0

Käka rester!

Jag har berättat tidigare om hur jag skriver veckomatsedel för familjen varje söndag, går igenom extraprisbladet hos lokala ICA-handlaren och utgår ifrån det. Ofta planerar jag in en rätt som återkommer två gånger samma vecka, gärna en gryta eller liknande som jag kan koka i helgen och bara värma några dagar senare.

Eftersom vi har som standard att alltid baka pizza på fredagen så är det ju bara 4 dagar jag behöver planera för och på sistone har jag märkt att när vi kommer till torsdagen har vi så pass mycket rester kvar att vi kan käka upp dem istället för att laga det som är inplanerat.

För ett tag sen skrev jag lite om det på insta och fick en del respons, bla. från Valles förskolechef som berättade att de kör på rest-torsdag i hennes familj. Något sånt hade börjat gro i bakhuvudet hos mig också så när hon skrev det var det ju så självklart att det är så vi ska ha det också.

Nu har vi kört på det i några veckor och det funkar hur bra som helst. Det blir ju faktiskt som en liten buffé på bordet, eller som att äta smårätter, tapas eller vad man nu vill kalla det. Barnen har varit positiva och det har inte varit något gnäll alls faktiskt, de har ju haft ett större utbud att välja ifrån.

Förutom att vi spenderar mindre tid med att laga mat just på torsdagen och att jag bara behöver planera 3 middagar/vecka, finns det ju fler fördelar med detta. Matsvinnet är ju något som uppmärksammats mer och mer på sistone och det är otroligt viktigt att vi kommer tillrätta med det för vi har ju faktiskt bara ett jordklot med en begränsad mängd resurser. Jag har märkt att vi på sistone, sen vi planerat in den här rest-dagen har mer plats över i kylen, plats som tidigare tagits upp av byttor och skålar med rester som vi ibland ätit upp men lika ofta kastat när de stått för länge och hamnat längst bak i kylen och åkt ut vid en storrensning.

Förutom att vi får en aning mer tid över i veckan som ofta är hektisk ändå så bidrar vi alltså till att minska matsvinnet. Och utöver de här två oemotstridliga argumenten  för en rest-dag så innebär det att vi faktiskt spar en liten slant på det här varje vecka.

Vilken självklar sak egentligen, varför har vi inte börjat med det här tidigare, så liten förändring som gör så stor skillnad.

Och för vår planet blir det ju störst skillnad ju fler som börjar tänka och engagera sig, så varför inte prova och se om det här skulle kunna vara något för er familj att haka på?

Hoppas ni provar det här upplägget och så får ni ha det så fint så länge!

/Rikard

0

Veckomatsedel v 50.

Andra advent idag och jag är nyss hemkommen efter jobb, varför veckans matsedel kommer lite senare än vanligt. Resten av familjen bakade lussekatter i förmiddags och gissa om det doftade gott i huset när jag kom hem. Jag la upp mitt bästa recept på lussebullar förra året och det hittar du Här.

Fler juliga tips kommer framöver men jag tänkte att det inte är helt omöjligt att det är fler än vi som både behöver spara tid och pengar innan jul så maten i veckan får bli både billig och snabb.

För att fylla de kriterierna är ju pasta en självklar lösning och det var ett tag sen vi gjorde den Här krämiga pastan, såsen kokar du ihop snabbare än pastan blir klar.

Mamma Larssons Penne är något av en bloggklassiker vid det här laget och är kanske inte blixtsnabb eftersom den behöver en stund i ugnen, men å andra sidan hinner du med en massa andra saker under tiden och tiden du lägger på själva matlagningen blir liten.

Kycklingdrumsticks brukar gå hem hos våra ungar och med coleslaw till så är det en riktig hit. Ät med klyftpotatis till som i receptet eller varför inte en grönsallad och ett gott bröd till.

