4

Fläskytterfilé med äpple och lök, rosmarinrostad potatis 

karre-rosmarin

äpple

Jag sprang på fläskytterfilé, dvs. benfri fläskkotlettrad, på extrapris och gjorde en snabb rätt med klassiska höstsmaker. Du kan självklart ta exempelvis fläskkarré eller kotlett istället. Tänk då på att tillagningstiden kan behöva ökas på lite.

650 gr fläskytterfilé
2 rödlökar
4 äpplen av fast sort, ex. Discovery eller Aroma
800 gr tvättad potatis
1/2 kruka Rosmarin
3 dl äppeljuice
40 gr smör
Smör och olivolja till stekning
Salt och peppar

Börja med att sätta på ugnen på 250 grader varmluft. Dela potatisen på mitten, plocka bladen från rosmarinen och finhacka den. Blanda potatisen med ca 1 msk olivolja, rosmarinen, salt och svartpeppar och kör in i ugnen 20 minuter, tills gyllenbruna och mjuka.

Skala löken, dela den på mitten tvärs över och skiva längs med i båtar. Klyfta och kärna ur äpplet.

Dela upp kötet i fyra skivor, salta och peppra det runt om och stek i lika delar olivolja och smör på hög värme. Stek ca 1-2 minuter på varje sida, häll i äppeljuicen i pannan och låt puttra på låg värme ca 4 minuter, vänd på köttbitarna efter halva tiden. Ta nu upp köttet och vispa ner smöret i skyn, smaka upp med salt och peppar om det behövs.

Häll såsen över köttet och gör rent pannan. Värm upp pannan igen på medelhög värme, stek nu löken i en klick smör på medelhög värme ca 2 minuter, tillsätt nu äpplet och fortsätt steks i ca 2 minuter till, smaka upp med salt och peppar. Lägg kompotten ovanpå köttet och servera.

/Fredrik

potatis

fredrik-slungar-äpple

fläskkarre-bord

4

Apelsinkyckling, rostade rotfrukter, apelsin & sojaemulsion

kyckling

Inspirerad av duck a l’Orange så gjorde jag denna apelsinkyckling. Hela familjen jublade och åt för kung och fosterland. Apelsinsåsen/glaseringen är helt vegetarisk och kan med fördel användas till vegetariska rätter. Jag använder gärna hel kyckling då det blir både saftigare och smakrikare. För att det ska gå snabbare så klipper jag upp kycklingen i två delar, men det fungerar även bra att använda kycklingfilé för att snabba upp tillagningen lite. Emulsion låter lite krångligare än vad det är, detta är en väldigt snabb variant på smaksatt majonnäs.

4 apelsiner
1/2 dl socker
1/2 dl tamarisoja
1 lime
1 hel kyckling alt. 4 kycklingfiléer
Olivolja till stekning
Salt och peppar

Sätt ugnen på 200 grader grill.

Tvätta och finriv skalet på två apelsiner och pressa saften ur alla apelsiner samt limen. Lägg sockret i en kastrull och sätt på medelhög värme och låt sockret karamelliseras, det ska bli gyllenbrunt. Tillsätt nu apelsin- och limejuicen, soja och hälften av det rivna skalet låt koka ihop till hälften.

Om du använder en hel kyckling så dela den på mitten med en sax, på detta vis så halverar du nästan tillagningstiden. Krydda kycklingen runt om och stek sedan på hög värme i olivolja så den får en gyllenbrun färg. Lägg kycklingen i en ugnsfast form som är precis lagom stor för mängden kyckling, den hela kycklingen lägger du med benet neråt. Slå nu över apelsinsåsen ovanpå kycklingen, kör in i ugnen, den hela kycklingen tar ca 20-30 minuter och filerna ca 6-10 minuter. Ös gärna kycklingen några gånger under stektiden med såsen i formen. Kolla innertemperaturen med en termometer, vid den tjockaste delen på lårbenet, den ska vara 78-80 grader, tag då ut och låt vila ca 10-15 minuter innan du skär upp den. Kycklingfilé ska ha en innertemperatur på 65 grader.

