6

Grön smoothie

Vi gör ofta grön smoothie här hemma som mellis eller till frukosten. Barnen tycker det är gott och det är ett bra sätt att få i sig massor av nyttigheter. Smoothien kan varieras i det oändliga, men vi använder ofta grönkål som bas. Grönkålen kan bytas mot annat grönt som till exempel spenat, olika typer av sallad eller blast. Avokado och banan gör smoothien len i konsistensen. I förkylningstider spetsas den med ingefära, men det brukar inte gå hem riktigt hos våra kids.

1 näve grönkål
1 banan
1 avokado
1 apelsin
1 äpple
4 dl vatten

Apelsinen skalas och delas i mindre bitar. Äpplet behöver inte skalas, men ta bort kärnhus och skär det i mindre bitar. Avokadon gröps ur. Mixa allt slätt och häll upp.

/Rikard

 

 

1

Halloween

På måndag är det Halloween som i alla fall våra barn älskar! Tips på hur du gör coolaste pumpan hittar du på vår Facebooksida under videoklippen. Fredrik och Sara gör där en läskig blodig pumpa med hjälp av lackstång.

Vi höll oss till en traditionell pumpa som barnen gjorde som nu står tänd på trappen. Kärnorna från pumpan togs ur, sköljdes och rostades med spiskummin, salt och chilipulver. Så goda snacks!

 

En pumpasoppa med butternutpumpa, citron och ingefära gjorde vi också, men med dåligt betyg från 3 av 3 barn så hoppar vi över receptet här på bloggen (gillades dock av oss vuxna…).

Efterrätten var desto bättre! Marängswiss med spökmaränger. Hur mycket älskar man inte marängswiss, funkar alltid och för alla!

 

Godissushi är kul att göra för barnen, kika in hur det blev när vi gjorde:

Godissushi-pyssel till Halloween

Happy Halloween!

/Rikard

 

 

 

0

Veckomatsedel v 44 med Halloween och höstlovsinspo

På måndag är det Halloween och det är höstlov i skolorna. Matsedeln blir inspirerad av Halloween med en pumpasoppa på måndag och en pumpapimpad pizza på fredag. Passar även på att tipsa om bra och enkel mellis för skollediga barn.

Nu i helgen kan ni passa på att baka fröknäcke och göra en laddning hummus, som finns med i detta recept. Då har ni bra mellis hemma!

Måndag=Halloween: Då blir det såklart Fredriks Pumpasoppa med kokosmjölk och röd curry, kantareller och linser

TisdagSmörbakad blomkål med stekt citron och halstrad lax

OnsdagLammfärsbiffar med rostade rotsaker och getostcrème

TorsdagKrämig svamppasta med ärtor

FredagFredagspizzan, använd receptet på degen men istället för tomatsås och ost använder du 200g färskost som blandats med 400g riven ost på pizzan. Toppa med råhyvlad butternutpumpa som vänds upp med olivolja, riven vitlök, timjan, salt och peppar efter gräddningen.

Tips på enkla luncher som lediga skolbarn (med viss matlagningsvana) kan laga själva:

Pasta pesto med handskalade räkor-gör peston innan så är det bara att blanda upp med pasta och räkor!
Snabb pastarätt med kallrökt lax och citron
Blodpudding med tillbehör
Korv Stroganoff Chateau Kärrtorp
Linsragu med örter och tomat
Strozzapreti med salsicca, tomat och örter
Tagliatelle med babytomater, vitlök och mozzarella
Äpple- och kanelplättar, serveras med äpplekeso, rostade hasselnötter och lönnsirap
Wrap med hallomi – smidig och god picknick mat!

Happy Halloween!

/Rikard, Nicklas och Fredrik med familjer

0

Kassler med ananas, broccoli och ingefära i kokosmjölk

kassler-broccoli

Kassler tycker jag kan va väldigt gott ibland och går även väldigt snabbt, det här är klart samtidigt som riset. Här kommer en asiatisk variant, där jag använder kassler istället för kyckling. Du kan även välja att göra denna rätt helt vegetarisk om du byter ut kasslern mot ex. tofu, oumph eller quorn alternativt bara har i en massa grönsaker istället. Kokosmjölk och ananas brukar så gott som alltid gå hem hos barnen då det ger lite sötma i maten. 

