0

Veckomatsedel v 31

021

Nu är det dags för veckomatsedlar igen. Många är tillbaka på arbetena denna vecka. Vi är även glada att meddela att vi snart kommer att lansera matkassar genom Gastrofy. Mer information kommer snart här på bloggen.

Måndag kör vi som vanligt en vegorätt – Spaghetti med örter, tomat och champinjoner

Tisdag: Ugnsbakad sej med brynt smörvinägrett och hyvlade grönsaker

Vichyssoise (potatis- och purjolökssoppa) till onsdagen. Soppan fungerar lika bra att göra på färskpotatis.

Inkokt lax med smak av soja och till det gurksallad i syrlig majonäs kör vi på torsdagen.

En hyfsat snabb rätt till fredagen: grillad Caesarsallad med kyckling.

lördag föreslår vi grillad lammkorv med färskpotatisstomp och currygrillad tomat och sedan en härlig blåbärssmulpaj med egengjord vaniljsås.

/Fredrik

1

Jordgubbspaj med vitchoklad


Jordgubbar är en av våra söta bär som vi njuter av i mängder under sommaren. Vill man baka på dem är detta ett bra recept. Sambon lekte lite med gott plus gott, blir det då ännu godare? Denna gången blev det tummen upp!

2 askar jordgubbar, vi använde färska, fungerar även med frysta
200 g smör
1.5dl socker
0.5dl brun farin
4dl mjöl
1tsk bakpulver
70g vitchoklad

Sätt ugnen på 175 grader.
Rensa jordgubbarna och skiva dem. Lägg dem i en pajform med lite högre kant.

Smält smöret, tag det från värmen och tillsätt sockret och blanda om. Rör ner bakpulvret i mjölet och tillsätt i smöret. Rör om ordentligt. Fördela smeten/degen över jordgubbarna. Den är ”blötare” än en vanlig smuldeg.

Baka i ca 35 minuter. Tag ut kakan. När du ska servera river du den vita chokladen fint och fördela över. Sätt ugnen på max och ”grill” och gratinera ca 1 minut eller tills ytan är fin.
Passar väldigt bra med grädde. Vaniljvisp eller glass är andra goda förslag!

/Nicklas & Elenor

1

Kycklingspett med tabbouleh och tzatziki 

En fräsch sommarrätt med smaker från lite olika delar av världen. Spetten kan även vara bra att göra och ha färdiga i frysen, passar att ha även på picknicken eller buffén.
Gott om du frågar mig!

Kycklingspett
800g kycklingfilé
1/2dl ketchup
1/2dl oystersås
1tsk chipotletabasco
1/2tsk chili
1dl ströbröd
Grillkrydda

Blanda ketchup, oystersås, tabascon och chilin. Skär filéerna i önskad spettstorlek och blanda ner dem i marinaden. Låt dem marineras ca 1 timme. Trä dem på spett. Blanda lite grillkrydda i ströbrödet och strössla det över för att få lite krispig yta. Lägg dem på plåt och kör dem i ugnen på 250 grader ca 15 minuter. Går även bra att grillas. Tips, om du ska grilla dem, lägg då spetten i blöt innan du trär på kycklingen så de inte börjar brinna.


Tabbouleh
1dl bulgur
2dl vatten
1/2dl citronsaft
2msk flytande kycklingbuljong
1 vitlöksklyfta
1dm gurka, skalad & tärnad
2 stora tomater, tärnade
1gul lök, finhackad
1 stort knippe persilja, hackad
Ca 10 myntablad
2 salladslökar, fint skivade
Ev om du önskar ruccola eller spenat i.

Rosta bulgurn i en torr stekpanna tills den blir gyllenbrun, dra den från värmen.
Ta en kastrull och koka upp vatten, citronsaft, kycklingbuljong och riven vitlök. Slå vätskan över den rostade bulgurn, rör runt och täck över stekpannan. Låt det stå och dra tills vätskan sugits upp.

Blanda alla grönsaker, vänd upp med bulgurn och smaka av med salt och svartpeppar.
Tips, vänd gärna upp tabbolehn med lite ruccola eller spenat.

Tzatziki
1/2 gurka
2dl grekisk yoghurt
1 vitlöksklyfta
1msk rödvinsvinäger
1/2dl hackad persilja
Salt & svartpeppar

Dela gurka på längden, skrapa ur kärnorna med en sked. Riv gurkan på den grova sidan av rivjärnet. Strö över lite salt så vätskan dras ut, ca 10 minuter.

Riv vitlöken i yoghurten, blanda ner rödvinsvinäger och persilja. Krama ur gurkan och blanda ner. Smaka av med svartpeppar och ev mer salt.

Trevlig kväll!
/Nicklas

1

Köttfärslimpa med bacon och rostade rotfrukter

Köttfärslimpa är en av barnens favoriter här hemma, det blir med lite olika smaker för varje gång, lite efter vad som finns hemma och vad vi är sugna på.Denna gången blev det utan sås och med rostade grönsaker. Hoppas det ska smaka även hos dig!!

Köttfärslimpan:
500g nötfärs
1 ägg
1dl vatten
1/2dl ströbröd
1msk kalvbuljong
1 gul lök
Ev 1tsk sambal oelek
1tsk salt
1/2tsk Svartpeppar
1 paket bacon

Sätt ugnen på 200g.
Mixa ägg, lök, vatten, buljong, sambal, salt och svartpeppar. Blanda sedan ner ströbrödet och låt det svälla 5-10 minuter. Tillsätt det i färsen och blanda väl.

