0

Veckomatsedel vecka 5

Här kommer inspiration inför matplaneringen till nästa vecka. Vi vill få med allt från vegetariskt, till fisk och kyckling och något festligare till fredag och lördag. Hoppas ni blir inspirerade!

Måndag: Vi börjar veckan med en vegatarisk middag vad sägs om Bönragu med svartkål, soja och champinjoner ?

Tisdag: Idag föreslår vi en enkel och god fiskrätt. Pot-au-feu – lättlagad torsk med brynt smör och rödbetor

Onsdag: Pasta med kyckling, mums! Kyckling med penne arrabiata

Torsdag: En god jordärtkockssoppa som förrätt och sedan pannkakor? Jordärtskockssoppa med kavringsflarn och krispig äppletartar

Fredag: Wicklunds fredagsmiddag, pizza! Föreslår kantarellpizza, som ni kan variera efter smak och tycke. Kantarellpizza

Lördag: Helgfeststligt på lördag med Fish & chips (pankostekt sej med remouladsås)

Börja planeringen redan idag och storhandla imorgon, så är veckans mat inhandlad och klar!

/Rikard, Fredrik och Nicklas

3

Strimlad biff/entrecôte med ingefära, vitlök, purjolök och broccoli 

biff-broccoli

Ni Hao!

I dag blir det en god och snabb rätt som inspirerats av ett besök på vår favorit Kinarestaurang. Om du börjar med att sätta på riset så är rätten så gott som klar när riset är klart. Jag har valt att använda lövbiff eller entrecôte, men det funkar även med exempelvis kyckling om ni föredrar det. Eller varför inte använda tofu och mer grönsaker för en vegetarisk variant.

600 gr lövbiff alt. entrecôte
4 vitlöksklyftor, skalade
8 cm ingefära, skalad
1 msk matolja
1 st purjolök, normalstor
1 broccolihuvud, 250 gr
5 msk tamarisoja
1 dl ostronsås
2 dl vatten
1 msk maizena
Matolja till stekning

Strimla köttet, finriv vitlök och ingefära. Blanda samman köttet med vitlöken, ingefäran och matolja. Skölj purjolöken och skär den sen i 1/2 cm tjocka skivor. Plocka broccolin i små buketter, stjälken skalar du och skivar tunt. Blanda samman soja, ostronsås och vatten, vispa ner maizenan i vätskan. Sätt en panna på hög värme och stek köttet i lite matolja tills det blivit brynt, tar någon minut. Tillsätt purjo och broccolin rör runt och häll på vätskan, låt koka upp och låt puttra ca 1 minut under omrörning. Servera med ris.

/Fredrik

broccoli-panna

2

Fetaostbakad lax med rödbetor och grönkål

lax

Lax, rödbetor och fetaost är riktigt goda smaker ihop tycker jag och Sara. Barnen var dock mindre imponerade av laxen, men de söta betorna gick hem i alla fall. Sigge hjälpte till med att plocka kålen, och det gick galant.

Till den här laxrätten så är det rödbetorna som tar lite tid att koka. Oftast så brukar det finnas färdigkokta och skalade rödbetor att köpa vackade och klara i grönsaksdisken. Det fungerar utmärkt att använda, och med de färdigkokta så har du middagen klar på ca 30 minuter. Om du kokar dina betor själv så kan du även koka och förbereda dessa på kvällen innan.

600 gr laxfile, skinn och benfri
600 gr färska rödbetor, alt. 500 gr kokta och skalade.
150 gr grönkål, sköljd i iskallt vatten
150 gr fetaost
1 1/2 dl turkisk/grekisk yoghurt
1 msk olivolja
1/2 citron, saften ifrån
Salt och peppar
1 msk flytande blomhonung

Sätt ugnen på 150 grader varmluft.

Plocka grönkålen ifrån stammen i mindre bitar. Kvarta de kokta rödbetorna och blanda samman med kålen, olivolja, citronsaft, salt och peppar. Lägg detta i i ugnsfast form och ringla honungen över.

Dela laxen i 4 delar, krydda med salt och peppar och lägg laxbitarna  ovanpå grönsakerna.