550 gr kassler
1 ananas
1 broccoli 250 gr
8 cm ingefära
2 burkar kokosmjölk
1 citrongräs
1 citron – skalet
ca 4-5 droppar tabasco
Salt och peppar 

Olja till stekning

Skär kasslern i ca 2×4 cm stora bitar, skala ananasen och skör den i ca 4×4 cm stora bitar. Plocka broccolin i buketter, skala stjälken och skiva den i ca 1 cm tjocka skivor. Banka sönder citrongräset med knivhandtaget. Riv ingefäran fint. Stek kasslern i olja på medelhög värme tills den fått färg. Slå på kokosmjölken, tillsätt citrongräset koka upp och låt puttra ca 5 min på låg värme, tillsätt nu resterande ingredienser, höj värmen och låt få ett uppkok. Sänk värme igen och låt småputtra ca 4-5 minuter. Smaka upp med salt och peppar och ev. mer tabasco. 

Servera med ris, bulgur eller liknande och sallad. 

/Fredrik

kassler-2

2

Lax med currystekta grönsaker, äppelyoghurt och bulgur

lax-bulgur-2

Jag är väldigt förtjust i curry, tycker att det passar till det mesta, i dag blir det med lax. Denna rätt är enkel och snabb, du har middagen på bordet inom 30 minuter.

Lax går hem bra hos oss alla i familjen. Sixtens nya grej är bulgur, det kan han äta massor av så det är bara köra på det så länge det funkar. Det svänger som sagt fort med vad som går hem och inte hos de små. En nackdel med bulgur är dock att det blir otroligt svårstädat efter middagen, allt hamnar ju dessvärre inte i munnen.

560 gr lax, ben och skinnfri
Olivolja
Salt och peppar
1 citron – skalet ifrån (saften använder du till ragun)

Dela laxen i fyra bitar och lägg i en ugnsfast form med lite olivolja i botten. Finriv skalet på citronen och krydda laxen med det samt salt och peppar. Kör in fisken i ugnen ca 10-15 minuter, laxen ska ha en innertemperatur på 40-42 grader.

200 gr zucchini
150 gr tomater
1 st gullök
1 st citron – saften ifrån
1 msk curry
50 gr smör
Salt och peppar

Tärna grönsakerna i lika stora bitar, ungefär i storlek av en fingernagel. Börja sedan med att fräsa löken i smöret på medelhög värme tills den blivit glansig och genomskinlig, ca 3- 5 minuter. Tillsätt zucchini, tomat och curry. Höj upp värmen och fräs runt några minuter, tillsätt citronsaften och smaka upp med salt och peppar.

2 dl turkisk yoghurt
2 st äpplen
1 msk honung
Salt och peppar

Riv äpplet, med skalet kvar, på det grova på rivjärnet, blanda samman med yoghurt och honung, smaka upp med salt och peppar.

Servera med bulgur som kokas efter instruktionerna på förpackningen.

/Fredrik

lax-apple-bulgur

0

Veckomatsedel v 43

 

Måndag är som vanligt vegetarisk och vi föreslår den vegetariska pastagratängen Rigatoni gratinati al forno.

Det vankas Halloween denna vecka så varför inte använda pumpinnehållet och festa till på pumpasoppa med kokosmjölk och röd curry, kantareller och linser på tisdagen?

Ratatouille med ugnsgrillad kyckling föreslår vi för onsdagen.

Och såklart minst en fisk i vecka. På torsdagen blir det sesampanerad lax med shiratakinudelsallad.

Festlig fredag med älgbourgignon, en rätt som sköter sig själv under dagen medan ni är på jobbet. Och kanske världens enklaste och godaste glass och hallonsås till fredagsmyset?

/Fredrik, Nicklas & Rikard