Panzanella – Italiensk brödsallad, perfekt till grillat

019

Den här salladen har länge varit ett favorittillbehör till grillat på sommaren. Ett schysst alternativ till alla varianter på potatissallad, fräsch, matig och lättlagad. Det finns lika många varianter på panzanella som mormödrar i Italien, men här är en version. Häromdagen gjorde jag den till grillad lax och allt gick åt. Alla tre barnen älskade den, liksom de vuxna!

031

005

1 bit dagsgammalt levain i stora kuber (vi hade 1/2 limpa. Surdegsbröd funkar bäst, eftersom det suger upp lagom mycket sås)

Dressing:
1 msk rödvinsvinäger
4 msk olivolja
1 st tomat
1/2 paprika
1 st vitlöksklyfta
salt och svartpeppar

008

Sallad:
3 st tomater
1/2 paprika
1/2 gurka
1 st burk oliver, tex kalamataoliver
1/2 kruka basilika
ca 100g Ruccolasallad
2 förp mozzarellaost
Parmesanost
Kapris (vi hade den vid sidan av)

Skär tomaten och paprikan till dressingen i mindre bitar och lägg i en hög cylinderformad skål. Ha i resten av ingredienserna till dressingen och mixa slätt med en mixerstav.

Skär tomater, paprika och gurka i bitar och lägg i en skål tillsammans med brödbitarna. Hacka basilikan och ha i även den, liksom basilika och ruccola. Blanda allt med dressingen. Dela mozzarellan i mindre bitar med händerna och tillsätt den. Hyvla parmesanost över. Klart!

/Rikard

010

3 thoughts on “Panzanella – Italiensk brödsallad, perfekt till grillat

  1. Pingback: Midsommartips | 3 kockar 7 kids

  2. Pingback: Sommar och sol innebär grill – här har vi samlat några schyssta grilltips och goda tillbehör | 3 kockar 7 kids

  3. Pingback: Inspiration till midsommar | 3 kockar 7 kids

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s