Ugnsbakad torsk med potatispuré smaksatt med basilika och citron, serveras med varm tomatsallad

torsk

En väldigt fräsch och vårig fiskrätt. Ibland så steker jag tomaterna lite längre och får då ett lite mera såsigt tillbehör, ibland så serverar jag med lite brynt smör eller en riktigt god olivolja till för att få lite mera såsigt, allt beror på vilket mat mood jag är i. Lo åt med god aptit, Sixten är som vanligt lite mer svårflörtad, han är inne i ett riktigt svårt mat mood för tillfället, jag sliter mitt hår…

Sätt ugnen på 120 grader varmluft. Börja sedan med potatisen som tar längst tid, när potatisen kokat i 10 minuter så kör du in fisken i ugnen.

560 gr torsk (4 bitar á 140 gram), gärna rimmad.

Lägg fisken i smörad ugnsfastform, baka sedan av den i ca 15 – 20 minuter, den ska ha en innertemperatur på 44 grader när den är klar.

Potatispuré
1 kg potatis
1 kruka basilika
1 stor citron, tvättad
30 gr smör
1 dl grädde
1 dl mjölk
1 msk virgin olivolja
salt
peppar

Skala potatisen och koka den tills mjuk och färdig. Grovskär basilikan, stjälk och allt, lägg den i en hög smal bunke som en stavmixer går ner i. Finriv citronskalet och press ur saften. Koka upp mjölk och grädde, häll detta över basilikan och mixa slät. Pressa potatisen och blanda sedan samman med basilika vätskan, citronen, smör och olivolja. Smaka upp med salt och peppar.

Varm tomatsallad
300 gr cocktailtomater, tvättade
1 knippe salladslök, sköljd
4 vitlöksklyftor, skalade
2 msk olivolja
salt och peppar

Dela tomaterna på mitten, skär salladslöken i ca 5 mm stora bitar, skiva vitlöken så tunt du kan alt. hacka den fint. Lägg olja och vitlök i en stekpanna på medelhög värme och låt vitlöken bli rostad, tillsätt då tomaterna och sväng runt tills dom blivit varma. Blanda i löken samt smaka upp med salt och peppar.

Servera gärna med citronklyfta och ev. lite brynt smör eller en riktigt fruktig olivolja till.

/Fredrik

One thought on “Ugnsbakad torsk med potatispuré smaksatt med basilika och citron, serveras med varm tomatsallad

  1. Pingback: Veckomatsedel för v 7 | 3 kockar 7 kids

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s