0

Veckans matsedel

Jag tycker känslan efter påsk påminner om den jag har efter sommar och jul, att jag vill äta mer hälsosamt och få in bra rutiner igen efter påskens frosseri. Det blir som en nystart. Väljer därför en matsedel med lättare maträtter denna vecka. Jag hoppas ni blir inspirerade!

Måndag: Krispiga italienska risbollar med vitlöksdipp och citronmarinerad svartkål

Tisdag: Brynt lax med råkost, sojamajonäs, lime och koriander

Onsdag: Rostad rotselleri, ugnsbakade rödbetor med getost och bulgur

Torsdag: Ljummen kycklingsallad med blomkål, citron och pumpafrön

Fredag: Ssäm – kryddig kycklingfärs och grönsaker i salladsblad med Nouc Cham 

Helgen: Sätt på ett långkok med ramen, blir allra bäst när den får puttra länge på spisen Ramen med kyckling, champinjoner, vårlök och ägg

Ha en riktigt skön helg!

/Rikard

0

Tandooribakad lax med currykryddad blomkålsyoghurt och gurka

tandorilax-1

En snabb och supergod fiskrätt med indiska smaker som vi alla gillar.  Jag har använt lax i dag, men det funkar med de flesta fiskar faktiskt. Om du börjar med riset och sen laxen så är allt klart mer eller mindre samtidigt, då har du middagen klar på 20-30 min.

Gurka är en av de få grönsaker som mina barn äter för tillfället. Att hyvla den så här ger lite kul och god variation.

Börja med att sätta på riset och koka efter paketets anvisningar.

Sätt ugnen på 130 grader varmluft.

500 gr lax
1 dl turkisk yoghurt
1 msk tandoorikrydda
1/2 tsk salt

Blanda samman yoghurt och kryddorna. Dela upp laxen i portionsbitar och blanda runt med yoghurten. Lägg i en oljad ugnsfast form och baka av i ugn, ca 10-12 minuter, laxen ska ha en innertemperatur på 40 – 42 grader.

2 dl turkisk yoghurt
150 gr blomkål, utan blast
1 msk curry
1 st äpple
1 tsk salt

Plocka blomkålen i små buketter och riv äpplet med skal på grova sidan på ett rivjärn. Blanda samman detta med yoghurten och kryddorna.

1 st gurka – hyvla gurkan till nudlar med en potatisskalare.

Till servering; citron och basmatiris

/Fredrik

tandorilaxgurka

0

Linguine med valnötter, grönkål, citron och parmesan – snabb vardagspasta

pasta-grönkål

Pasta är nåt som alltid går hem i vår familj. I dag blir det en snabb och god vegetarisk variant. Under tiden som pastan kokar så förbereder du resten, och sen rör du ihop allt på fem minuter. Allt som allt så har du middagen färdig på 20 minuter.

60 gr valnötter
200 gr grönkål, tvättad
75 gr avrunna soltorkade tomater
4 st vitlöksklyftor
2 msk olja ifrån de soltorkade tomaterna
1 msk kallpressad olivolja av bra kvalitet
1 st citron, saften ifrån
80 gr parmesanost
Flingsalt och svartpeppar

250 – 300 gr linguine (mängden är beroende på lite hur stora ni är i maten)

Börja med att koka pastan enligt paketets anvisningar. Under tiden så drar du kålen från stjälken i grova bitar. Skiva vitlöken tunt, strimla tomaterna, grovkrossa nötterna och hyvla osten.

När pastan kokat klart så häll av den, skölj och torka ur kastrullen. Sätt tillbaka kastrullen på medelhög värme, tillsätt oljan ifrån tomaterna, vitlöken och valnötterna. Låt detta bli lätt rostat och tillsätt sedan kålen och tomaterna, fräs under omrörning ca 30 sekunder, pressa över citronsaften ock blanda ner pastan. Tag av från värmen och tillsätt olivolja och parmesan samt krydda upp med salt och peppar, rör runt och servera!

/Fredrik

grönkål

0

Matsedel

Påsken är strax över och en ny – men kort – vecka börjar. Nedan finner ni lite rätter att hämta inspiration av.

TisdagPot au feu – lättlagad torsk med brynt smör och rödbetor

OnsdagKrispiga boveteplättar, örtkeso och kålsallad med soja och citronvinägrett

TorsdagKycklingfärssås med röd curry, kokosgrädde och risnudlar

FredagAsiatisk bowl-inspiration, nästan som tacos, dvs barnen kan själva plocka ihop sina favoriter.

dsc_2132

0

Inspiration till påskbordet – smått och gott för hela familjen

Snart är det åter dags för påsk. I det här inlägget har vi samlat våra påskfavoriter och annat gott som kan passa på påskbordet. Det är högt och lågt – plocka era favoriter och låt er inspireras.