Lägg baconskivorna bredvid varann i bredd på en skärbräda. Lägg på färsen och forma den så det blir lika brett som baconet. Tips, skölj händerna så är det enklare att forma färsen. Vik över baconskivorna och lägg över i en ugnsfast form. In i ugnen i ca 30 minuter. Innertemperaturen bör vara 65 grader.

Rotfruktsgrönsaker
1 sötpotatis
2-3 potatisar
2-3 morötter
Ev 1 vitlöksklyfta
Olivolja, salt & svartpeppar
En liten påse spenat

Skär rotfrukterna i jämnstora bitar, drissla över lite olivolja, salt, peppar och ev och om du önskar vitlök. Rör om och in i ugnen ca 30 minuter. Går bra att köra samtidigt som köttfärslimpan. Blanda i spenaten precis innan servering.

/Nicklas

2

Grillade champinjoner och färsk vitkål med parmesan och färska örter till revbenspjäll

Dessa champinjoner, otroligt goda!! Allt serverades med ugnsrostad färskpotatis. Tänk på att inhandla revbenen dagen innan du ska grilla eftersom de ska rimmas över natten.

1 kg tjocka revbenspjäll
16 g salt
2 msk brun farin
1 msk lökpulver
1 tsk ingefärspulver

1/2 färskt vitkålshuvud
ca 10 champinjoner

1/2 citron
1/2 dl olivolja
1 tsk socker
1/2 tsk salt
1 vitlöksklyfta
färsk timjan och persilja
Svartpeppar

Gnid revbenspjällen med salt kvällen innan, beräkna 16 gram salt mer kilo revben. Lägg i kylen över natten. På morgonen skjutsar du in dem i ugnen på 90 grader och låter dem stå där under dagen tills det är dags att grilla. Vätskan som släppts från revbenen under dagen blandas med brun farin, lökpulver och ingefära. Pensla detta på revbenspjällen och grilla tills de har fått fin färg.

Grilla champinjonerna torra tills de skrumpnar ihop. Lägg dem i en skål och häll på en blandning med olivolja, pressad citron, socker, salt, riven vitlök, timjan, perslja och peppar. Dela vitkålen i tre delar och grilla hårt på ytan. Dela sedan på bladen och blanda med champinjonerna och dressingen. Riv över parmesan. Servera allt tillsammans!

/Rikard

 

0

Grillad paprika- och fetaoströra till helgrillad fläskkarré

Några dagar under semestern var vi på landet hos mina föräldrars sommarställe i Roslagen. Där grillade vi en kväll och jag blev sjukt nöjd med röran som vi gjorde till! Receptet räckte till oss som var 4 vuxna och 3 barn. Till karrén behövs en grill med lock. Vi serverade ugnsrostad färskpotatis och grillad majskolv till detta.

ca 1 1/2 kg benfri fläskkarré i bit
Salt

Gnid in fläskkarrén med salt. Gör en liten glödbädd på ena sidan av grillen. Lägg karrén på den andra sidan. Grilla med lock på under ca tre timmar. Vänd på köttet då och då. Använd en stektermometer, när köttet är 70 grader i mitten är det klart. Ta ut och låt vila i ca 15 min. Skär upp i skivor.

DSC_1083Grillad paprika- och fetaoströra

4 röda paprikor
2 paket fetaost
1 citron
spiskummin
salt och peppar

 

Rosta paprikorna i glöden i grillen tills skalet blivit rostat ordentligt. Lägg dem på ett fat och trä över en plastpåse. Låt stå i minst 15 minuter, det går lättare att gnida bort skalet ju längre du väntar. Gnid av skalet och skär paprikorna i tärningar. Lägg i en skål och blanda med rivet skal från en citron, spiskummin och smulad fetaost. Smaka av med salt, peppar och eventuellt pressad citron.

Låt er väl smaka!

DSC_1108

0

”Hemmahos”middag till förmån för Rädda Barnen

I höstas auktionerade vi ut en middag för 6 personer tillagad av oss där alla pengar gick till Rädda Barnen. Summan slutade på otroliga 13 000 kronor!

Eftersom vinnarna var ute på en långsegling och inte kom tillbaka förrän i våras har middagen låtit vänta.

Nu äntligen har vi fått träffa dem, lagat och serverat en 3-rätters middag med dryck och annat gott. En riktigt lyckad kväll med väldigt nöjda gäster!

Om ni vill boka in en ”hemmahos”middag, kontakta oss så pratar vi vidare!

Vi blev upphämtade med båt eftersom våra vinnare bor på en ö i Stockholms Skärgård utan möjlighet att ta sig över med bil. Det var en del packning eftersom vi förutom alla råvaror även hade med tallrikar och serveringsfat.

Vi började med en drink, Aperol Spritz och till detta serverades en pizza med färskost, karamelliserad lök, svedjans gårdsost och råmarinerade primörer.

Som ni kommer märka var temat för middagen sparris, som då var i säsong.

Till förrätt serverades vit sparris som var inkokt med smör och citron tillsammans med Älvdalsrom, sparrismousse och krutonger. En österrikisk Riesling var perfekt till detta!

Varmrätten var en halstrad gös med vinegrette på brynt smör samt råstekt grön sparris och ”jordig” färskpotatis. Vi serverade en chardonnay från Österrike till denna rätt. Mums!

Till dessert serverade vi en variation på rabarber och vit sparris tillsammans med jordgubbar och getostcheesecake. En Muscato d’Asti bjöds till detta.

Kaffet fick sällskap av chokladtryffel smaksatt med Plantation pineapple rum som även serverades till.

 

Tusen tack till vinnarna för ert generösa bidrag till Rädda Barnen och för en väldigt trevlig kväll!

/3kockar