Det här brödet har fått sitt namn eftersom det är Almas favoritbröd och vi bakade ofta det tillsammans och provade oss fram till det bästa receptet då jag var föräldraledig med Almas lillasyster. Det är inte bara Almas favoritbröd nu för tiden, det är omåttligt populärt hos alla som smakar.

50 g rågkross
100 g rågmjöl
300 g kokande vatten

20 g salt
1 tsk fänkål
1 tsk anis

200 g filmjölk
100 g sirap
15 g jäst
375 g vetemjöl special från Saltå Kvarn

Blanda rågkross, rågmjöl och vatten. Den här blandningen kallas skållning. Låt stå täckt i rumstemperatur i minst 2 timmar, men gör det gärna dagen innan.

Lös upp jästen i filmjölken. Tillsätt sirap, mjöl och skållningen och blanda i en hushållsassistent i 10 minuter. Mortla salt, fänkål och anis. Tillsätt detta till degen och kör ytterligare 2 minuter. Låt jäsa till dubbel storlek, ca 1 1/2 timme.

Sätt ugnen på 300 grader. Forma till en limpa på en mjölad bänk (välj om du vill lägga brödet i en brödform eller forma på fri hand) och låt jäsa ca 30 minuter till. Tips, använd en spackelspade som hjälpmedel!

Grädda gärna på en baksten, annars på en förvärmd plåt med bakplåtspapper, i ca 10 minuter. Sänk värmen till 225 grader och grädda i ytterligare 20 minuter. Ta ut brödet, spraya lätt med vatten i en blomspruta och låt brödet svalna på galler.

Skär upp en skiva, bred på smör och njut!

/Rikard