Cannelloni är en klassisk Italiensk pastarätt som kan varieras i all oändlighet. Här kommer ett förslag på hur vi brukar göra den.

Du behöver:
500 g köttfärs
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
250 g zucchini
3 msk tomatpuré
125 g mascarpone
1 paket cannelonirör
1 dl grädde
Lite chili, salt, peppar och basilika
Riven mozzarella till gratinering

Bechamelsås:
25 g smör
25 g vetemjöl
5 dl mjölk
40 g parmesan
125 g marscarpone
salt och vitpeppar

Sätt ugnen på 200 grader.
Hacka löken och riv vitlöken. Riv zucchinin på den grova sidan på rivjärnet. brun köttfärs, lök och vitlök i lite smör. Tillsätt zucchinin och tomatpurén och låt det fräsa med. Tillsätt grädden och smaka av med salt, peppar, basilika och lite chili.Tillsätt mascarponen och tag från värmen. Låt det svalna lite och fyll sedan cannelonirören med köttfärsen. Det gör du lättast med en engångsspritspåse. Lägg de fyllda rören i en ungsfast form.
Under tiden köttfärsen svalnar gör du bechamelsåsen; smält smöret, rör i mjölet, späd med mjölken lite i taget och rör ut så det inte blir några klumpar. Koka upp under omrörning och smaka av med salt och vitpeppar. När såsen har sjudit några minuter tar du bort den från värmen och tillsätt ostarna. Rör om lite då och då tills det har smält.

Häll såsen över rören och strö över riven mozzarella. Grädda i ugnen ca 30 minuter eller tills den fått fin färg och pastan känns mjuk.

Buon appetito!
/Nicklas