskt bröd) och pizza. Allt så gott i sin enkelhet och så härligt med picknick!

DSC_1782

En dag begav vi oss till marknaden för att handla frukt till frukosten och grönsaker och skaldjur till kvällens middag som vi lagade i lägenheten. Det blev kronärtskocka, vitlöksfrästa gambas, en grönsaksröra (av aubergine, vitlök, tomat och örter), charkuterier, ostar och baguetter. Det är något visst med att handla mat på marknader.

 

Vår supertrevliga värdinna som tog emot oss i lägenheten vi hyrde tipsade om en restaurang som vi provade en av kvällarna. Restaurangen som heter Rina hade fantastisk service och mycket god mat med rejäla portioner. Kolla in råbiffen, minst 300 gram…

Vi ville också prova socca, en typisk rätt i Provence. Det är en slags kikärtspannkaka. Låter inte så gott, men vi gillade det allihop! Det var inget barnen åt sig mätta på, de åt även pizza och krutonger med tapenad. Den bästa soccan äter man tydligen på Chez Pipo nära hamnen, så vi tog oss dit innan vi åkte vidare till Villefranche med bussen som gick i närheten.

En vän som tidigare varit bosatt i Nice och då jobbade på Le Negresco tipsade om en restaurang, La Merenda, som ligger i Gamla stan. Det går inte att boka bord på annat sätt än att traska in och det är långt ifrån säkert att det finns plats. Vi lyckades få bord till kvällen efter. Allt är enkelt, kvällens rätter står på en griffeltavla som servitören ställer fram med ett väldigt begränsat urval av både maträtter och dryck. Det är trångt, max 20 sittplatser och man sitter på små pallar. Väldigt speciell restaurang, vilket gör det till en rolig upplevelse. Maten var väldigt god och vällagad.

En av våra regler när vi reser är obligatoriskt intag av glass varje dag. Självklart besökte vi Fenocchio, som ska ha den bästa glassen i Nice. Men all glass vi åt var underbart god!

Vi älskade verkligen Nice och vill åka tillbaka snart!

DSC_1652

Hej då för denna gång!

/Wicklundarna

2

Caesarsallad – med den bästa dressingen

Ceasarsallad är en av 12-åringens favoriträtter och har varit det i några år, även 9-åringen gillar det medan 3-åringen mest gillar kycklingen. Ni måste prova att göra den här varianten på caesardressing, den är så grymt bra!

DSC_3414

Om du vill spara tid köper du en färdiggrillad kyckling.

1 hel kyckling
2 st huvuden romansallad
1 paket bacon
1/2 st rödlök
Parmesanost att riva över
Paprikapulver
Salt och peppar
Körsbärstomater
Krutonger

Caesardressing
1 st ägg
1 tsk dijonsenap
1 vitlöksklyfta
5 filéer sardeller
100 g riven parmesanost
1/2 citron
2 dl matolja
Salt och peppar

Börja med att tillaga kycklingen.  Sätt ugnen på 160 grader. Salta och peppra kycklingen ordentligt och strö även på paprikapulver. Gnid in. Lägg kycklingen i en ugnsform och kör in i ugnen tills den tjockaste delen (låret) är över 70 grader, ca 45-60 minuter. Använd ugnstermometer.

Använd en hög, smal tillbringare och handmixer till caesardressingen. Knäck ägget i tillbringaren, ha i dijonsenap, vitlök, sardeller, parmesan och pressa i citron. Sätt ner mixern och häll på oljan. Börja sedan mixa, håll den nere först och låt oljan sakta blanda sig. Efter en kort stund kan du långsamt lyfta den uppåt samtidigt som du fortsätter mixa, tills hela är blandat. Smaka av med salt, peppar och eventuellt mer citron.

Skölj salladsbladen och torka dem. Strimla grovt. Rödlöken strimlas i tunna ringar och körsbärstomaterna halveras. Stek strimlat bacon krispigt. För att göra egna krutonger kan du tärna bröd och lägga på en plåt, kör in i ugnen på 180 grader. När de blivit gyllenbruna tar du ut dem, ringlar över olivolja, saltar och pepprar.

