2

Chef Frippes köttfärssås 

pastatallrik

Här kommer ett recept på köttfärssås så som jag gillar att göra den. Du kan självklart utesluta vinet och istället tillsätta annan vätska, exempelvis köttbuljong eller matlagningsvin. Det går inte åt så mycket i vinflaskorna hos oss nu för tiden, så vi sparar alltid det som blir över och använder till matlagning. Kryddningen kan du ju också variera efter smak. Låt dig inspireras och få lite variation på din egen köttfärssås.

1 kg nötfärs
2 gula lökar, skalade
5 vitlöksklyftor, skalade
1/2 flaska rödvin
2 burkar krossade tomater
5 dl vatten
1 dl röda linser
2 normalstora morötter
4 färska tomater
1 dl ketchup, gärna hemlagad
1 msk torkad oregano
1/2 krm torkade chili flakes
1 köttbuljongtärning
1 kruka färsk basilika
salt och svartpeppar

Finhacka löken och riv vitlöken, fräs sedan detta i en stor kastrull på låg värme i olivolja. Under tiden så steker du färsen i en stekpanna på högvärme i olivolja. Lägg den stekta färsen i kastrullen med löken, häll på vinet och koka samman nån minut. Slå på de krossade tomaterna, skölj ur burkarna med vattnet och slå i. Riv morötterna och fintärna tomaterna, tillsätt detta och linserna i grytan. Strimla basilikan, lägg i denna med oregano, ketchup, buljongtärning, chili, salt och peppar.

Låt såsen koka på låg värme ca 30 minuter, rör om flera gånger så det inte fastnar i botten. Smaka av på slutet med salt och peppar. Jag gillar lite bitar i såsen men det gör inte mina barn, så jag brukar mixa en del av såsen snabbt med en handmixer så den blir lite slätare. Då äter dom med glupsk och god aptit utan att det klagas över vad dom ser finns  i såsen.

/Fredrik

köttfärssås

4

Black bean burger i pitabröd med avokado créme, rostad sötpotatis och sallad

bönburgare

I dag testade jag att göra en vegetarisk hamburgare på svarta bönor. Vi vuxna tyckte det var en riktig hit, barnen var inte lika imponerade, men samtidigt så äter dom sparsamt med rätter överhuvudtaget i dagsläget. Rent smak- och konsistenmässigt så blir det väldigt likt köttfärs, frågan dök upp hos både barn och vuxna om det var kött. Du kan självklart välja att krydda på med mera saker i smeten, jag tog det rätt lugnt med chili för barnens skull (vilket jag inte hade nånting för). Du kan med fördel öka på mängden där för lite mer hetta och rökighet.

Sätt ugnen på 250 grader varmluft och börja med sötpotatisen, resten tar ungefär lika lång tid som potatisen behöver i ugnen.

Bönburgare
460 gr (2 förpackningar) kokta svarta bönor
2 dl havregryn
3 tsk chipotle paste
1 lime, skalet ifrån
1 -2 vitlöksklyfta, skalade
1/2 rödlök, skalad
1 tsk salt
olivolja el. matolja till stekning

Finriv vitlöken, rödlöken och limeskalet. Blanda alla ingredienser i en foodprocesor till en smet. Forma 4-6 burgare, beroende på hur stora du vill ha dom, ca 1 cm tjocka, fukta gärna händerna i vatten så går det lättare. Stek sedan på hög värme i olivolja ca 1 minut på varje sida.

Avokado créme 
2 st avokado
1/2 dl gräddfil
1/2 kruka koriander
1 lime, saften ifrån
4 droppar tabasco eller liknandesås
Salt och peppar

Skär ner koriandern grovt, använd även stjälkarna. Gröp ur avokadoköttet och mixa sedan samman med alla ingredienser till en créme. Använd en handmixer eller liknande, smaka upp med salt och peppar.

Rostad sötpotatis
700 gr sötpotatis, tvättad och skrubbad
3 tsk flingsalt
3 tsk paprikapulver
2 msk matolja el. olivolja
Peppar

Klyfta potatisen och blanda samman med resterande ingredienser på en ugnsplåt. Rosta av i ugnen ca 15 minuter, tills de fått fin färg och blivit mjuka.

Till servering 
4-6 st pitabröd eller annat bröd
Ca 1 salladshuvud, ex. Roman el. Isberg
Ca 2-3 tomater
1-2 rödlökar, gärna inlagd se nedan

Recept på inlagd rödlök

2 rödlökar, skalade
1 dl socker
1 dl rödvinsvinäger
1 dl vatten

Koka upp allt utom rödlöken. Skiv rödlöken tunt, gärna på mandolin, och lägg ner i den varma lagen. Lägg gärna ett smörpapper ovanpå och tryck ner all lök under vätskan. Låt svalna, ca 1 timme,  och servera sedan. Håller minst en vecka i kylen om du inte stoppar fingrar och smutsiga bestick i.

/Fredrik

0

Veckomatsedel vecka 22

Måndag: Vi börjar veckan vegetariskt och snabbt med  strozzapreti i krämig edamame-& tofu”hummus” med babyspenat

tisdagen blir det också en snabb rätt; ugnsbakad torsk med äppelcoleslaw och lättbrynt gurka

Onsdag: Lill-lördagen bjuder en rätt som applåderades av barnen i det Wicklundska hemmet ugnsstekta kycklinglår med örtcreme fraiche och råstekt broccoli

torsdag blir det sesampanerad lax med shiratakinudelsallad

Lite fredagslyx med Kinesisk touch – strimlad biff/entrecôte med ingefära, purjolök och broccoli följt av en vårig dessert – rabarberkompott med havrekrisp och grädde. Denna dessert kan förberedas lite dagen innan så det bara är att hugga in på godsakerna till fredagsmyset.

