Muffinsdagen, muffins med rabarber- och mandelmassa

Idag är det muffinsdagen och det måste såklart firas!

Nedan finner du ett vårigt recept på smarriga muffins med rabarber och mandelmassa. Här finns också ett bra grundrecept som enkelt kan varieras med bär, frukt, choklad eller dylikt.

DSC_3096

Rabarber- och mandelmuffins

En vårig variant på muffins som är god som den är. Den passar även bra att ha som dessert och då servera med glass eller vaniljsås. Receptet ger 12-14 st. beroende på hur stora formarna är.

150 gr rabarber, späda
1 msk sirap
Ca 1-2 cm färsk ingefära
100 gr smör, rumstempererat
300 gr mandelmassa
3 ägg
1 tsk vaniljsocker, gärna bourbon eller hemgjort men går bra med vanligt vanillin
1 1/2 tsk bakpulver
1 1/2 dl vetemjöl

Sätt på ugnen på 190 grader varmluft. Skala rabarbern, dela rabarbern på mitten längs med hela och skär sedan i ca 5 mm stora bitar. Skala och riv ingefäran, och blanda sedan samman rabarber, sirap och ingefära. Riv mandelmassan, vispa mandelmassa, smör och ägg pösigt. Blanda ihop de torra ingredienserna och rör sedan ner det i smeten. Fördela hälften av smeten i formar, lägg en matsked rabarber uppe på och tryck ner detta lite i smeten. Fördela sedan ut resterande smet ovanpå rabarbern i alla formar (se bilder nedan). Baka av i ca 15 min.

muffins trippel

Grundrecept

350 gr smör, rumstempererat
350 gr socker
2 tsk vaniljsocker
6 ägg
350 gr vetemjöl
1 msk bakpulver

Sätt på ugnen på 180 grader. Vispa smör och socker poröst, tillsätt sedan ett ägg i taget under vispning. Blanda de torra ingredienserna och vänd ner dessa i smeten. Häll smeten i formar (ger ca 18-20 i normalstora formar) och grädda på 180 grader i ca 15 minuter, beroende på storlek på formarna.

/Rikard Wicklund

DSC_3101

One thought on “Muffinsdagen, muffins med rabarber- och mandelmassa

  1. Pingback: Veckomatsedel | 3 kockar 7 kids

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s