3

Lady & Lufsen – pasta med kycklingköttbullar och tomatsås

Man kan gå inspiration från det mesta, detta kom såklart från  just Lady & Lufsen filmen. En riktig höjdarmiddag!!

Kycklingköttbullar
500 g kycklingfärs
1 gul lök
0,5 dl ströbröd
1 vitlöksklyfta
1 ägg
0,5 tsk sambal
Salt och svartpeppar

Tomatsås
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 tsk torkad basilika, går givetvis bra med färsk
0,5 tsk chiliflakes
1 sardell
0,5 dl tomatpuré
400 g krossade tomater
1 msk koncentrerad kycklingfond
2 nypor socker
50 g smör
Lite vatten, salt och svartpeppar

Börja med att göra kycklingbullarna. Mixa lök, vitlök, sambal och ägg till en jämn smet, tillsätt ströbrödet och låt det dra några minuter. Blanda med kycklingfärsen. Smaka av med salt och svartpeppar. Forma till lagom stora bullar och stek i smör.

Sen är det dags för tomatsåsen. Finhacka lök, vitlök och sardell. Fräs i lite smör och tillsätt den torkade basilikan och chilin. På med tomatpuren och låt det fräsa ytterligare någon minut. Tiisätt sedan krossade tomaterna, kycklingfonden och sockret. Låt det koka några minuter. Tillsätt smöret och mixa sedan såsen slät. Smaka av med salt och svartpeppar. Innan serveringen lägger du ner kycklingbollarna och låter dem koka upp i såsen.

Koka pastan enligt anvisningarna och häll av vattnen, blanda sedan allt med tomatsåsen och kycklingbullarna. Riv sedan över en stabil mängd med parmesean vid servering.

Lycka till!
/Nicklas

 

 

0

Veckomatsedel v 5

Tänkte att vi skulle köra en veckomatsedel som passar för matlådan eller som du kan förbereda innan eller tom göra en större sats och frysa in för att ha till flera måltider.

Detta bildspel kräver JavaScript.

Vi brukar rekommendera att ha en vegetarisk måndag, så då kör vi Vegetarisk ”köttfärsås” på sojafärs . Blir det rester av detta så kan du även göra köttfärspannkaka en annan dag.

Tisdag tänkte jag Laxburgare. Värm endast burgaren och det blir en perfekt matlåda.

Ratatouille kan du ha till mycket så passa på att göra en stor laddning, här tillsammans med kyckling och rostad potatis. Funkar till allt som tillbehör/sås.

Biff Stroganoff, gott, snabbt och enkelt, plus att den är som en fest i matlådan!

Variant på fredagstacon tipsar jag om denna; Chili con quorn med tillbehör.

Andra bra förslag är:
GulaschsoppaMamma Larssons Penne
Vegetarisk Lasagne
Baka brödet som du sedan kan fylla med godsaker, tex Wrap med halloumi

Hoppas du får till några bra rätter så du enkelt kan fixa fler rätter eller fylla matlådan.
Trevlig vecka/Nicklas

img_8290

0

Bräserad fläskkarré med citron, vitkål och dill

dsc_2847

En middagsrätt som räcker till många, ca 10 personer eller så laddar du frysen med matlådor. Det är en flirt med både kålpudding och dillkött som blev fantastiskt gott. Den tar en stund i ugnen, men då passar det fint att röja undan i köket under tiden. Vi serverade potatismos till.

1 1/2 kg hel fläskkarré
1/2 dl vetemjöl
3/4 litet vitkålshuvud
2 st gula lökar
2 st citroner
2 msk socker
3 dl kycklingbuljong
Salt
Smör
Dill

dsc_2823

Tärna köttet i grova bitar, 3-4 cm. Pudra mjölet över köttet. Bryn köttet i smör i en stekpanna, salta och peppra. Lyft upp köttet och lägg i en ugnsform. Pressa citronerna i stekpannan och vispa ur med kycklingbuljongen. Häll såsen över köttet. Skär vitkål och lök grovt. Stek i smör och pudra över salt (ca 1 msk) och socker. Lägg på vitkål och lök på köttet. Kör i ugnen 160 grader ca 45 minuter. Rör om några gånger under tiden. Toppa med dill innan servering. Smaklig måltid!

/Rikard

4

Födelsedagstraditioner

Med våra tre barn där äldsta precis fyllt 12 år har det blivit många födelsedagar firade. Eftersom jag själv tycker det är oerhört intressant att läsa om andras traditioner för att få inspiration tänker jag idag dela med mig av hur vi gör.

Maten är en viktig del i firandet. Det är frukost på sängen för födelsedagsbarnet, den ska vara extra lyxig med uppskuren frukt fint upplagd, juice, smörgås med gott pålägg och smaksatt yoghurt. Sånt som vi inte har till vardags och så någon sötsak till, en muffins med en krämig fyllning eller en kanelbulle. Extra fina skålar, glas och fat att servera i.

dsc_2963

Kvällen innan har vi blåst ballonger och serpentiner så det blir sådär kalasigt och dukat fint till frukosten med färgglada tulpaner eller ranunkler på bordet.

Några dagar innan födelsedagen får födelsedagsbarnet önska vilken middag hen vill ha på sin dag. Det funderas länge på detta och ändringarna kan bli många, det är ju så svårt att välja!