Blanda salladen med dressingen (ta inte allt på en gång, det kan bli för mycket), helst med händerna och lägg upp på ett stort fat. Bena ur kycklingen och skär bitarna mindre, lägg bitarna på salladen. Strö även över rödlök, tomater, bacon och krutonger. Riv över shitloads med parmesan. Servera!

Hoppas ni också gillar min caesarsallad!

/Rikard

 

0

Veckans matsedel

Jag tycker känslan efter påsk påminner om den jag har efter sommar och jul, att jag vill äta mer hälsosamt och få in bra rutiner igen efter påskens frosseri. Det blir som en nystart. Väljer därför en matsedel med lättare maträtter denna vecka. Jag hoppas ni blir inspirerade!

Måndag: Krispiga italienska risbollar med vitlöksdipp och citronmarinerad svartkål

Tisdag: Brynt lax med råkost, sojamajonäs, lime och koriander

Onsdag: Rostad rotselleri, ugnsbakade rödbetor med getost och bulgur

Torsdag: Ljummen kycklingsallad med blomkål, citron och pumpafrön

Fredag: Ssäm – kryddig kycklingfärs och grönsaker i salladsblad med Nouc Cham 

Helgen: Sätt på ett långkok med ramen, blir allra bäst när den får puttra länge på spisen Ramen med kyckling, champinjoner, vårlök och ägg

Ha en riktigt skön helg!

/Rikard

0

Tandooribakad lax med currykryddad blomkålsyoghurt och gurka

tandorilax-1

En snabb och supergod fiskrätt med indiska smaker som vi alla gillar.  Jag har använt lax i dag, men det funkar med de flesta fiskar faktiskt. Om du börjar med riset och sen laxen så är allt klart mer eller mindre samtidigt, då har du middagen klar på 20-30 min.

Gurka är en av de få grönsaker som mina barn äter för tillfället. Att hyvla den så här ger lite kul och god variation.

Börja med att sätta på riset och koka efter paketets anvisningar.

Sätt ugnen på 130 grader varmluft.

500 gr lax
1 dl turkisk yoghurt
1 msk tandoorikrydda
1/2 tsk salt

Blanda samman yoghurt och kryddorna. Dela upp laxen i portionsbitar och blanda runt med yoghurten. Lägg i en oljad ugnsfast form och baka av i ugn, ca 10-12 minuter, laxen ska ha en innertemperatur på 40 – 42 grader.

2 dl turkisk yoghurt
150 gr blomkål, utan blast
1 msk curry
1 st äpple
1 tsk salt

Plocka blomkålen i små buketter och riv äpplet med skal på grova sidan på ett rivjärn. Blanda samman detta med yoghurten och kryddorna.

1 st gurka – hyvla gurkan till nudlar med en potatisskalare.

Till servering; citron och basmatiris

/Fredrik

tandorilaxgurka

0

Linguine med valnötter, grönkål, citron och parmesan – snabb vardagspasta

pasta-grönkål

Pasta är nåt som alltid går hem i vår familj. I dag blir det en snabb och god vegetarisk variant. Under tiden som pastan kokar så förbereder du resten, och sen rör du ihop allt på fem minuter. Allt som allt så har du middagen färdig på 20 minuter.

60 gr valnötter
200 gr grönkål, tvättad
75 gr avrunna soltorkade tomater
4 st vitlöksklyftor
2 msk olja ifrån de soltorkade tomaterna
1 msk kallpressad olivolja av bra kvalitet
1 st citron, saften ifrån
80 gr parmesanost
Flingsalt och svartpeppar

250 – 300 gr linguine (mängden är beroende på lite hur stora ni är i maten)

Börja med att koka pastan enligt paketets anvisningar. Under tiden så drar du kålen från stjälken i grova bitar. Skiva vitlöken tunt, strimla tomaterna, grovkrossa nötterna och hyvla osten.

När pastan kokat klart så häll av den, skölj och torka ur kastrullen. Sätt tillbaka kastrullen på medelhög värme, tillsätt oljan ifrån tomaterna, vitlöken och valnötterna. Låt detta bli lätt rostat och tillsätt sedan kålen och tomaterna, fräs under omrörning ca 30 sekunder, pressa över citronsaften ock blanda ner pastan. Tag av från värmen och tillsätt olivolja och parmesan samt krydda upp med salt och peppar, rör runt och servera!

/Fredrik

grönkål