0

Lax & spenatpaj

Klassisk gott med paj, det har så många bra tillfällen. Lunch med en sallad, till brunchen, den där midsommarbuffén eller såklart till påskbuffén.

Pajdegen
250 g smör
6 dl mjöl
2 ägg
1 krm salt

Äggstanning
4 dl grädde
4 ägg
200g ost
salt och peppar

Fyllning
300g färsk bladspenat
250g kallrökt lax
1 gul lök
Färsk hackad dill

Tärna ner kylskåpskallt smör och blanda med mjöl i en matberedare och mixa tills det blir grynigt. Knäck i äggen och tillsätt saltet och fortsätt mixa tills du har en fin deg. Degen kan användas direkt men kyls med fördel ca 30 minuter i kylskåp. klä en pajform med lite högre kant. Sätt den i frysen ca 30 minuter.
Sätt ugnen på 160 grader.
Hacka löken och fräs den tillsammans med spenaten. Fördela detta sedan i pajformen.
Vispa ihop ägg och grädde, tillsätt osten. Lite salt och svartpeppar och hackad dill. Tänkt på att laxen redan är salt. Häll över äggstaningen och skjuts in i ugnen, ca 1 timme.

/Nicklas

0

Veckomatsedel 

img_4063
Nu hoppas vi det varmare vädret har kommit för att stanna! Visst blir man sugen på att titta in på alla goda grillrecept?!

Måndag tar vi favoriten Mamma Larsson penne . Vill du köra vegetariskt så byt ut köttfärsen till sojafärs.

Tisdag blir det fisk, snabb och enkel, Pasta med kallrökt lax och citron. Lite smak av sommaren!

Onsdag tar vi kyckling, på spett med Fredriks snabba jordnötssås.

Torsdag kör vi champinjonsoppa med barnens favorit quesedilla. Gott!

Sen på fredag blir det grillat, föreslår spareribs med grönsaker och örtmajo
Kanske en dessert och då rekommenderar jag att njta av rabarbern nu när det finns, denna goda; rabarberkompott med havrekrisp och grädde

Önskar dig en fin vecka!

/Kockarna

 

0

Tacos med hemgjorda chicken nuggets

Fish tacos är oerhört poppis hos oss. Jag gjorde därför en variant på den men med chicken nuggets istället, mycket uppskattat det med av både våra barn och kompisen som var på besök.

1 kg kycklingfärs
20 g salt
1 st vitlöksklyfta
1 tsk sambal oelek
3 st ägg
1 tsk paprikapulver
2 msk matolja
Panko
Matolja till stekning/fritering

Tillbehör-dina tacofavoriter! Jag tycker Pico de Gallo är grymt gott till  (recept hittar ni här) och avokadoröra som ni hittar recept till här.

Blanda färsen med salt, riven vitlök, sambal, ägg, paprikapulver och olja. Använd två skedar doppade i varmt vatten att forma ”nuggets” med, lägg på en tallrik med panko och strö panko även över.  Stek/fritera i rikligt med olja i en stekpanna på medelvärme.

Ha en härlig tacokväll!

/Rikard

0

Ugnsrostad sparris och broccoli med citron och parmesan till smörstekt kolja

Att köra broccoli och sparris i ugnen såhär, med olivolja, salt och vitlök och sen bara pressa citron över är så oerhört gott! Ofta så är det enkla det allra godaste. Inspirationen kommer från Fredriks Torsk med misomajonäs, riven pepparrot och rostad broccoli . Vi serverade även kokt potatis till, men det är inte nödvändigt.

2 st broccoli
500 g grön sparris
1/2 st citron
1/2 kruka basilika
parmesan
olivolja
1 vitlöksklyfta
Salt

600 g kolja, kummel eller exempelvis torsk (helst färsk)
Vetemjöl
Smör
Salt och peppar

Majonäs (se recept på en supersnabb majo som finns med i detta recept)

Sätt ugnen på 275 grader. Dela broccolin i mindre buketter (ta med stjälken också) och skär bort delen längst ner på sparrisen. Lägg grönsakerna i en långpanna och ringla olivolja över. Blanda runt med riven vitlök och salt. Rosta i ugnen ca 10 min. Blanda i basilika, pressa citron och hyvla parmesan över när de är klara.

Dela fisken i portionsbitar. Salta varje bit, vänd i mjöl och stek i smör tills fisken är klar.

Servera grönsakerna med fisken och majonäs, gärna lite extra parmesan att riva över också samt ev potatis.

/Rikard

 

 

0

Bondomelett med zucchini, svartkål och keso

En matig omelett som du kan variera i det oändliga. Jag använde sånt som fanns i kylen, det är verkligen en perfekt rätt för kylskåpsrensning.

1 st zucchini
1 st gul lök
1/4 huvud färsk vitkål
4 blad svartkål
1 dl keso
8 st ägg
Salt och peppar
Parmesan

Sätt ugnen på 160 grader. Skiva zucchinin, strimla löken, skär vitkålen i mindre bitar och plocka svartkålen. Stek zucchini och lök, ha i vitkål och svartkål på slutet, salta och peppra. Vispa upp äggen och blanda ner keson, salta och peppra. Häll äggblandningen över grönsakerna och stek omeletten en stund. Rör runt med en trägaffel i början, låt omeletten sedan sätta sig. Kör in ugnen den sista tiden tills omeletten stannat (om du har en gjutjärnspanna kan du köra in hela stekpannan i ugnen). Riv över massor med parmesan när omeletten är klar.

Vi serverade med marinerade bönor, rivna morötter och alfalfagroddar.

/Rikard

0

Veckans matsedel

Snälla, säg nu att det har vänt och vi får varmare dagar framöver! Vi satsar på det och kör en ordentlig rostbiff i ugnen för veckan. Perfekt att ha till olika sallader, så blir det ändå variation. Här kommer några andra middagstips för veckan:

Måndag: Lasagne är ju så gott, här är en vegetarisk variant Vegetarisk lasagne

Tisdag: Fräsch Tonfisksallad med quinoa-snabbt, enkelt och hälsosamt

Onsdag: Kycklingspett med tabbouleh och tzatziki 

Torsdag: En klassiker! Raggmunk med fläsk

Fredag: Fredagspizza– tipsar om att toppa med tunt skivad zucchini och champinjoner som marineras i olivolja, vitlök, salt och peppar innan. När pizzan är gräddad öser du på med parmesan. Supergott!

Helgen: Gör världens godaste bröd Stompa till frukost, du kommer inte ånga dig! Och sen blir det grilla till middag väl??!!! Marinerade och grillade revbensspjäll med somrig potatissallad

Fortsätt njut av helgen!

/Rikard

 

 

0

Asian bowl – enkelt, gott och passar barn

asian-bowl

Det är ju onekligen trendigt med ”bowls” nu för tiden. Det är faktiskt lättare än en kan tro att göra en egen bowl. Vi ställde fram allt i olika skålar och lät barnen plocka ihop sina egna bowls. Enkelt, gott och mycket uppskattat!

Vi hade ris i botten och sedan rå salmalax marinerad i soja, ingefära, lime och chili. Sedan hade vi följande tillbehör:

  • Mango
  • Avokado
  • Edamamebönor
  • Kimchi
  • Syltad rödlök
  • Inlagd gurka (samma lag som rödlöken)
  • Sjögrässallad
  • Misomajonäs
  • Crunch i form av rostad lök, kokosflarn och hackade jordnötter – mums!

/Fredrik

bowls