0

Veckomatsedel v 18

022

Nästa vecka är för många lite av en kort vecka. Men här kommer ett förslag på vad du kan servera. Hoppas ni får lite inspiration och tips!

Måndag startar vi veckan vegetariskt, men önskar man lägga till tex fisk så fungerar det jättebra, Bönragu med svartkål, soja och champinjoner

Tisdagen tipsar vi om det populära rätten fish and chips med remouladsås

Onsdag passar bra med färsbiffar med smörstekt kål och potatismos

Torsdag tipsar vi om en snabb rätt, kyckling med svamp och diljonsenap

Fredagen blir det en lyxigare pasta, poppis på Il Conte Macceroni al Franco

Sen vet ni att vi är galna i kladdkaka hemma hos Larsson, och måste nu tipsa om denna riktiga godingen, bästa kladdkakan!

Lycka till
/ Nicklas, Fredrik och Rikard

IMG_3539

1

Honungsglacerade ribs med citron- och vitlökskeso, färsk vitkål och ugnsbakad potatis

DSC_9954-1

Ribs gillar vi väldigt mycket i familjen och gör det ganska ofta. Vi gjorde över 2 kg denna gång och allt gick åt, minska receptet om ni inte är sådär ribstokiga hela familjen.

ca 2 kg tunna revbensspjäll
1 vitlöksklyfta
1 bit ingefära
1 tsk sambal oelek
3 msk honung
2 msk varmt vatten

800 g potatis
Olivolja
1 huvud färsk vitkål
100 g plockad grönkål

250 g keso
1 citron
1 vitlöksklyfta

Salt och peppar

Sätt ugnen på 100 grader. Salta revbenen. Riv vitlök och ingefära. Blanda med sambal oelek, honung och varmt vatten. Pensla detta på revebenen. Kör sedan in hela i ugnen i en timme.

Dela potatisen i grova bitar. Blanda med olivolja. Salta och peppra. Kör in i ugnen tillsammans med revbenen. Dela vitkålen i grova bitar. När revbenen är klara tar du ut dem och potatisen. Höj temperaturen till 225 grader. Vänd ner vitkålen med potatisen och kör i ytterligare 15 min. När potatis och vitkål är klara vänder du sist ner grönkålen.

Keson blandas och mixas grovt med riven vitlök, rivet skal på citron, salt och peppar.

Servera allt tillsammans. Mums!

0

Karré med provencalsk tomatsås,rostad potatis och grönkål

DSC_9933-2.jpg

Denna rätt älskade hela familjen och det var inte en smula över till matlåda. Såsen som grönkålen vänds upp med får härlig smak av oliver och kapris. Serveras med rostad potatis.

600 g fläskkarré i bit
smör
färsk timjan

800 g fast potatis
olivolja

150 g plockad grönkål

Sås
2 st tomater
1/2 röd paprika
1/2 dl svarta oliver
1 msk kapris
2 msk olivolja
1/2 vitlöksklyfta
Salt och peppar

DSC_9913-1

Sätt ugnen på 140 grader. Dela karrén i tre tjocka skivor och stek i rikligt med smör runt om, salta och peppra. Ha i några timjankvistar mot slutet. Kör in stekpannan i ugnen (om du har gjutjärnspanna, annars lägger du över till en ugnsform) tills innertemperaturen är 69 grader. Ta ut köttet för att vila.

Höj temperaturen i ugnen till 225 grader. Skär potatisen i klyftor och blanda med olivolja, salt och peppar i en ugnsform. Ett tips är att lägga bakplåtspapper i. Kör in i ugnen ca 20 min, tills den fått fin färg. Gör under tiden tomatsåsen. Dela tomaterna och paprikan i mindre bitar, mixa sedan allt grovt med en stavmixer.

Blanda potatisen med grönkål och tomatsåsen. Skiva köttet i centimetertunna skivor och lägg ovanpå. Klart!

/Rikard

2

Karré med stekta äpplen, grönkål, soja och citron

DSC_9597-1Äpple passar så otroligt bra tillsammans med fläskkött och här blir det som en varm sallad tillsammans med grönkålen. Servera med potatismos, kokt potatis eller ugnsrostad potatis.

600 g fläskkarré i bit
2 msk ljus soja
1/2 citron
4 små äpplen
150 g plockad grönkål
2 st vitlöksklyftor
Smör
Salt och peppar

Sätt ugnen på 140 grader. Dela karrén i 3 tjocka skivor. Bryn dem i rikligt med smör. Salta och peppra. Tillsätt vitlöken i bitar och sätt stekpannan i ugnen (om du har en gjutjärnspanna, lägg annars över till en ugnsform). Kör karrén till 69 grader. Ta ut ur ugnen och låt köttet vila en stund och släppa köttsaften i pannan. Ta upp köttet. Tillsätt soja och pressad citron till såsen. Värm upp och tillsätt äpplena delade i klyftor och till sist grönkålen. Skiva upp köttet och lägg det ovanpå. Klart för servering!

/Rikard

0

Veckomatsedel v 17

Tänk att det är sista veckan i april och att maj snart är här! Börja planera redan idag för nästa veckas middagar så sparar du tid och minimerar stressen i veckan.

Måndag: En vegetarisk favorit Krispiga boveteplättar, örtkeso och kålsallad med soja och citronvinägrett (det finns nu färsk vitkål i affären, ett tips är att byta ut eller lägga till det i salladen. Färsk vitkål är ju så gott!)

Tisdag: Biff stroganoff

Onsdag:En enkel och god pasta Strozzapreti med salsicca, tomat och örter

Torsdag: Potatissoppa med krämigt ägg och örtkrutonger, kanske pannkakor till efterrätt?

