7

Raggmunk med fläsk

Dags för en klassiker. Så enkelt och så gott! Vi fick frysen fylld med lingon i höstas, nu var det dags att plocka fram en påse.

img_4765
Det fanns en restaurang på koh lanta som serverade just denna rätt, jag kan tänka mig att det var en höjdare för många svenskar som är där under en längre period.

För att det ska gå lite fortare vid tillagning så använder jag i detta recept färdigkokt potatis. Så passa på att koka lite mer någon dag innan så har du det klart i kylskåpet.

4dl mjölk
2dl mjöl
2 ägg
4dl riven kokt potatis
En nypa salt

Fett från det stekta fläsket
500g rimmat fläsk

Lingon
Socker

Vispa ut mjölet i hälften av mjölken. Tillsätt resten av mjölken, saltet och äggen. Blanda ner den rivna potatisen. Stek fläsket och häll ner det överblivna fettet i smeten.

Stek sedan raggmunkar på medelhög temperatur tills de fått fin färg och är genomgräddade. Värm på fläsket igen innan servering.

Recept på rårörda lingon hittar du på den här sidan.

Gott va??

/Nicklas

0

Veckomatsedel v 9

100

Ny vecka och denna vecka är det inte vilken vecka som helst utan sportlovsveckan. Vi hoppas att ni har några lediga och lata dagar tillsammans med kidsen. Denna vecka tipsar vi om lite annorlunda rätter, exv. på torsdag då vi tipsar om soppa som passar perfekt att ha i termos om ni ska ut på någon utflykt.

Måndag: Snabb vegetarisk pastarätt på måndagen – vegetarisk ”köttfärssås” på sojafärs

Tisdag: Gulaschsoppa – en typiskt sportlovsrätt. Servera med ett gott levainbröd och gräddfil.

Onsdag: Lammfärsbiffar med rostade rotsaker och getost

Torsdag: Vissysoise (potatis- och purjolökssoppa), perfekt att ha i termos för utflykten

Fredag: Kycklingtacos med egen tacokrydda

Ett annat tips till veckan är vår bästa picknickmacka Pan Bagnat.

/Fredrik, Nicklas och Rikard

3

Potatissoppa med krämigt ägg och örtkrutonger

namnlöst-1

Ägg passar inte bara i spenat- eller nässelsoppa, det är även väldigt gott i en potatissoppa (bra också med lite extra protein till en soppa som detta). Låter konstigt, men prova!

Soppan
5 st stora potatisar
2 st gula lökar
1 1/2 dl vitt vin
3 dl vispgrädde
1 l mjölk
Grönsaksbuljong, en tärning eller motsvarande
Salt och peppar
4 st ägg

Örtkrutonger
6 st skivor dagsgammalt gott bröd
1/2 dl olivolja
1/2 vitlöksklyfta
1 näve färsk timjan
salt

Sätt ugnen på 225 grader. Skär potatisen i grova bitar och hacka löken. Fräs på medelhög värme i en rymlig kastrull tills potatis och lök blivit lite brynta. Häll på vinet och låt det koka ner. Tillsätt mjölk, grädde och buljong. Koka tills potatisen är mjuk. Mixa soppan slät och smaka av med salt och peppar.

Under tiden soppan kokar gör du krutongerna och kokar äggen krämiga. Skär brödet i kuber och rosta på en plåt i ugnen. Riv vitlök och hacka timjan som blandas med olivoljan. När brödet fått fin färg tas det ut och blandas upp med örtoljan och salt.

Servera soppan med ägghalvor och krutonger. Enjoy!

/Rikard

1

Fusilli med belugalinser, tomat och örter

namnlöst-1

Fantastiskt god och snabb vegetarisk pastarätt som blir mättande och får fyllig smak av linserna. När vi äter vegetariskt lyxar vi ofta till det med färska örter, det blir så mycket godare!

500 g fusilli
1 st gul lök
2 st vitlöksklyftor
ev purjolök (vi använde det för att vi hade över, men det är inte nödvändigt)
2 dl belugalinser
1 burk krossade tomater av god kvalitet (vi använder gärna Mutti)
1 burk vatten (fyll burken från de krossade tomaterna)
Färska örter-vi använde persilja, timjan och oregano
Olivolja
Salt och peppar
Parmesan

Koka pastan. Hacka lök och vitlök. Fräs i olivolja tillsammans med belugalinserna på medelhög värme. När löken blivit glansig och mjuk hälls krossade tomater och vatten över. Låt puttra tills linserna är mjuka (ca 15-20 min). Ta rejält med örter och hacka ner. Lättast är att rulla örterna till en boll och sedan hacka. Smaka av såsen med örter, salt och peppar. Blanda upp med pastan. Klart, servera med shitloads av parmesan!

/Rikard

0

Veckomatsedel v 8

Inspireras här till nästa veckas matlagning. Handla imorgon så har ni veckan klar!

