2

Kavring – snabb och enkel med bakpulver, bikarbonat och filmjölk

brod-2

Ett supergott och snabbt bröd som inte behöver jäsas utan bara blandas ihop och köra in i ugnen. Det blir 2-3 limpor. 

Sätt ugnen på 100 grader varmluft.

300 gr grovt rågmjöl
700 gr vetemjöl special
12 gr bikarbonat
20 gr bakpulver
25 gr anis, mald
25 gr fänkål, mald
15 gr kummin, mald
20 gr salt
300 gr mörk sirap
1 liter filmjölk

Blanda samman allt det torra och blanda sedan ner sirap och filmjölk. Häll smeten i smörade brödformar och baka sedan av på 100 grader varmluft i en timme.

Höj sedan värmen till 150 grader och fortsätt baka i 30 minuter.

Tag ut och låt svalna.

/Fredrik

bak-pizza

0

Trerättersmeny med inspiration av julens smaker

Julen behöver inte bara handla om julbord. Här har vi samlat två förslag på en vanlig trerätters meny men med inspiration och smaker av julen.

Gubbröra i tunnbröd

eller

Förrättspizza med grönmögelost,
grönkål, fikon och mandel

Apelsinkyckling, rostade rotfrukter,
apelsin & sojaemulsion

eller

Karré med stekta äpplen,
grönkål, soja och citron

Superenkel chokladmousse med
brända mandlar och flingsalt

eller

Fruktsallad med mascarponefluff
och karamellcrisp

0

Chokladtryffel med fruktsmak

pralin

Att göra egen chokladtryffel till jul blir alltid uppskattat och känns lyxigt. Här delar jag med mig av ett superbra, enkelt och gott recept som jag använt mig av i många år. Jag kommer inte riktigt ihåg var receptet kommer ifrån dessvärre. Du kan testa dig fram och använda den fruktpuré som du gillar mest. Jag tycker personligen att lite syrliga puréer blir godast, som ex. hallon, passionsfrukt eller svartvinbär.

Lo stjälper gärna vid tryffelrullningen.

125 gr mörkchoklad – hackad
125 gr mjölkchoklad – hackad
75 gr fruktpure av valfri sort
75 gr socker
50 gr smör
1/2 dl grädde

Koka upp allt utom chokladen, tag av värmen  och mixa ner chokladen till en slät smet. Ställ kallt i några timmar. Forma sen små kulor eller liknande. Rulla sedan i ex. kakao eller smält choklad och låt sedan stå kallt.

/Fredrik

0

Ägg med kaviargrädde

agghalva-2

Denna enkla rätt är en klassiker hos min frus familj. Den är till och med så populär att det är äggranson under julen, dvs ingen får äta mer än fyra halvor under första julbordsrundan. Jag måste dock erkänna att det är inte någon favorit hos mig.

Koka 8 ägg – dela i halvor
Lättvispa 2 dl grädde
Blanda i ca 3 matsked kaviar (smaka av)
Salta och peppra

/Fredrik

agghalvor

1

Julmingel – varm äppeldryck smaksatt med ingefära och citrongräs och pizzabitar med grönkål, ädelost, fikon och mandel 

pizza-med-fikon

Vi hade ett litet vänmingel med julkänsla, då bjöd vi på en varm och god äppeldryck med glöggkänsla, grönkålschips och pizzabitar med grönkål, fikon, mandel och grönmögelost. Det blev superlyckat och gott! Pizzan var kanske inte är någon supersuccé hos barnen, men alla vuxna älskade det. Till barnen gjorde vi några mera vanliga pizzabitar och salta pinnar. Drycken gick dock hem både hos vuxna och barn.

Äppeldryck – 2 liter 
appeldryck
Ett gott alternativ till glögg, en väldigt fräsch och god äppeldryck med kryddig julsmak. Om du vill göra den lite vuxnare i smaken så blir det superb att tillsätta lite mörk lagrad rom vid serveringen.

