2

Fläsklägg med buljongkokta rotgrönsaker och pepparrotskräm 

Här kommer en rätt med klassiska smaker, det kräver lite extra tid så planera gärna in rätten till en helg. En perfekt bjudrätt! När du bakar kött under längre tid så passa på att laga till mer än en middag.

Köttet

1500 g rimmat fläsklägg på ben

Sätt ugnen på 80 grader. Lägg in fläsklägget i ugnen i förpackningen som du köpt den i. Baka den i 10-12 timmar. Tag ut den och låt den svalna lite, öppna förpackningen och spara spadet, det är grunden till såsen. Rensa fläsklägget från fett, ben och senor och dela köttet i lagom stora bitar.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Pepparotscremé
2 dl riven pepparrot
1 dl grädde
250 g créme fraiche
Salt och vitpeppar

Koka upp grädden med pepparroten, ta av från värmen och täck med lock eller plast, låt det stå och dra ca tio minuter. Sila av och pressa ur så mycket som möjligt av vätskan med tex en sked. Låt den kallna och vispa sedan upp det med créme fraichen. Det ska bli ungefär samma konsistens som vispad grädde. Smaka av med salt och vitpeppar.

Rotfrukterna
600-700 g rotfrukter – potatis, morot, palsternacka, rotselleri och majrova använde vi
2 schalottenlök
3 salladslökar

Skala och skär rotfrukterna i lagom stora bitar, ca 1,5-2 cm. Koka dem i mjuka i läggspadet, de får gärna vara lite ”al dente”. Plocka upp rotfrukterna och blanda upp dem med salladslöken, skuren i skivor, och fint skuren schalottenlök.

Såsen
Buljongen från fläsklägget
50 g smör
Salt och vitpeppar
Ev vatten att späda med

Koka upp spadet och smaka av med peppar och ev lite mer salt. Blir det för kraftig smak späd med vatten. Red såsen med lite maizenaredning, såsen ska vara ganska tunn men gärna lite simmig.Precis innan servering vispar du ner smöret, gärna med en stavmixer så blir såsen skummig och fin.

Lycka till!
/Nicklas

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

 

0

Veckomatsedel v 47

dsc_2087

Veckans höjdpunkt, att ge er vårt förslag på veckomatsedel för kommande veckan. I veckan har jag tagit hjälp av Ellen, hon fick plocka ut några av hennes favoriter, och det blev dessa goda rätterna:

Måndag, alltid enkelt och gott med pasta; Pasta med mozzarella, rostad paprika och champinjoner

Tisdag, med fisk; Halstrad lax med råstekt broccoli och pressad potatis

Onsdagen , den klassiska barnfavoriten; Korv Stroganoff Chateau Kärrtorp

Torsdag med en bra kycklingrätt; Kyckling med penne ”arrabiata” på argbiggans vis

Fredag blir lite mer arbete med maten, inte svårt så testa; Ört- och vitlökssteka kycklingdrumsticks krämig parmesanrisoni och fräsch matig sallad

Lite fredagsgott, så en dessert kanske, vad tror ni om Fruktsallad med mascarponefluff och karamellcrisp

Trevlig matplanering!
/Nicklas & Ellen

 

0

Linguine bolognese-högrevsbolognese

dsc_2175

Detta är en favorit i familjen, högrevsbolognese med pasta och maaaaaassor med parmesan. I tryckkokaren tillagas den på 75 minuter, jämfört med ca 4 timmar i vanlig kastrull. Enorm skillnad! Det här blir en rejäl laddning, perfekt att laga på helgen och frysa in till senare i veckan.

3 gula lökar
4 vitlöksklyftor
2 morötter
1 stjälk selleri
140 g barcon
1,3 kg högrev
Rödvin (ca 2-3 dl)
3 burkar krossade tomater
Salt och peppar
Smör

Pasta-vi valde linguine denna gång.
Parmesan

Börja med att skära högreven i 2-3 cm stora bitar. Hacka löken, morötterna och sellerin grovt. Skiva vitlöken och strimla baconet. Bryn köttet i smör i omgångar. Lägg över till tryckkokaren eller grytan som det sedan ska tillagas i. Stek sedan lök, grönsaker och bacon och lägg över. Salta och peppra och häll på vin och krossade tomater. Låt puttra tills köttet är mört och fint. I tryckkokare ca 45 minuter och sedan 30 minuter utan lock, i kastrull ca 4 timmar. Servera med pastan och såklart parmesan!

När maten lagar sig själv kan man lägga sig på soffan en stund… NOT!

dsc_2137

/Rikard

 

2

Tips! Tryckkokare

dsc_2152

Förra julen gav min fru mig en tryckkokare i julklapp. Den har blivit flitigt använd och jag kan verkligen rekommendera det. Vad använder jag den till och vad är det som är så bra med en tryckkokare?

Jag brukar oftast laga olika typer av köttgrytor, bolognese på högrev eller så startar jag tillagningen av pulled pork i tryckkokaren för att få en snabbare tillagningstid sen i ugnen. Det går även att tillaga rotfrukter, snabbkoka potatis, göra ärtsoppa, risgrynsgröt, koka bönor och mycket annat med betydligt snabbare resultat.