Middag på 30 min får ändå räknas som godkänt tycker jag, så varför inte testa det här receptet, också med kycklingdrumsticks och tveka inte att använda andra frukter i stället för nektarin som det i ärlighetens namn inte är säsong för nu.

dsc_2132

Bowls av olika slag tar ju lika lång tid att göra som det tar att koka riset, om det nu är det man väljer att ha i. Här är ytterligare ett recept på bowls, använd de här inläggen som inspiration och skapa din egen bowl vetja!

dsc_2175Nästa helg tycker jag att ni gör ett storkok som bara är att ta fram i veckan efter. Jag föreslår Gulash eller varför inte Den här linsragun om ni föredrar att inte äta kött. Envisas ni med att ändå äta kött, tycker jag ni ska prova Bolognese gjord på högrev, den är bara SÅ god och glöm för allt i världen inte bort att riva ett berg med Parmesan över!

Hoppas ni fått lite inspiration och att ni får en fin vecka!

/Rikard

0

Julig dessert – lussebullsglass med pepparkaksgranola

saffransglass-och-mossa

I höstas när vi stängde sommarhuset på Vikbolandet sö svängde vi förbi Sänkdalens Gård en sista gång för säsongen. Sänkdalen har under sommaren försett oss med otaliga varianter av goda glassar och är ett självklart stopp när vi åker runt på äventyr.

Sänkdalens Gård har gårdsförsäljning av glass. I en liten dörr på kortsidan av glassfabriken så finns en frys med lite olika glassar. I frysen och glimmade så låg nu lussebullsglassen som vi läst om. Den måste vi ha tänkte vi och köpte sex stycken litersbyttor och proppade frysväskan full. Tur att vi gillade den när vi kom hem och testade!

När det var dags för middag häromkvällen så tänkte jag att vi gör glassen ännu juligare och mer dessertlikt. Så jag gjorde en variant på pepparkaksgranola som jag toppade upp glassen med. Och för att få lite extra fräschör så grovrev jag över lite syrligt grönt äpple också. Tyvärr blev middagen tråkigt nog inställd då vännernas barn fått feber men vi testade och det blev supergott, och vi slevade till och med i oss lite för mycket sv det goda nu när vi inte behövde dela med oss till några middagsgäster.

Pepparkakagranola

4 dl havregryn
2 dl sötmandel
1 1/2 dl ljus sirap
2 msk pepparkakskrydda

Blanda samman allt, bred ut på ett bakplåtspapper på en plåt och rosta av i 250 grader varm ugn ca 12 minuter. Rör om några gånger under tiden, ta ut och låt svalna.

Om du inte har Sänkdalens goda glass så prova att blanda upp vanlig vaniljglass med saffran.

/Fredrik

saffransglassDSC_3494.JPG

0

Veckomatsedel in i december

DSC_1751

Första advent idag, och vi börjar oundvikligen räkna ner till julen. I dag ska vi äta vår traditionsenliga middag hemma hos mamma. Då serveras ärtsoppa med punch. Vi brukar dock inte köra i december, men i år blev det så. Den här veckan satsar vi på många snabba rätter eftersom det finns en hel del annat att ta tag i här under december.

Måndag: Bucatini med rostade grönsaker och parmesan, vegetariskt såklart. Enkelt, snabbt och gott!

Tisdag: Ugnsbakad lax med snabb teriyakisås och vitlöksfräst broccoli, också en snabb rätt som oftast uppskattas av barnen.

Onsdag: Curryrostade kycklinglår, mango och glasnudlar – god rätt som med fördel kan serveras i bowl där alla kan plocka ihop sin egen efter tycke och smak.

Torsdag: Köttfärsgratinerad zucchini – servera med en fräsch sallad på gurka, röd lök, spenat och parmesan. Pressa över lite citron och ringla på olivolja, salta.

Fredag: Maccheroni al franco – enkel pasta på fredagen är inte fel.

Prova även gärna vår trerättersmeny med inspiration av julens smaker om ni ska ha middag i helgen!

Vi tipsar igen om att koka en stor laddning risgrynsgröt och sedan äta hela veckan. Det gör vi. Och behöver du saffransrecept? Kolla här för vanliga saffransbullar eller här för recept med mandelmassa.

/Fredrik

appeldryckpizza-applepizza-med-fikon

0

Tomatsoppa!!

En soppa som är så himla enkel att göra är tomatsoppa. Jag tycker den passar perfekt som helglunch eller kanske som middag idag, torsdag med pankisar efteråt.