Mixa samman fetaost och yoghurt med lite salt och peppar. Bred hälften av såsen ovanpå laxen och kör sedan in formen i ugnen. Låt baka ca 10-15 min, beroende på tjocklek på fisken. Laxen ska ha en innertemperatur på 40 grader när du tar ut den ur ugnen. Servera med det resterande av såsen.

Så här kokar jag mina rödbetor

Täck rödbetorna med vatten, tillsätt rikligt med salt och en hel vitlök som du delat på mitten. Låt koka upp och sjud sedan under lock ca 30-50 minuter, beroende på storlek och färskhet, känn efter med en sticka så betorna är mjuka rakt igenom. Häll av vattnet och spola i kallvatten, skala direkt genom att dra av skalet med händerna och en liten skalkniv.

/Fredrik

6

Vegetarisk lasagne

veg-gratäng

I dag blir det en vegetarisk lasagne. Lasagne är kanske inget vi har tid för att göra en vanlig vardag efter jobbet då det tar ca en timme innan den står på bordet. Men när tid finns så är det alltid lika uppskattat hos oss, vegetarisk som vanlig. Ibland så förbereder jag dagen innan så att allt ligger i formen och bara är att ställa in i ugnen när vi kommer hem, då är det bara att duka och leka en stund innan maten är klar. När jag gör sådan här mat så brukar jag passa på att göra en lite större form på en gång. På så vis så har vi till flera middagar eller matlådor. Och vid tillfällen så är det även trevligt att bjuda över vänner på en vardagsmiddag som denna.

Receptet räcker till ca 6-8 portioner.

Sätt ugnen på 200 grader varmluft.

1 st gul lök, skalad
3 st vitlöksklyftor,  skalade
250 gr champinjoner, tvättade
250 gr morötter, tvättade
1 st (ca 250 gr) zucchini, tvättad
2 dl röda linser
2 burkar (a 390 gr) krossade tomater
1 kruka basilika
1/2 msk torkad oregano
2 dl vatten
1/2 dl ketchup, gärna hemgjord
Olivolja till stekning
Salt och svartpeppar
400 gr  Lasagneplattor

Hacka löken, skiva champinjonerna och finriv vitlöken. Fräs detta i olivolja i en kastrull på mellanvärme till löken blivit genomskinlig och svampen fått lite färg. Under tiden så river du zucchini och morot på den grovasidan på rivjärnet. Tillsätt nu morot, zucchini och linser, rör om och låt fräsa nån minut. Slå på tomaterna, skölj ur burkarna med vattnet och slå i det med. Strimla upp basilikan och tillsätt den tillsammans med oregano, ketchup salt och peppar. Låt nu sjuda på låg värme i
20 minuter. Under tiden så gör du ostsåsen enligt nedan.

Ostsås

30 gr smör
2 msk vetemjöl
5 dl matlagningsgrädde
5 dl standard mjölk
150 gr. riven ost
Salt och svartpeppar

I en kastrull på mellanvärme så smälter du smöret, rör ned mjölet och låt bubbla nån minut, (du har nu gjort en bottenredning). Slå i grädden och koka upp under vispning, tillsätt mjölken och låt koka upp under vispning, rör i botten och ha på medelhögvärme för att undvika att det bränns vid i botten, låt sedan koka ca 3 minuter under vispning. Smaka upp med salt och peppar, ta av från värmen och rör ned osten.

Slutförande av själva lasagnen

Slå hälften av ostsåsen i tomat och grönsaksröran, smaka ev. Upp med mera salt och peppar. I en ugnsfast form ca  20×30 cm så bottnar du med 1/3 del av ostsåsen, sedan täcker du med lasagneplattor. Täck lasagneplattorna med grönsakssåsen och varva sedan plattor och grönsakssåsen i tre lager. Avsluta sedan med ett fjärde lager plattor som du täcker med resterande ostsås. Kör in i ugnen ca 30 minuter, känn efter så att plattorna är mjuka i mitten och att den fått fin färg. Låt gärna stå ca 10 minuter innan servering. Servera med en god sallad.