Ett par recept där jag använt tryckkokaren:

Gulaschsoppa
Mustig höstgryta av högrev och rödgul trumpetsvamp med rårörda lingon

Hos vardag.nu hittar ni tillagningstider för bönor i tryckkokare, superbra. Det ska jag börja med också!

Att tillagningen sköter sig själv, går snabbare och behåller både näring och smak är de främsta fördelarna med en tryckkokare. Långkoket blir inte ett heldags- eller flerdagsprojekt, men minst lika gott!

Något att sätta upp på önskelistan till tomten kanske?

/Rikard

 

2

Asiatisk bowl-inspiration

dsc_2132

Poke bowl är hett just nu och vi har turen att ha fått en sån restaurang i närheten där vi bor. De gör grymt goda bowls!

Jag blev såklart inspirerad och gjorde en asiatisk variant hemma. Se det som inspiration du med, det är bara att byta ut grönsakerna, laxen och såsen till annat som du gillar. Istället för lax kan du exempelvis ha pulled pork, kyckling eller tofu marinerad i chili, ingefära och soja.

Det jag hade i min bowl var:

Jasminris
Lax-som jag skar i tunna bitar och snabbt marinerade i soja, lime och ingefära
Mango
Morot-tunt strimlad med mandolin (eller osthyvel)
Edamamebönor
Pak choi
Rättika
Gurka
Chilimajonäs
Koriander
Sojasås-Japansk soja, limesaft och riven ingefära

Prova att göra en bowl du med, du kommer älska det!

/Rikard

 

 

 

0

Veckomatsedel v 46-Vegetarisk

013

Nu väntar en månad som ofta innebär en hel del julbordsätande och med det extra mycket kött. Därför fokuserar vi på de vegetariska rätterna denna vecka. Hoppas ni gillar!

Måndag: Frittata med grönsaker och getost samt krämiga cannelinibönor med basilika

Tisdag: Vegetariana Rigatoni gratinati al forno

Onsdag: Risotto med broccoli och grönkål

Torsdag: Potatissoppa med krämigt ägg och örtkrutonger, lyxa till det med pannkakor efter soppan. Mums!

Fredag: Fredagspizza! Två grymt goda vegetariska toppings hittar ni i detta inlägg från vår pizzabrunch. Rödbetor, valnötter, getost mm på den ena och zucchini, parmesan, avokado mm på den andra. Måste provas!

Lördag: Då tycker jag ni gör Fredriks Black bean burger i pitabröd med avokado créme, rostad sötpotatis och sallad och till efterrätt Superenkel chokladmousse med brända mandlar och flingsalt

Söndag: 1 advent, äntligen får vi tända första ljuset! Baka skorpor med juliga smaker till glöggfikat.

 

Om ni vill göra det enklare, kika in på Gastrofy och beställa färdiga matkassar från oss! Läs mer här.

 

0

Köttfärsgratinerad zucchini

kottfarsfylld-zucchini

Jag köpte hem ett gäng zucchini på extrapris häromveckan och testade att göra en lite ny variant med köttfärssåsen. Vi tyckte alla att det blev gott, men barnen skulle prångt ha sin pasta till ändå, så så fick det bli för att få nån sorts matro denna dag. Jag har valt att ha lite tuggmotstånd i zucchinin då jag gillar det, men vill du ha den mjuk så öka på tiden i ugnen och sätt ev. över lite aluminiumfolie om du inte vill ha mera färg på rätten.
Sätt ugnen på 225 grader varmluft

2 stora zucchini
400 gr köttfärs
1 gul lök – hackad
3 vitlöksklyftor – rivna
1 burk krossade tomater
1 dl vatten
1 morot – finriven
1/2 dl ketchup
1 msk torkad oregano
1 tsk italiensk salladskrydda
3-4 droppar tabasco
Salt och svartpeppar
Smör till stekning
100 gr. riven ost

Skär av ändarna på zucchinin och dela dom i fyra lika stora bitar på längden. Gröp ur stubbarna, med en liten kniv och tesked. Hacka ner det urgröpta köttet i köttfärsen. Stek köttfärsen på hög värme i lite smör tills den börjar få fin färg, tillsätt då lök och vitlök och låt steka ett par minuter till, Slå på tomaterna och det hackade zucchiniköttet, skölj ur tomatburken med vattnet och slå detta i pannan. Tillsätt moroten, ketchup och kryddorna. Låt koka samman ca 10 minuter, smaka ev upp med mera salt och peppar.

Ställ de urgröpta zucchinisarna tätt ihop i en ugnsfast form. Fyll varje zucchini med köttfärssås, slå resterande sås ovanpå alla, täck med den rivna osten. Sätt in i ugnen ca 12 – 20 minuter. Vi bakade av i 12 minuter och fick då härligt tuggmotstånd i zucchinin, men om du inte gillar det så kör den längre. Servera med en härlig sallad, våra barn ville även ha pasta till så det fick det bli hos oss.

/Fredrik