2 l äppeljuice , egen pressad eller köpt av bättre kvalitet (typ gomorron, brämhults eller tropicana)
2 kanelstänger
50 gr ingefära
1 vaniljstång
2 citrongräs
25 gr muscadvadosocker

Dela vaniljstången längs med och skrapa ur fröna, skiva ingefäran. Krossa citrongräset med baksidan på knivhandtaget och dela det sedan. Blanda alltsammans i en kastrull och låt koka upp och sedan sjuda i ca 5 minuter, stäng av värmen och låt drycken stå och dra ca 1 timme. Koka upp vid servering.

Juliga pizzabitar – en plåt,  ca 6-8 personer  

Jag gjorde en pizza bianco med julig topping, grönkål, fikon, grönmögelost och mandel. Det blev en riktig hit och passade grymt bra till äppeldrycken.

Gör en halv sats av fredagspizzareceptet till degen

350 gr riven prästost
100 gr ädelost
100 gr grönkål
2 färska fikon, skivade
Skalad sötmandel, hackad
Flingsalt
Svartpeppar

Baka ut degen , fördela den rivna osten ovanpå. Hyvla eller smula grönmögelosten och fördela den ovanpå. Dra kålbladen i mindre bitar ifrån stjälken och lägg detta på pizzan. Kör in i ugnen och baka av enligt fredagspizzareceptetet, kålen kommer se lite bränd utmed det gör inget utan det blir en god smak, ska dock inte blir helt svart. När pizzan är färdigbakad så tar du ut den och fördelar fikonen och mandeln ovanpå. Krydda med salt och peppar och skör pizzan i mindre mingelbitar.

gronkalschipsGrönkålschips

Gott som mingelsnacks eller att servera som tillbehör till de flesta rätter. Chipsen blir lite svarta, men skräms inte av det, blir en god smak.

Sätt ugnen på 250 grader varmluft.

100 gr plockade grönkålsblad
3 msk olivolja
2 msk flingsalt

Blanda grönkålsbladen med olja och salt på en ugnsplåt, kör av i  5-6 minuter. Ta ut och låt svalna av några minuter innan servering.

/Fredrik

1

Risgrynsgröt som i Chateau Kärrtorp

Alla i vår familj är barnsligt förtjusta i ”tomtegröt”. Varje söndag görs en laddning som sedan äts upp under veckan. Med mycket socker och kanel!

4 dl grötris
1 l vatten
1 l standardmjölk
2 msk hemgjort vaniljsocker, alt. 2 msk strösocker och 1 krm vaniljpulver
1 tsk salt
3 kanelstänger

Blanda allt utom mjölken i en kastrull och koka upp. Låt sedan småputtra på svag värme under lock i 20 minuter, rör om några gånger under tiden. Tillsätt mjölken, koka upp och låt småputtra på låg värme i 20 minuter. Rör om då och då under tiden så det inte bränns vid. Tag gröten från värmen och låt vila under lock 10 minuter. Njut med socker, kanel och mjölk.

Vi har hört rykten om att en kan göra gröt i tryckkokare så vi ser fram emot att familjen Wicklund provar det och rapporterar.

/Fredrik

kanel

0

Veckomatsedel v 48

005 pasta

Julen börjar onekligen närma sig och snart börjar det blir dags att planera julmaten. Under veckan kommer vi att publicera en del julinlägg och på fredag kommer ett samlingsinlägg med massa härliga rätter som passar bra på julbordet. Till dess får ni hålla till godo med en ny veckomatsedel.

Måndag: en härlig och varmt vegetarisk grönsakscurry med kokosmjölk och nanbröd.

Tisdagen är det som vanligt fisk i vår familj, vad sägs om denna snabba – torsk med misomajonäs, riven pepparrot och rostad broccoli?

onsdag rekommenderar vi krämig svamppasta med ärtor.

Under torsdagen behövs det något härligt – vad sägs om varm kycklingsallad med blomkål, citron och pumpafrön?

fredag rekommenderar vi tackgratäng, avokadoröra och Pico de Gallo. Mums! Avsluta med ”nice-cream” – banan och nutellaglass med bär och krossade kakor. Förbered genom att frysa in bananer ca fyra timmar innan.