Lördag: En bra början på helgen tycker vi är en lugn och njutningsfull frukost, i dag blir det nybakade scones.

/Fredrik, Nicklas och Rikard

2

Grillad kalvstek med grön sparris och varm pastasallad smaksatt med kapris och sardeller

En rätt som passar både till vardag och fest. Hos oss blir det ibland lite festligare en vardagskväll och sedan enklare till helgen. Barnen valde att ta pastan för sig och fyllde tallriken med naturella grönsaker istället.

Du behöver:
Ca 600g kalvstek
1 knippe sparris
8-10 körsbärstomater i kvist
Halv gurka
8-10 rädisor
2msk kapris
2 sardellfilleér
Några basilikablad
Halv påse spenat
200g-250g Penne pasta
100g smör
1klyfta vitlök
Salt och peppar

Grilla köttet tills innertemperaturen är 54 grader och ta bort det från grillen och låt det vila 10-15 minuter innan du trancherar (skär upp) köttet.
Dela körsbärstomaterna och rädisorna, skär gurkan i ungefär samma storlek.
Koka pasta efter anvisningarna på paketen.
Bryn smöret, ta av från värmen och tillsätt de hackade sardellerna, kaprisen och den rivna vitlöken. Rör om och tillsätt sedan gurkan och rädisorna.
När pastan är klar och det är dags att servera så hettar du upp smöret med grönsakerna, tar fram ett serveringsfat där du blandar upp smöret med grönsakerna, pastan, basilika, tomaterna,  spenaten, basilikan och vänd runt.
Servera med grillad sparris och parmesanost. Njut!!
/Nicklas

6

Våfflor


För ett tag sedan gick det gamla våffeljärnet sönder och det var dags för ett nytt. Jag hade nästan sett fram emot att den skulle ge upp, för det var med enkelt lagg och jag ville ha järn med två laggar. Å rackarn vilka bra våfflor det blir, frasiga å fantastiska.

Recept på våfflor som sambon vuxit upp med kommer här och det är nog bästa receptet jag testat faktiskt. Tror det är grädden som gör det!

2 ägg
3dl mjölk
2dl grädde
1/2tsk salt
4dl vetemjöl
1tsk bakpulver
100g smör

Smält smör. Häll mjöl, salt och bakpulver i en bytta, tillsätt lite mer än hälften av vätskan och rör ut alla klumpar. Tillsätt resten av mjölken, äggen och det smälta smöret. Låt det stå ca tio minuter innan du gräddar.

Idag blev det glass och färska jordgubbar till. Gott!!
/Nicklas

0

Kycklingfilé med gnocchi, stekt spetskål och vitlöksfrästa champinjoner

 Kycklingrätt som liksom blev lite efter vad som fanns i kylskåpet. Gott med varma grönsaker och nu i grilltider kan du grilla både kycklingen och kålen. Gör gärna lite extra tomatsås när du gör det så har du till två kvällar, kan varieras i det oändliga. Gnocchi är ett alternativ till pastan hos oss då potatisen inte är en favorit.



Ca 600 g kycklingfilé (ca ett bröst per person)
1 paket Gnocchi, vi testade färdiga från Lidl
1/2 huvud spetskål
ca 10 skivade champinjoner
1 vitlöksklyfta
ca 1 dl riven parmesan
salt & peppar
smör att steka i

Bryn kycklingfiléerna på hög värme och lägg dem på en ugnsfast form. Baka de i ugnen på 150gr tills innertemperaturen är 65 grader. Koka gnocchin enligt anvisningarna på paketet och häll av vattnet i ett durkslag.
Nu blir det lite stekning och börja med att dela spetskålen på längden i fyra klyftor, stek dem med smör på snittytorna, salta och peppra. Dessa kan med fördel bakas med kycklingen i ugnen de sista minuterna. Stek sedan de skivade champinjonerna med den rivna vitlöken i smör tills de fått fin färg, lägg även dem med kycklingen. Sist ut i stekpannan blir gnocchin, stek på hög värme tills de fått fin färg. Avsluta med att vända ner parmesanosten.
Vi serverade tomatsås till, vill du göra det finns recept här.

Hoppas det ska smaka!
/Nicklas

0

Topp tio med våra mest gillade maträtter under vårt första år!

DSC_9933-2

Det har nu gått lite över ett år sedan vi startade den här matbloggen. Det var tänkt som ett roligt sidoprojekt och det har verkligen varit kul! Många bruncher har det blivit, julmiddag och påsklunch och snart är det dags för ännu en sommar.

Nu känner vi att det är dags för ett samlingsinlägg där vi har samlat våra främsta rätter (utan inbördes ordning)!

Prova vår hemgjorda falafel med citronyoghurt – enkelt, snabbt och gott!

En av många familjers favoritmat –  biff stroganoff.

Bucatini med rostade grönsaker och parmesan

Färsbiffar med mozzarella, soltorkade tomater och basilika

Ugnsbakad lax med snabb teriyakisås och vitlöksfräst broccoli

Kycklinggryta med tomat, örter och bacon

Mamma Larssons penne är en klar hit och en av våra mest gillade rätter.

Ugnsbakad torsk med smörstekt kål, bacon och pepparrot är ren populär fiskrätt.

Grannens snabba och supergoda pasta – Pappardelle med vitlök, tomat, kronärtskocka och olivolja

Och såklart: Fredagspizzan!

Dessutom vill vi tipsa om följande härliga recept:

Håll till godo och låt dig inspireras! Vill du läsa mer om oss? Klicka här!

/Fredrik, Nicklas och Rikard

cropped-dsc_10442.jpg