Apelsin & sojaemulsion
1 ägg
1 msk vinäger
1 tsk dijon
2 msk tamarisoja
1 apelsin, skalet
2 1/2 dl matolja

Denna sås mixar du snabbt ihop med en stavmixer. Blanda alla ingredienserna utom oljan i en hög behållare som mixern går ner i. Börja mixa och tillsätt oljan i en stråle, blir en tjock majonnäskonsistens.

Rostade rotfrukter
500 gr morot
500 gr palsternacka
Olivolja
Salt och peppar

Tvätta rotfrukterna och skär bort roten, dela sedan i önskad storlek, så länge dom är lika stora så är det bara att välja form. Blanda upp rotfrukterna med olja, salt och peppar i en ugnsfast form. Kör in formen i ugnen bredvid kycklingen och låt rosta ca 20 min. Ibland så blandar jag i färsk spenat innan servering. Rotfrukterna kan du självklart variera efter egen smak.

Servera kycklingen med apelsinskyn ifrån stekningen samt rotfrukterna och emulsionen.

/Fredrik

kycklingben  kyckling-i-form

0

Curryrostad blomkål med linser och tofu i tomat-& äppelragu, yoghurt

blomkål

Blomkål i alla former är en stor favorit i vårt hem, i alla fall hos oss vuxna. Här rostar jag den på hög värme, och får på så vis forfarande en knaprig känsla inåt mitten. Till Lo mixade jag samman allt till en puré, och hon åt med god aptit.

1 blomkålshuvud
1/2 dl olivolja
1 msk curry
1 citron
1 krm salt
1/2 dl vatten

Sätt ugnen på 225 grader grill.
Plocka blasten av blomkålen och skölj i iskallt vatten. Tvätta citronen och finriv skalet och pressa ut saften. Blanda samman olja, curry, citronjuice, skal och salt. Gnid in blomkålen med detta på en ugnsfast form och kör in i ugnen 10 minuter och slå då i vattnet i formen. Låt blomkålen gå ytterligare 10 minuter i ugnen. Tag ut och skär upp i önskade bitar.

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 tomater, ca 300 gr
1 burk, 400 gr, krossade tomater av bra kvalitet
2 dl äppeljuice
1 dl röda linser
Olivolja till stekning
300 gr tofu
2 äpplen av fast sort, ex. Discovery el. Aroma
Salt och svartpeppar

Skala lök och vitlök, finhacka den gula löken och finriv vitlöken. Tärna ner tomaterna. I en kastrull så fräser du på lök och vitlök i olivolja på medelhög värme, låt fräsa tills den blir helt genomskinlig och mjuk, tillsätt tomaterna och fräs 1 minut till. Slå på äppeljuice, krossade tomater och linserna. Låt koka på låg värme 15 minuter, rör om flera gånger under tiden. Medans det puttrar så tärna tofun samt skala och tärna äpplet. Efter 15 minuter så tar du ragun från värmen och låt dra 5 minuter, smaka upp med salt och peppar, rör ner tofun och äpplet. Ge ragun ett uppkok och servera med blomkålen och yoghurt av Mezetyp.
/Fredrik

blomkål-grillad

blomkål-rätt

3

Kladdkaka med citron, serveras med varma hallon och grädde

Blev en spontan och mycket trevlig middag igårkväll och då bjöds det på en höstgryta med ris och till dessert testade jag en ny kaka, och den blev ju riktigt bra.


Gillar recept där man har ingredienserna hemma!
150 gr smör
2 ägg
2,5 dl strösocker
2 dl mjöl
0,5 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
0,5-1 citron

Smält smöret och låt det svalna lite. Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker vitt och fluffigt. Tvätta citronen noga. Riv citronskalet försiktigt, undvik att få med det vita. Dela citronen och pressa ut citronsaften. Jag hade en liten citron och pressade hela citronen. Har du en stor så ta halva. Blanda mjölet med vaniljsocker och bakpulver och tillsätt mjölblandningen, smöret och citronsaften och vänd ner till jämn smet. Smöra en rund form och ”bröda” med kokosflingor. Häll i smeten och in i ugnen. Grädda i ca 30 minuter. Låt den svalna innan servering.
 Trevlig kväll!