Eller varför inte satsa på en trerätters middag:

Eller en påsktårta – glasstårta med passionsfruktscurd! Om ni inte känner för påsktårta rekommenderar vi kladdkaka med citron, serveras med varma hallon och gräddefläder & limepajMarängbakelse a´la Hällevik eller varför inte festa till på munkar?

Glad påsk önskar vi!

0

Nutellasemifreddo a’la LaChon

En dessert som alltid går hem. Den vanliga serveringen brukar vara i en springform. Men ville göra lite snyggare dessert på tallrik så då blev den såhär. Frös glassen i portionsformar och la upp med garnering. Perfekt att förbereda dagen innan den ska serveras, då det tar ca 5 timmar för den att frysa.

Du behöver:
4 äggulor
4 äggvitor
2 msk socker
5 dl grädde
2 blad gelatinblad
400 g ljummen nutella
Garnering:
2 marängbottnar
hallon
kanderade cashewnötter
lemoncurd
muscavadosirap

Blötlägg gelantinbladen i kallt vatten. Vispa äggvitan med hälften av sockret till ett hårt skum. I nästa bunke vispar du äggulan med resten av sockret.  I en tredje bunke vispar du grädden.
Vänd ihop äggulan, äggvitan och grädden, krossa en av marängbottnarna och blanda ner detta i smeten. Sedan dags att blanda ner nutellan. Krama ur gelantinbladen och lägg i en liten kastrull. Tillsätt ett par matskedar av smeten och smält det försiktigt under omrörning. (Gelantinet smälter vid ca 40-50 grader) När det har smält tar du några rejäla skedar av smeten och rör ut gelantinblandningen ordentligt. Vänd sedan ner gelantinblandningen i resten av smeten.
Önskar du göra en tårta lägger du den andra marängbottnen i en springform och fyller på med smeten å in i frysen.
Önskar du göra portionsformar så fryser du smeten i dem och använder sedan den andra marängbotten till garneringen.

Gelantinet går att uteslutas men gör att den inte smälter lika fort.

/Nicklas

 

1

Lax förrätt

En lyxig men lättgjord förrätt som är sprängfylld med umami och fantastisk god. Inspirationen kommer från Mattias Dahlgrens kokbok.

Du behöver:
Ca 70-100 g lax per person. Salmalax eller motsvarande kvalitét krävs för denna rätt.
Gurka, lika mängd som laxen
Salladslök, ett par stycken
Korianderkruka
Sojatapioka
Sojaemulsion
Sushi ingefära (gari)

Tapiokan behöver du göra kvällen innan.
1/2dl tapioka
1/2dl soja
Koka tapiokan i ca en liter vatten i 11-12 minuter. Häll av i en sil och kyl ner i kallt vatten några sekunder. När den runnit av så lägg den i en bytta. Slå på sojan och låt stå i kylen över natten.

Sojaemulsion:
1 ägg
2dl neutral matolja
Soja efter smak, vi använder tamarisoja.
Knäck ett ägg i en hög skål, tex ett litermått. Mixa upp ägget och tillsätt oljan i en tunn fin stråle medans du fortsätter mixa. Smaka av med soja i önskad mängd. Börja med 2-3msk och om du vill ha kraftigare smak tillsätter du mer. Avsluta med en liten nypa salt.

Rimma laxen
1 l vatten
0.5dl salt
Lös upp saltet i vattnet. Skär laxen i 1.5-2cm bitar. Lägg laxen i saltvattnet och rimma i 15 minuter. Plocka sedan upp dem och skölj i kallt vatten.

Gurkan
Skala och skär gurkan i lika stora och många bitar som laxen.

Salladslöken
Skär salladslöken i strimlor på längden. Lägg dem i iskallt vatten så de ”krullar” sig. Som du kanske gjorde med maskrosor som barn.

Upplägg
Arrangera/lägg upp som du själv önskar. På bilden började jag med laxen, sen gurka. Dutta ut några små klickar emulsion bredvid laxen och gurkan, likaså med tapiokan. Avsluta med att garnera med gari, salladslök och korianderblad. Å så klart lite flingsalt och svartpeppar från kvarnen.

Lycka till!
/Nicklas