DSC_0298Servera den med ostmacka till, knäcke eller mjukt spelar ingen roll. Med pasta i botten blir den matig och lägg till en ägghalva eller två för lite extra matighet och protein. Ett annat sätt att göra den matig är att tillsätta lite röda linser och extra vatten och koka linserna färdiga i soppan, ca 10 minuter.

Men ett bra, enkelt grundrecept ser ut så här:

  • 1 burk krossade tomater
  • 1 st gul lök
  • 1 st vitlöksklyfta
  • 1st grönsaksbuljongtärning eller motsvarande
  • Salt, svartpeppar, olivolja, (sambal oelek)
  • Eventuellt ett par färska tomater, grovt nerskurna och en skvätt överbliven tomatsås från fredagens pizza- Den här sista raden är bara ett plus om du råkar ha, det blir bra utan också..

DSC_0249Skala och hacka lök och vitlök, fräs den i olivolja så den blir lite ”glasig”. Slå på de krossade tomaterna och fyll upp burken med vatten 1,5 gång och häll i också, tillsätt buljongen. Har du ingredienserna på sista raden tillsätter du dem nu. Låt småkoka ca 10 minuter och smaka av, mixa sen med stavmixer, hur fint den ska mixas bestämmer du.

Servera med förslagen ovan eller enligt eget tycke och smak (Jag kom på nu att en klick creme fraiche hade vi till senast, det är jättegott) Åtminstone våra ungar tycker att det här är en riktig höjdare och det blir glada miner när de får höra att vi ska käka tomatsoppa, ärligt talat tycker jag ju såklart att det är gott men jag har faktiskt svårt att dela deras entusiasm 🙂

Smaklig måltid och ha det fint!

/Rikard

 

0

Kombucha!

Vi har hakat på trenden med Kombucha. Det är tydligen så med oss i familjen Wicklund, (Läs päronen..) att vi ska haka på alla trender och prova själva och fixa. Och nu senast när Smulan fyllde år fick hon ett startkit för att göra Kombucha av min mamma så det var bara att köra igång.DSC_0182

Jag bakade i och för sig helt fantastiska surdegsbröd redan innan killarna med skägg och toppluva ens hade börjat snegla på stenmalet mjöl och vi har gjort lyckade laddningar med surkål och syrat morötter. Förra sommaren började vi som ni knappast har kunnat missa att odla på vår då nyinförskaffade kolonilott där vi också gräver ner vårt fermenterade matavfall (Bokashi) och får en fantastiskt fin och näringsrik jord. Smulan, min fantastiska fru ropar från vardagsrummet ”Glöm inte Kimchin!!”

Nu har då alltså turen kommit till Kombucha. När jag var liten hette det Volgasvamp och något som mina föräldrar höll på med. På senare år har den fått en revival och heter nu kombucha, ett gammalt namn som kommer från Asien precis som själva drycken.

Det är inte helt säkert vart i Asien Kombuchan har sitt ursprung men förmodligen är det Kina där även Téet kommer ifrån från början och Te är ju precis vad det handlar om, fermenterat te alltså.

Det började för flera tusen år sedan i alla fall, som sagt i Asien sedan har det spridits till Ryssland via handeln, och sen vidare västerut.

Kombucha sägs ha en massa positiva, hälsofrämjande egenskaper även om det inte verkar finnas några vetenskapliga bevis för att det är så. Något som är säkert är att jag tycker det är gott och jag tycker det är spännande att prova att påverka slutresultatet genom sockermängd, smaksättning på andrafermentering, tesort, styrka på téet, hur länge det får stå och fermentera innan vi dricker det osv.DSC_0216

När det gäller hälsoeffekterna tycker jag det verkar troligt att åtminstone några finns och det skadar nog inte att dricka det och hoppas. Några effekter som sägs finnas är:

  • Avgiftande- Toppen vid detox alltså
  • Minska viktuppgång och kanske hjälpa till vid viktnedgång- En egen teori där är att det är surt vilket sänker det glykemiska indexet, typ som det sägs vara positivt att dricka äppelcidervinäger
  • Väldigt antioxidativt
  • Det sägs kunna skydda mot cancer
  • Probiotiskt- Grymt bra för magen och immunförsvaret alltså

 

Jag har letat information på nätet och hittat en del på Den här bloggen och även Här och en hel del på Rootskombucha där det finns en massa bra info om hur man går tillväga osv.