/Fredrik

  

4

Kyckling i parmesanbuljong

  
Denna rätten är nästan lite mer fredagskänsla än en vardag men gör den, det är verkligen så gott! Ellen åt och njöt, Filip tyckte inte detta (heller) var någon höjdare.
Jag gjorde rätten med en majskyckling, men du kan använda kycklingfiler eller kycklingklubbor också. Ser svårare ut än vad det är!!

Du behöver:
130g potatis
130g morot
Sockerärtor
Fänkål
1 majskyckling
50g Smör
Soja
1 lök
1vitlökslyfta
4dl vatten
1msk koncentrerad kycklingbuljong
3dl grädde
50g parmesan, finriven
Salt och peppar

Sätt ugnen på 230 grader.

Hacka lök och vitlök som du fräser i lite smör. Slå på vatten och buljong. Koka ner till hälften. Slå i grädden och låt sjuda ca tio minuter. Smaka av med salt och peppar, sila sedan av såsen och låt den stå och dra.

Smält smör och blanda ner sojan, pensla sedan kycklingen med detta. Lägg på en ugnsklädd plåt. Dela potatis och morötter i önskad storlek, lägg den också på plåten och drissla över olivolja. Salta och peppra. Ställ in i ugnen ca 25 minuter. Kycklingen ska komma upp till 70 grader.

Strimla sockerärtor och fänkål fint. Blanda upp med lite olivolja, salt och peppar.

Riv parmesanen fint. Strax innan servering värmer du på såsen igen, blanda ner parmesanen och mixa med mixerstav eller i en kannmixer. Nu får såsen inte koka mer, då kan den spricka.

Servera gärna upplagt på tallrik. Smaklig spis!

/Nicklas

0

Veckomatsedel – v 4

055

Skönt att ha maten klar inför nästa vecka – inspireras av matsedeln nedan eller kör den rakt av.

Vi börjar måndagen med en härlig och god vegetarisk rätt – Zucchini- och fetaostplättar med ”kesoaioli”

Tisdag: Laxgryta med vitlöksgräddfil och kokt potatis

Onsdag: Polpette i tomatsås med tagliatelle

torsdagen blir det naturligtvis pannkakspizza.

Fredag: Lyxa till det med ugnsstekt kyckling med provensalska grönsaker till middagen och till dessert stekta bananer med rostad kokos och glass.

/Fredrik, Nicklas och Rikard

3

Kycklingrulader i krämig sås


Söndagen den 11 januari var det ett reportage om mig och 3 kockar 7 kids i tidningen UNT. För er som inte fick tidningen så kommer det här ett recept. Potatisen med tillbehör sköter sig själva i ugnen och ruladerna i såsen tog ca 20 minuter. Passar både vardag som till fest!

400g tunt skivade kycklingfiléer
1/2 paket bacon
Diljonsenap
Små inlagda gurkor
1ask Philadelphia ost
1msk Kycklingbuljong
Några blad Färsk basilika
2msk Tamarisoja
200g Palsternacka
200g Rotselleri
200g Morot
200g Sötpotatis
300g Potatis
5 Vitlöksklyftor
Timjan till garnering

Sätt ugnen på 220 grader. Skär alla grönsaker i stavar. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Drissla lite olivolja över samt lite salt och peppar. Rosta till de har fin färg, 25-30 minuter. Hacka lite timjan över när de är klara.

Bred ett tunt lager med senapen på kycklingen. Lägg en halv baconskiva på och en gurka som du delat på längden. Rulla ihop och fäst med tandpetare. Alternativt grillpinne och då får du plats med ca 3 stycken. Stek på ganska hög värme så de får fin färg. Salta och peppra. Tag sedan av från pannan och häll i lite vatten som du kokar ur smakerna. Tillsätt kycklingbuljong och ett paket Philadelphia och rör ut. Det smälter då och såsen får en lagom tjock konsistens. Smaka av med salt, peppar, färskt Basilika och tamarisoja. Lägg i ruladerna så de får sjuda klart i såsen, ca 10 minuter.
Färdigt att servera!
/Nicklas