En riktigt god nudelsallad med asiatiska smaker som soja, lime och kokos och med lite fräsch sötma från vattenmelon.Väldigt omtyckt av alla!

600g lövbiff
1 dl soja
1 st lime
1/2 tsk sambal oelek
1 msk kokosflingor
1 msk socker
1 msk sesamfrön
1/2 gurka
1/4 vitkålshuvud
1 klyfta vattenmelon
1/2 huvud isbergssallad
250 g risnudlar
Matolja

Koka risnudlarna enligt paketet. Tvätta limen och finriv skalet. Blanda soja, sambal oelek, kokosflingor, socker, sesamfrön, limeskal och limesaft. Strimla lövbiffen och stek den på hög värme i olja. När köttet blivit brynt häll över blandningen och låt den koka in.

Skala gurkan och dela den i fyra på längden och skär bort kärnhuset (brukar vara väldigt poppis som förematensnacks av barnen, kallas ”nakengurka”). Strimla vitkål och isbergssallad. Dela vattenmelonen i mindre bitar. När risnudlarna kokat färdigt, häll av och klipp med sax för att få dem mindre. Blanda risnudlar, kött och grönsaker. Servera gärna med lime.

Så här gott var det!