Våra två döttrar fyller år dagarna efter varandra( det är intensiva dagar i januari och kalasen med kompisar brukar bli av först någon månad senare när vi åter samlat krafter…). Det är alltid så roligt att få höra vad de vill äta. I år önskade Alma som fyllde 12 år ha sushi till middag och till efterrätt usti paka, som är en slags deg som friteras och doppas i socker. Det smakar ungefär som nyfriterade munkar, jättegott! Tea som fyllde 9 år önskade sig min chili con carne till middag (smickrande att bli vald framför en kock, hehe) och glasskaostårta till efterrätt. Det skulle prompt vara Big Packs glass med tre smaker, köpt kolasås, köpt chokladsås och strössel. Inget hemgjort skulle det vara! Det går ju att ana vad som kommer hända senare vid utflyttningen, en helfabrikatbonanza utan dess like i första egna lägenheten!

Med födelsedagar så tätt blir det ofta gemensamt kalas med närmaste släkt. Alma som älskar att baka gjorde och planerade såklart tårtan. Lillasyster som inte gillar vispad grädde fick ena halvan med chokladpudding. Det skulle också var nutella, jordgubbssylt i och massor med godis, strössel och bär på.

Vid middagen var det den årliga intervjun av födelsedagsbarnet. Det är samma frågor som ställs varje år och det är så kul att se hur svaren ändras, eller år efter år förblir desamma.

Såhär ser födelsedagarna ut för våra barn, hur firas det hemma hos er?? Jag är sjukt nyfiken!

/Smulan

4

Snabb gnocchi med tomatconcassé och örter

dsc_2202

En rätt att göra när det behöver gå undan. Gnocchi gick inte hem hos våra barn den här gången, vi får helt enkelt prova snart igen. Vi vuxna tyckte det var väldigt gott!

2 paket gnocchi
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 burk krossade tomater (viktigt med bra kvalitet, så det blir bra smak)
Örter- exempelvis timjan, rosmarin och persilja
Olivolja
Salt och peppar
Parmesan

Koka gnocchin enligt paketets recept. Hacka löken och finriv vitlöken. Fräs löken glansig och mjuk i olivolja i en stekpanna. Häll på tomaterna. Låt såsen puttra en stund. Löken ger sötma, men ha i en nypa socker om det behövs mer. Smaka av med salt och peppar och blanda med den kokta gnocchin. Strö på örter och servera med massor av riven parmesan.

dsc_2206

Gott!

/Rikard

0

Veckomatsedel för v 4

Denna vecka kommer det efterlängtade klirret i kassan hos många. Fira med Löjromspizza på fredag tycker vi och sätt igång ett storkok nästa helg, exempelvis gulaschsoppa så har du middag klar 1-2 dagar.

DSC_5361

Här kommer andra förslag för veckan:

Måndag:Prova den här supergoda pastan med rostad paprika Pasta med mozzarella, rostad paprika och champinjon

Tisdag: En enkel och god fiskrätt Lax med spenat och parmesan

Onsdag: Det här har blivit en favorit hos många följare, du måste testa Strimlad lövbiff med soja och grönsaker

Torsdag: En värmande soppa, här en variant på ramen Svamp- och misobuljong med bovetenudlar, svartkål och tofu

Fredag: Tjohoo, fredagspizzatime! Gör en Löjromspizza eller en annan variant på Fredagspizzan. Till efterrätt föreslår vi Honungsstekta bananer, jordnötskrokant och vaniljglass

Lördag: En mustig gryta till middag? I så fall tycker jag du ska göra denna Kycklinggryta med tomat, örter och bacon

5

Rogan josh – indisk tomatiserad och mustig gryta på lamm eller hjort, serveras med aprikoser och pistage 

hjortgryta

En riktigt god och mustig indisk gryta som passar både till vardag och fest och som värmer gott denna tid på året. Styrkan är medel eller lite över medel skulle jag säga, men där kan en reglera lite både upp och ner med chilin (sambal olek). Det kanske inte är den barnvänligaste rätten, i alla fall inte för dom yngre, våra barn tyckte det var för starkt och åt mest ris och yoghurt. Men vi vuxna älskar den och även äldre barn uppskattar den. Vanligast är att göra den på lamm men jag brukar även använda hjort, det funkar även med nöt om en föredrar det.

1 kg grytbitar av lamm eller hjort
3 gula lökar – tärnade
5 vitlöksklyftor – hackade
4 cm ingefära – riven
1 1/2 msk olja
2 lagerblad
1 tsk spiskummin
1 tsk malda korianderfrön
1/2 msk sambal olek
1 dl tomatpuré
1 1/2 dl vatten
1 citron – finrivet skal och saften
2 1/2 tsk salt
Matolja till stekning

Strimlade aprikoser
Hackade pistagenötter
Basmatiris
Nanbröd

Bryn köttet på hög värme i olja, lägg sedan köttet och resterande ingredienser i en gryta. Koka upp och låt sedan sjuda på låg värme under lock ca 3 timmar, tills köttet är riktigt mört, testa gärna med en gaffel att det lätt faller sönder.

Servera med basmatiris och ett gott bröd, gärna nan. Jag serverar även tjock yoghurt, strimlade torkade aprikoser och hackade pistagenötter till.

/Fredrik