1

Grodda mer, enkelt, nyttigt & gott! Här i ett recept på en rawfoodsallad

När vi ska försöka äta lite mer hälsosamt (undviker vi pastan som vi annars äter ofta) så blir det ofta sallader i olika varianter och då gärna med groddar som en ingrediens. Sedan kan du även ha dem i smoothies, rosta dem till musli, i vegetariska biffar osv. Det går att grodda många olika bönor och linser tex bovete, mandlar, kikärter, gröna linser, m.m. Det enda du behöver är ett durkslag, en bunke och ett lock! 

Häll upp ca 1 dl av det du vill grodda, tänk på att de sväller och blir större när de är klara.  Vi hade denna gång uridlinser och mungbönor, lägg dem i en bunke och täck med varmt vatten, ca 45 grader, och låt de sedan stå i vatten ett dygn. Efter det så häller du av vattnet i ett durkslag och skölj genom linserna/bönorna med ljummet vatten. Sätt durkslaget i en bunke och lägg ett lock över. Viktigt att det kommer in luft. Skölj sedan linserna i varmt vatten med jämna mellanrum, 3-5 ggr på en dag. Då kommer de att börja gro.  

Lite olika hur fort det går men när de är 1-2 cm långa svansar på dem så spolar du dem i kallt vatten, låt de rinna av och förvara dem i kylskåp i en burk med lock. När du spolar dem kallt och stoppar in i kylskåp stannar groddningen upp.   

Rawfoodsallad
Ärtskott
1 morot
1 rödbeta
1 dm gurka
1 tomat
4 msk groddar
1 liten rödlök

Dressing:
0,5 dl tamarisoja
Saften av en halv lime
Knivsudd chili
1 liten vitlöksklyfta
3 msk rapsolja
Lite färsk koriander

Riv vitlöken och blanda med resterande, smaka av med salt och peppar. Skala morot och rödbeta och riv på rivjärn. Skär ner de andra grönsakerna och blanda med dressingen. Ät på en gång!

Här kan man variera, lägga till och ta bort grönsaker. Inte något för barnen så de får ofta annat tillbehör som ris eller pasta och grönsakerna för sig utan dressing. Servera gärna till en grillad köttbit.

Lycka till med groddningen!

/Nicklas

3

Asiatisk biff- och nudelsallad med vattenmelon

008
En riktigt god nudelsallad med asiatiska smaker som soja, lime och kokos och med lite fräsch sötma från vattenmelon.Väldigt omtyckt av alla!

600g lövbiff
1 dl soja
1 st lime
1/2 tsk sambal oelek
1 msk kokosflingor
1 msk socker
1 msk sesamfrön
1/2 gurka
1/4 vitkålshuvud
1 klyfta vattenmelon
1/2 huvud isbergssallad
250 g risnudlar
Matolja

Koka risnudlarna enligt paketet. Tvätta limen och finriv skalet. Blanda soja, sambal oelek, kokosflingor, socker, sesamfrön, limeskal och limesaft. Strimla lövbiffen och stek den på hög värme i olja. När köttet blivit brynt häll över blandningen och låt den koka in.
001
Skala gurkan och dela den i fyra på längden och skär bort kärnhuset (brukar vara väldigt poppis som förematensnacks av barnen, kallas ”nakengurka”). Strimla vitkål och isbergssallad. Dela vattenmelonen i mindre bitar. När risnudlarna kokat färdigt, häll av och klipp med sax för att få dem mindre. Blanda risnudlar, kött och grönsaker. Servera gärna med lime.
021

Så här gott var det!
025

9

Ugnsbakad torsk med smörstekt kål, bacon och pepparrot

063

Den här rätten älskade hela familjen (även om en hel del kål pillades undan och pepparroten endast åts av de vuxna) och den är både enklare och snabbare än man kan tro. Om allt tillagas i en gjutjärnspanna är det bara att skjutsa in hela stekpannan i ugnen istället för att lägga över till en ugnsform, så spar man även lite disk. Jag fick en ny gjutjärnspanna av svärföräldrarna i födelsedagspresent som inte har trähanddtag, vilket gör det smidigt att färdiglaga det stekta i ugnen.

ca 600 g torskfilé färsk eller fryst (vi använde fryst torskrygg denna gång, som fick tina långsamt i kylen)
1/2 vitkålshuvud
1 paket bacon
1/2 citron
Potatis
Pepparrot
Salt och peppar
Smör

033

Börja med att koka potatisen och sätta på ugnen på 160 grader (varmluftsugn). Skär torskfilén i portionsbitar. Dela kålen i grova bitar. Strimla baconet och stek med lite smör i en stekpanna, så det blir brynt. Ha sedan i kålen och stek med och ha i ytterligare en klick smör. Pressa i en halv citron när kålen börjar mjukna.
016
Häll över allt i en ugnsform eller använd stekpannan som form. Lägg på torsken med en klick smör på varje bit och baka i ugnen till 44 graders innertemperatur (här är det svårt att säga en tid, då det beror helt på vilken slags torsk som används, men ungefär 15 minuter. Rekommenderar dig att använda termometer). Servera med kokt potatis och riven pepparrot. Garnera med persilja om du vill.
077

4

Smoothies-lyxigt till helg eller smidig vardagsfrukost

006
För ett par veckor sen bestämde vi oss för att ta tag i vardagsfrukosten. Alla ville äta olika saker till frukost. En ville ha gröt medan en annan ville ha smörgås, en tredje fil med müsli, en fjärde gillar inte fil och vill ha yoghurt och en femte är laktosintolerant. Ja, ni förstår att det kunde bli lite rörigt på frukosten hos oss. Mycket att inhandla, många diskussioner och mycket att plocka undan.