Fredag: Fredagspizzan som toppas med mozzarella, körsbärstomater, ruccola och parmesan. Mums!

Lördag: Till Valborg är det härligt att samla vänner och bekanta och den här dagen brukar det vara grillpremiär i många trädgårdar. Här kommer därför ett förslag till en meny att bjuda på, med grillat såklart till varmrätt.

Creme Ninon med pilgrimsmussla – eller annat valfritt tillbehör!

Grillade grönsaker blandade med örtmajo till grillade spareribs

Mjölkchokladpudding med kanderade hasselnötter och jordgubbar

013

Ha en riktigt skön helg!

/Rikard

 

2

Fläskkarré i Osso bucosås och pappardelle med gremolatasmak 

pasta-fläskkarre

Ibland när jag har riktig tur så bjuder svärföräldrarna på mustig och god Osso buco, då dansar smaklökarna och leendet är brett! Osso bucco är en stor favorit hos mig, jag gör sällan en riktig Osso buco själv hemma då det är lite tidskrävande. Istället så brukar jag göra denna snabbvariant som passar bra både till vardag och helg. Jag använder ofta fläskkarré, men det går även bra med kotlett,  eller varför inte en köttfärsbiff eller fiskbit.

600 gr fläskkarré
3 vitlöksklyftor, skalade
1 gul lök, skalad
100 gr blekselleri
2 normalstora morötter, (ca. 150 gr.), skalade
1 burk krossade tomater
1 tsk koncentrerad kalvbuljong
Olivolja till stekning
Smör till stekning
1 krm torkad timjan
1 lagerblad
2 dl vatten
Salt och peppar

Riv vitlöken och hacka löken. Skär morot och selleri i lika stora bitar, ca 5 mm tjocka kvartsmånar eller tärningar. Fräs lök och vitlök i olivolja på medelhög värme tills genomskinligt, tillsätt morot och selleri och fräs runt, slå på tomaterna, vatten och buljong. Krydda med salt, peppar, timjan och lagerblad, låt puttra ca 10 minuter. Under tiden så skär du karrén i fyra skivor och kryddar med salt och peppar. Stek sedan på hög värme i smör och olivolja  ca 1 minut på varje sida, den ska få en fin brynt stekyta. När sid två stekt klart så häller du på såsen i pannan, dra ner värmen till lågt så det endast småputtrar. Låt sjuda ca 5-8 minuter.
Koka nu pastan och gör gremolatavarianten nedan.

Pappardelle  med gremolatasmak
1 citron, skalet ifrån
Ca 20 gr. persilja
3 vitlöksklyftor, skalade
2 msk olivolja
3 msk kallpressad olivolja
3 msk kallt vatten
Flingsalt och svartpeppar
200 gr. pappardelle eller liknande pasta

Mixa samman persilja och citronskal med den kallpressade oljan och vatten. Skiva vitlöken så tunt du bara kan, rosta den sedan på medelhög värme i olivolja. När vitlöken blivit gyllene så blandar du ner pastan och persilje/citronoljan. Blanda runt och smaka upp med salt och svartpeppar.

Vi serverar gärna med parmesanost och babyspenat.

/Fredrik

 

0

Pasta la casa – kylskåpsrensaren 

pasta-a-la-casa

I dag blev det en pasta med vad jag hittade i kylskåpet, en liten kyl- och skåpsrensning. Jag brukar använda pasta som en liten ”pytt i panna variant” ibland. Det jag använder i dag är vad jag hade hemma, låt din fantasi vara med och skapa något av de råvaror som du har i dina skåp. Jag gjorde en tomatsås som grund, även där baserat på vad jag hade hemma av små skvättar och halvdåliga tomater. Jag hade även en förpackningen rökt skinka med utgånget datum som fick åka med, men det fungerar även med bacon, salami eller vad du har hemma. Bara att gå loss i kyl och skafferi nu och skapa nåt gott av dina rester och små slattar innan det blir dåligt.

Tomatsås
Om det blir mer sås en vad som går åt, fryser jag gärna in tomatsåsslattar. Gott att kunna plocka fram till en pastasås eller att ha i köttfärssåsen, till en fiskbit eller liknande.

1 gul lök , skalad
4 vitlöksklyftor, skalade
500 gr tomater, tvättade
1 burk krossade tomater
1 kruka basilika
4 st soltorkade tomater
1 dl grädde
1 nypa torkad oregano
1/2 tsk agavesirap
Olivolja
Salt och peppar

Hacka löken och riv vitlöken, tärna tomaterna. Strimla basilikan, även stjälken. Fräs lök och vitlök i olivolja på medelhög värme tills den blivit glansig, tillsätt tomaterna och fräs några minuter till. Tillsätt allt utom grädden och låt koka ca 5 minuter, tillsätt grädden och koka 5 minuter till.

Mixa såsen slät med en handmixer. Smaka sedan upp med salt och peppar och låt koka ca 10 minuter.

120 gr rökt skinka (går lika bra med bacon eller salami)
1 knippe salladslök, tvättad
100 gr svartkål, tvättad (annan bladliknande kål eller ruccola fungerar också)
1/2 citron
Olivolja
Salt och peppar

Tärna eller strimla skinkan och stek den snabbt i lite olivolja.  Strimla salladslöken och plocka svartkålen i mindre bitar. Ta upp skinkan ur pannan och Stek löken och kål på hög värme i olivolja ca i minut , pressa över citronen och smaksätt med salt och peppar.

Servera med valfri sort av kokt pasta, jag valde gnocchivariant i dag som vi hade ett öppnat paket av, ca 300  – 350 gram som kokas enligt paketets anvisningar.

Servera gärna rikligt av riven parmesan till.

/Fredrik

008