Hur gör man då? Jo först behöver du en startkultur, en SCOBY.. SCOBY är Kombuchakultur som klumpat ihop sig och det som tidigare kallades Volgasvamp. Känner du någon som redan håller på så kan du kanske få en bit av hen, annars köper du helt enkelt en flaska med opastöriserad Kombucha och använder den, ofta ligger det en liten SCOBY i flaskan också.

Blanda minst 1 dl av den opastöriserade kombuchan med 1 liter rumstempererat te smaksatt med 0,5 dl vitt socker i en glasbehållare. Av någon anledning ska man inte använda te med eteriska oljor som tex. Earl Grey, oklart varför.. Det kan ju såklart vara lockande att använda honung istället för socker men det kan bli fel pga. honungens antibakteriella egenskaper, kombuchakulturen innehåller en massa snälla bakterier som vi ju vill ge så bra förutsättningar som möjligt.

Låt kombuchan stå i någon vecka eller mer, ju längre den står ju mer komplex och vinägerlik blir den så avgör själv när du vill ta den, men minst en vecka i alla fall.

I det här stadiet är det bara att sätta i gång och dricka eller om du vill smaksätta den är det nu du gör det.

DSC_0186Du kan variera smaksättning efter smak och tycke. Min favorit är ingefära och citron. Jag skalar då en bit ingefära och strimlar den, tvättar en ekologisk citron noga och skär ner i mindre bitar, stoppar ner i en glasflaska med tät kork, häller på kombuchan och lite socker, typ en tesked, stänger flaskan och låter den stå minst 3 dagar i rumstemperatur, gärna upp till en vecka. Det extra sockret som du tillsätter gör att det sker en kolsyrejäsning i flaskan, precis som vid champagnetillverkning faktiskt 🙂

Jag var iväg och köpte en sån där stor glasbehållare med kran, helt perfekt ju!

Hoppas ni blivit inspirerade till att prova själva och om inte finns det ju en massa färdiga varianter att köpa.

Ha det fint

/Rikard

 

0

Matsedel v 48 ”Oldies but goldies”

Den här veckan tänkte jag gräva djupt i vår receptskatt och basera matsedeln på gamla godingar som av en eller annan anledning blivit lite bortglömda. Ofta blir det de lite nyare recepten som hamnar i veckomatsedlarna så nu tänkte jag damma av några av de äldre, hoppas ni gillar dem.

På måndag tycker jag att det är dags för ”meatfree monday” och varför inte köra på den här krämiga risonin som går snabbt att göra och är ruskigt god, komplettera gärna med lite grönsaksstavar vid sidan. Den här linsragun har blivit lite bortglömd och är också både snabb och enkel, perfekt måndagsmat ju!

Mamma-Larssons-penne-foto-sanna-livijn-wexell-mathemTisdag är en perfekt pastadag tycker jag och varför inte laga Köttfärssås som Fredrik? Gör lite extra så det blir över och gör Mamma Larssons penne på det, en riktig storfavorit från bloggens barndom.

Jaha vad blir det på onsdag då, hmmm?? Jo kyckling såklart! Jag gillar att laga hel kyckling i ugn som sköter sig själv medans du får tid till annat. Det här receptet döpte jag till ”jobba hemma- kyckling” just därför. Här är ett annat recept som funkar på precis samma sätt men med helt andra tillbehör och smaker.

Torsdag är ju soppdag och det är något som vi gjorde rätt mycket för några år sen och har många recept på. Gulash är bland det första vi la upp recept på och det passar ju onekligen årstiden. Krämiga soppor som Blomkålpotatissoppa eller Vichysoisse är en annan variant och så gott. Eller varför inte en buljongsoppa som Ramen eller Svamp och misobuljong med bovetenudlar mm.

 

Fredagar är det ju som bekant Pizzakväll hos Wicklunds men många gillar ju tacos och det har vi en del varianter på tex. den här med kyckling eller en ThaivariantPulled beef blir också riktigt bra som fyllning och Avocadoröra på det här sättet blir grymt!!

Hoppas ni hittar lite inspiration och att vi lyckas med att underlätta er vardag en aning.

Ha det fint

/Rikard