Efter lite funderande kom vi fram till att enas om något som alla gillar, smoothies. Det är väl inte något revolutionärt direkt, men här kändes det nästan så. Alla åt och var nöjda, inget spill och kladd och vi kunde göra smoothien både god och hälsosam. Så bra!

Här kommer recept på en typisk vardagssmoothie hos oss och en som vi gärna lyxar till det med på helgen, men skriver även längre ner lite tips på annat gott att stoppa i smoothien.

Vardagssmoothie

4-5 port

1-2 bananer (vi använder ekologiska som är sötare i smaken)
2 persikor
1 dl blåbär
1 liten näve färsk babyspenat
5 dl naturell yoghurt
2 dl mjölk
1 msk chiafrön
1 msk solrosfrön
1,5 dl havregryn

Mixa allt i en hög kanna och häll upp i glas, eller smidiga flaskor med sugrör.

Lyxig helgsmoothie

4-5 port

1-2 bananer (vi använder ekologiska som är sötare i smaken)
2 dl jordgubbar
1 msk honung
6 dl naturell yoghurt
1/2 urskrapad vaniljstång

Mixa allt i en hög kanna och häll upp i glas, eller smidiga flaskor med sugrör.

Tips på ingredienser till smoothie

Frukt/bär/grönt
Banan
Blåbär
Jordgubbar
Päron
Svarta vinbär
Hallon
Ananas
Mango
Apelsin
Äpple
Kiwi
Passionsfrukt
Babyspenat
Basilika
Mynta
Lime (skal och saft)
Melon
Ingefära
Björnbär

mixas med

Yoghurt
Mjölk
Kvarg
Juice
Must
Kokosmjölk
Havremjölk
Mandelmjölk
Hasselnötsmjölk

och

Havregryn
Vetekli
Chiafrön
Cashewnötter
Linfrön
Mandlar
Kardemumma
Kanel
Sesamfrön
Dinkelflingor

1

Örtstekta kycklingdrumsticks med nektarin, fetaost, ruccola och matvete

031
Kycklingdrumsticks som lagar sig självt i ugnen medans matvetet tillagas och grönsakerna skärs. Lätt som en plätt! Och gott!

1 kg kycklingben
1 citron
2 msk timjan och rosmarin
salt och svartpeppar
2 st vitlöksklyftor
3 dl matvete
3 st plommontomater eller andra smakrika tomater
1/2 gurka
1 paket fetaost
2 st nektariner
ca 50 g ruccola
Olivolja
012

Sätt ugnen på 180 grader (varmluftsugn). Koka matvetet enligt förpackningen. Lägg kycklingen i en ugnsform. Tvätta citronen och riv skalet. Pressa halva citronen över kycklingen. Riv vitlöken och hacka örterna. Blanda runt kycklingen med citronsaft, citronskal, vitlök, örter, salt och peppar.

Stek i ugnen cirka 30 min. Ta ut och vänd på kycklingen någon gång.

Låt matvetet svalna när det är klart. Skär tomater, gurka, fetaost och nektarin i mindre bitar. Blanda med matvetet och ruccola och smaka upp med den andra halvan pressad citron, olivolja, salt och peppar. Klart att servera!
035
038

6

Blåbärssmulpaj med egengjord vaniljsås

blåbärspaj

Vi var ute en sväng i skogen hela familjen, och där dignade det av blåbär. Vi var bara tvugna att plocka med oss hem till en paj. Och vem älskar inte smulpaj? Jag har lite bakpulver i min deg för att den ska bli extra knaprig. Vi valde att servera pajen med egengjord vaniljsås den här kvällen, en riktig hit. Annars så är ju även vaniljglass riktigt gott till.

Sätt ugnen på 225 grader varmluft

100 smör, som stått framme och mjuknat lite i rumstemperatur i ca 10 min
1 1/2 dl vetemjöl
2 dl havregryn
1/2 dl farinsocker
1 tsk bakpulver
1 knivudd salt
Nyp samman ingredienserna med fingrarna till en smuldeg.

1 liter färska blåbär
1/2 dl farinsocker
1 msk potatismjöl
1 lime – skalet av

Blanda blåbär och finrivet limeskal med de torra ingredienserna och fördela i formen. Fördela sedan smuldegen ovanpå och kör in i ugnen 15-20 minuter.

Vaniljsås

4 dl mjölk
3 dl matlagningsgrädde
Kokas upp.

7 äggulor
2 dl socker
2 tsk vaniljpulver
3 msk maizena
Vispas till dess det är luftigt och fluffigt.

Vispa ner den varma vätskan i äggen, häll sedan tillbaka i kastrullen och värm under vispning till dess de första bubblorna kommer och såsen tjocknat. Tag av från värmen och ställ att kallna under omrörning i isbad.

/Fredrik

5

Egengjort vaniljsocker 

vaniljsocker

Att göra eget vaniljsocker är både superenkelt och supergott. Om du använder vaniljstång i ett recept, så spar alltid den urskrapade stången och använd den till att göra vaniljsocker, då blir både dessutom ekonomiskt.

2 urskrapade vaniljstänger, själva skidan
alt. 1 hel och färsk stång
500 gram strösocker

Låt stången stå nerstucken i sockret i en tättslutande burk eller påse i ca 1 vecka. Mixa sedan alltsammans i en mixer till ett finfördelat vaniljflorsocker. Nu har du ett härligt socker med äkta vaniljsmak som du med fördel kan använda i alla recept där vanilj/vanilinsocker nämns.

/Fredrik

vaniljsocker-2