Måndag: Vegetarisk måndag som vi denna vecka tipsar om Falafel med citronyoghurt. Så gott!

Tisdag: Snabbt, fräscht och gott Lime- och ingefärsmarinerade grönsaker med halstrad lax

Onsdag: Mac & ceese -makaronpudding i en uppdaterad version

Torsdag: Soppa med pasta, fint en torsdag  Minestrone med smörstekt torskrygg

Fredag: Pizza såklart! Fredagspizzan , tipsar om en variant med tunt hyvlad zucchini och champinjoner som marineras i lite riven vitlök, olja och salt ca 10 min innan det läggs på pizzan. Supergott!!

Lördag: Lyxa till med Pulled beef taco.

Hoppas ni får en härlig vecka!

/Rikard & co

0

Fried rice – kyckling, grönsaker och curry 

fried-rice-2
Fried rice är lite av en asiatisk pytt i panna, en perfekt rätt för lite rensning i kylen. Grönsakerna varierar jag efter vad som finns hemma, både färskt och fryst funkar. I dag sprang jag på kyckling till extrapris och hade detta i, men det är samma med det, jag varierar efter vad jag har hemma. Ibland tar jag överblivet stekt kött och strimlar ner kanske lite överblivna skaldjur eller bara en massa grönt för en vegetarisk dag. Låt fantasin flöda och kör i lite vad som du har. Jag brukar passa på att ha en rätt dagen innan som jag serverar ris till och kokar då lite extra så det finns till i dag. På så vis går den här middagen väldigt snabbt.

Tips! Ett tips för att det ska gå fort är att riva grönsakerna på det grova på rivjärnet. Detta är nåt jag praktiserar mer och mer för att snabba upp middagslagandet.

600 gr kycklingfilé
4 vitlöksklyftor, skalade
6 cm ingefära, skalad
1 st zucchini, tvättad
2 st morötter, tvättade
1 st röd el. gul lök, skalad
1 st paprika, tvättad
1 l kokt ris
1/2 dl japansksoja
1 msk fisksås
2 msk sweetchilissås
1 1/2 msk currypulver
Salt och peppar
2 st lime
Olja till stekning
Ca 1 dl jordnötter / cashewnötter till servering
Ca 3 msk rostad lök

Riv vitlök och ingefära fint. Riv morot och zucchini på den grova sidan på rivjärnet. Strimla kycklingen och paprikan. Stek kycklingen med vitlök, ingefära och curry i olja på hög värme. När det fått färg så tillsätt resterande grönsaker, stek nån minut och tillsätt riset, soja, fisksås och chilisåsen. Stek tills det fått lite färg och allt är varmt. Pressa över saften ifrån en lime och smaka upp med  salt och peppar. Krossa nötterna grovt och blanda upp med rostad lök. Servera riset med detta samt limeklyftor, tjock yoghurt och ev. srirachasås.

/Fredrik

fried-rice

0

Stekt rödspätta med champinjoner, tomat och brynt smör 

rödspätta-pot

En väldigt snabb och god fiskrätt, lite av en klassiker skulle jag säga. Om du börjar med att sätta på potatisen så är resten klart ungefär samtidigt. Viktigt när du steker fisk är att bara vända på fisken en gång i pannan för att det ska bli bra. Om du vänder flera gånger så får du ingen bra stekyta och den går sönder. Använd en ordentlig stekspade som gärna täcker hela fisken när du vänder så går det lättast. Tänk på att alltid vända bort ifrån dig så undviker du att få varmt smör som stänker upp och bränner dig på handen.

600 gr rödspättafilé , ben och skinnfri
400 gr färska champinjoner, tvättade
400 gr färska tomater, tvättade
125 gr. normalsaltat smör
Smör till stekning
Ca 1 dl vetemjöl
Salt och peppar
1 kruka basilika
1 citron till servering

Kvarta champinjonerna, skär tomaterna i tärningar stora som en tumnagel. Finstrimla basilikan. Salta och peppra fisken runt om och vänd sedan i mjöl. Sätt en panna på hög värme och lägg i en ordentlig klick smör, när smöret tystnat och börjar få lite färg så lägger du i fisken. Stek sedan fisken ca 1-2 minuter på varje sida. Viktigt att du bara vänder fisken en gång i pannan, annars går den lätt sönder och blir mos. Plocka upp och lägg på ett fat. Torka ur panna och sätt tillbaka den på hög värme, lägg i smöret och låt det få lätt nötigfärg. Lägg i champinjonerna och stek några minuter tills dom fått färg. Lägg då i tomaterna i pannan och rör runt och stek en kort stund, ca 1 minut, dom ska bli varma men ha tuggmotstånd kvar. Smaka upp med salt och peppar, blanda i basilikan och servera till fisken med kokt potatis och citron samt ev. mera grönsaker/sallad.

/Fredrik

rödspetta