Vegetariana Rigatoni gratinati al forno

pastagratäng

Vi älskar krämiga gratänger av olika slag och här kommer en grönsakspastagratäng inspirerad av Mamma Larssons-penne. Grönsakerna går självklart att variera och tillsätta fler också om en vill det. Det enda som vi kan tycka är att det lätt blir lite samma konsistens på allt. Därför brukar vi göra en lite knaprigare sallad till, med ex. morötter och blomkål i. Vi toppar även gärna salladen med lite solrosfrön eller liknande också.

1 gul lök, skalad
4 vitlöksklyftor, skalade
250 g champinjoner
1 st zucchini
1 st broccolihuvud
800 g röda solmogna tomater
1 kruka basilika
1 nypa torkad oregano
5 dl matlagningsgrädde
3 dl vatten
1 knivsudd sambal
Salt och svartpeppar
150 g riven ost
Olivolja till stekning
400 gr rigatoni

Sätt ugnen på 225 ° varm luft.

Hacka löken, finriv vitlöken, kvarta champinjonerna och tärna zucchinin. Plocka broccolihuvudet i små knippen, skala även stjälken och skiva tunt. Tärna tomaterna och strimla basilikan.

Fräs lök, vitlök och champinjoner i olivoljan på medelhög värme tills löken blivit genomskinlig, tar ca 3- 5 minuter. Lägg i tomaterna, oregano och basilika och låt fräsa ca 5 minuter till, tomaterna får gärna bli lite mosiga. Lägg i zucchini, rör runt och häll sedan i grädde och vatten.

Låt koka upp och tillsätt sambal, salt och peppar, var inte snål med kryddningen, det behövs rejält med smak då pastan suger upp mycket.

Lägg sist i broccolin och låt allt få ett uppkok igen. Blanda ner pastan och blanda runt allt ordentligt. Häll upp allt i en ugnsfast form, täck med osten och kör in i ugnen 20-25 minuter. Gratängen ska bli gyllenbrun. Testa med en gaffel i mitten så att pastan är mjuk. Ta ut ur ugnen och låt stå till sig 10-15 minuter innan du serverar med en god sallad.

/Fredrik

pastagratäng-2

5 thoughts on “Vegetariana Rigatoni gratinati al forno

  1. Pingback: Veckomatsedel v. 11 | 3 kockar 7 kids

  2. Pingback: Veckomatsedel v 43 | 3 kockar 7 kids

  3. Pingback: Veckomatsedel v 46-Vegetarisk | 3 kockar 7 kids

  4. Pingback: Veckomatsedel v 9 – sportlovet | 3 kockar 7 kids

  5. Pingback: Tips för att få barn att äta mer vegetariskt och grönsaker | 3 kockar 7 kids

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s