/Nicklas

0

Kalops – en klassiker

Visst är det lite höst nu? Då är det extra gott med tex grytor. Här är ju en riktig klassiker somt är både enkel och god, minnet från skolans kalops får ni tvätta bort!

700-800 g grytbitar
250 g morot
250 g lök
7-10 lagerblad
15-20 kryddpepparkorn
1liter vatten
12-15 små kokta potatisar

Bryn köttet med lagerbladen och kryddpeppar. (kryddpepparn kan även malas för att slippa att tugga på hela kryddpepparkorn) Slå på vatten och sjud till köttet är mört, 30-40 minuter. Önskar du en tjockare sås kan du reda den med maizenaredning.

Skala och skär ner lök och morot i lika stora bitar. I separat stekpanna bryner du lök och morot, tillsätt det sedan precis innan servering. Dela den kokta potatisen och lägg ner den så allt värms. Smaka av med salt.  Lite otippat men rätten var riktigt uppskattat av barnen.  Går bra att servera med rödbetor.

/Nicklas

6

Färsbiffar med mozzarella, soltorkade tomater och basilika

Kvällens rätt blev denna goding med en sås som en gärna tar lite extra av. Filip åt mest biffar i familjen, men ratade potatisen helt. Nästa gång gör vi en större laddning så vi kan okynnesäta lite också.

mozzarella

ca 3-4 port (6-8 st biffar)

600 gr blandfärs
1 förp mozzarella i bit
1/2 kruka färsk basilika
4 soltorkade tomater
1 dl vispgrädde
1 ägg
salt & svartpeppar
smör att steka i
Sås
stekskyn
2 dl grädde
100 gr philadelphiaost
1 msk kalvbuljong, flytande
potatis

Mixa basilika och soltorkade tomater. Skär mozzarellan i mindra bitar. Blanda sedan färsen med ägg, grädde, basilika och tomatmixen och mozzarella. Salta och peppra. Forma sex biffar. Blöt gärna händerna med kallt vatten så fastnar det mindre på händerna. Stek biffarna på ganska hög värme, några minuter per sida, i rikligt med smör. Lyft upp biffarna och rör ner grädde, philadelphia och buljongtärning i steksyn. Låt koka upp och smaka av, lägg sedan i biffarna och låt dem puttra med tills de är genomstekta.

En kan servera vad som till, pasta, kokt potatis, ris eller ugnsrostad potatis. Vi valde det sista alternativet, och behöll skalet på potatisen, skar ner det i smala klyftor, olja, salt och peppar och in i ugnen. Även väldigt gott med en sallad till, tex grönsallad med strimlade grönsaker.

/Nicklas Larsson
sallad
1

Gambas al ajillo med pasta och grönsaker

Gambas
Ojoj, gott plus gott blir ibland väldigt gott!

Som när man tar och lägger till pasta och grönsaker till favoriten gambas al ajillo. Snabb, enkelt, inte så många ingredienser.

Spagetti i önskad mängd
15-20 st Scampi
1 stor vitlöksklyfta
1 färsk röd Chili
1 dm gurka
5 cm finskuren purjolök
1 morot
Hackad koriander

Koka spagettin enligt anvisningarna. Skär grönsakerna. Dela scampisarna på längden. Sätt på högsta värmen och häll i olja, vitlök och chili. När vitlöken börjar rostas, bli gyllenbrun tillsätter du scampisarna. Stek dem i ca 2 minuter och tillsätt sedan grönsakerna och sist spagettin och rör om.

Servera med riven parmesan!

Blev poppis även hos barnen och då blir man ju extra glad!

/Nicklas