Grönsakerna till salladen kan varieras efter säsong och tillgång. Man kan till exempel ha tunt skivade rädisor, tunt strimlad rå sparris, all slags kål, råhyvlad broccoli eller blomkål, hyvlad gurka…
Alla i familjen gillade maten, men de vuxna älskade den. Vår 7-åriga gäst till middagen, var inte så förtjust i salladen eller riset, men tog om av laxen.

3 morötter
2 färsklökar (alternativt 1/4 purjolök)
¼ färsk vitkål
100 gr sojabönor (brukar finnas i frysdisken)
1 lime
1 tsk honung
2 cm ingefära
3 msk japansk soja
Ev koriander (love it or hate it)
600 gr laxfilé i bitar ca 3×5 cm utan skinn
Jasminris

Ta fram sojabönorna så de hinner tina. Koka riset. Skala morötterna och hyvla dem med osthyvel. Strimla färsklöken och vikålen. Riv skalet av limen och pressa ur saften, blanda med honung, ingefära och soja. Häll hälften av dressingen över grönsakerna och blanda runt.

Skär skinnet av laxen och dela den i ca 3×5 cm stora bitar. Stek laxen hastigt (20-30 sek på varje sida) i väldigt het, torr stekpanna (gärna gjutjärn). Laxen kommer vara rå inuti, vilket flirtar lite med det japanska köket. Lägg upp laxen på ett fat och skeda det sista av dressingen över den. Servera med jasminris och eventuellt koriander (vi hade även turkisk yoghurt som var blandad med soja och citron).